Юлия Виноградова - Питание и диета для тех, кому за 40

Ингредиенты: бульон прозрачный – 2 л, мясо – 250 г, чеснок – 1 долька, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте и 2 раза пропустите через мясорубку вместе с очищенным и вымытым чесноком. Добавьте перец, соль и 2 ст. ложки холодной воды. Полученную массу перемешайте, скатайте в шарики и опустите их в кипящий бульон. Убавьте огонь и варите фрикадельки 15 мин. Вымойте и измельчите зелень. Затем достаньте фрикадельки и разложите их в тарелки по 6-8 шт. Процедите бульон и залейте им фрикадельки, посолите, поперчите, добавьте зелень.

Ингредиенты: бульон прозрачный – 2 л, филе куриное – 100 г, яйцо – 1 шт., молоко – 50 мл, хлеб пшеничный – 50 г, зелень свежая, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и положите в кастрюлю. Затем постепенно добавьте оставшееся молоко, взбейте массу лопаткой, протрите через сито до получения однородной массы. Сформуйте из фарша фрикадельки и отварите их в бульоне.

Готовые фрикадельки разложите в тарелки по 5-6 шт., затем залейте бульоном, добавьте вымытую измельченную зелень.

Ингредиенты: рыба морская – 1,5 кг, лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 3 шт., зелень свежая, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Затем снимите пену, добавьте очищенные, вымытые и нарезанные лук, петрушку, а также перец, лавровый лист, соль и варите 30 мин. Дайте ухе настояться в течение 10—15 мин. Разложите куски рыбы по тарелкам, добавьте процеженный бульон, вымытую и нарезанную зелень.

Ингредиенты: рыба речная – 1,5 кг, корень сельдерея – 1 шт., зелень свежая, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте и положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Добавьте вымытый и очищенный сельдерей, посолите и поперчите. Доведите до кипения, снимите пену и 20 мин варите на слабом огне. Затем дайте ухе настояться в течение 15 мин. Разложите куски рыбы по тарелкам, добавьте процеженный бульон, вымытую и нарезанную зелень.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, томаты консервированные – 300 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 3 шт., бобы консервированные – 150 г, перец сладкий болгарский – 2 шт., сельдерей – 3 стебля, зелень свежая, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Свежие овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте томаты и бобы, залейте 2 л воды, закройте крышкой и варите до готовности. Затем суп посолите, поперчите, добавьте вымытую и нарезанную зелень.

Очень полезен для организма красный перец. В нем содержится большое количество витамина С, минеральных солей, бета-каротина, сахара. При регулярном употреблении этого продукта человек получает 3 суточные дозы аскорбиновой кислоты, а она, по мнению диетологов, помогает усиливать в организме процесс «сжигания» жировых излишков.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, лук репчатый – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., морковь – 4 шт., фасоль консервированная – 200 г, паста томатная – 2 ст. ложки, кубик бульонный – 1 шт., зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите, мелко нарежьте, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л воды. Добавьте томатную пасту, фасоль, бульонный кубик, закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности. Готовый суп посолите, поперчите, добавьте вымытую и нарезанную зелень.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., морковь – 2 шт., шампиньоны консервированные – 150 г, корень сельдерея – 1 шт., кубики бульонные – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук и перец очистите, вымойте, нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в растительном масле. Добавьте вымытую и нашинкованную капусту, очищенные, вымытые и нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Добавьте перец и очищенный и измельченный чеснок. Добавьте нарезанные ломтиками грибы и бульонные кубики, залейте 1,5 л воды, закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности. Готовый суп посолите, поперчите, добавьте вымытую и нарезанную зелень.

Ингредиенты: капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 4 шт., паста томатная – 3 ст. ложки, перец сладкий болгарский – 2 шт., морковь – 3 шт., кубики бульонные – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук очистите, вымойте, нарежьте, положите в кастрюлю и тушите с растительным маслом. Овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, немного потушите, затем залейте 1,5 л воды, добавьте томатную пасту, закройте крышкой и варите до готовности. За несколько минут до готовности добавьте лук и бульонные кубики. Готовый суп посолите, поперчите, добавьте зелень.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., баклажаны – 2 шт., перец сладкий болгарский – 2 шт., морковь – 4 шт., кубики бульонные – 2 шт., зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи очистите, вымойте, нарежьте, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л воды, закройте крышкой и варите 15—20 мин. За несколько минут до готовности добавьте бульонные кубики. Готовый суп посолите, поперчите, добавьте зелень.

Ингредиенты: рис – 200 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, молоко – 600 мл или вода, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рис промойте в теплой воде, положите в кастрюлю, залейте молоком или холодной водой и варите 40—50 мин. Затем рис вместе с отваром протрите сквозь сито. Полученное пюре разведите небольшим количеством холодной воды, добавьте масло и соль.

Ингредиенты: рыба – 700 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления . Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте. Из головы без жабр сварите бульон. Мякоть рыбы нарежьте кусочками и тушите с 1 ст. ложкой масла и очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Муку слегка обжарьте в оставшемся масле, затем разведите 4 стаканами бульона и доведите до кипения. Затем добавьте рыбу и варите 10—15 мин.