Иван Дубровин - Все об обычной капусте

Вам понадобятся:

2 свеклы

1 морковь

1 луковица

3 сосиски

2 л говяжьего бульона

2 ст. л. томатной пасты

300 г капусты

укроп, петрушка

лавровый лист

2 ст. л. сметаны

зелень

соль по вкусу.

Мясные продукты уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите до полуготовности. Свеклу нашинкуйте и обжарьте на жире вместе с томатом и луком. Перед концом жарки добавьте в свеклу ложку муки и хорошо перемешайте. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, добавьте свеклу. Перед концом варки положите в борщ сметану.

Мясные продукты разделите на мелкие кусочки, положите в тарелки и залейте борщом. Подавая к столу, заправьте зеленью.

Вам понадобятся:

200 г говядины

200 г свинины

1 свекла

2 ст. л. томата

1 ст. л. муки

400 г капусты

2 ст. л. сметаны

зелень

соль.

Свеклу, морковь, картофель, кабачок нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи, кроме кабачка, обжарьте в масле в течение 10–15 минут. В конце добавьте томат-пюре. Листья свеклы промойте и нарежьте. В кастрюлю переложите обжареные овощи и листья свеклы. Залейте горячим бульоном и доведите до кипения. Затем положите мелко нашинкованную капусту, нарезанные кабачки, соль, перец и поварите еще 10–15 минут. В тарелки с борщом положите зелень и сметану.

Вам потребуются:

200 г свеклы с ботвой

3 картофелины

1 луковица

1 морковь

200 г кабачка

300 г капусты

2 л говяжьего бульона

2 ст. л. сметаны

перец

соль по вкусу.

Щавель, шпинат, свекольные листья и квашеную капусту промойте, отварите. Квашеную свеклу и грибы отварите отдельно и нарежьте небольшими кубиками. Отваренные овощи и зелень откиньте на дуршлаг, положите в отвар, посолите по вкусу и заправьте зеленью. К столу подавайте с майонезом и сметаной.

Вам понадобятся:

200 г свекольных листьев

1 квашеная свекла

200 г квашеной капусты

150 г шпината

6 свежих грибов

зелень

соль по вкусу

1 ст. л. майонеза

1 ст. л. сметаны.

Квашеную капусту отожмите, рассол слейте. Капусту нарежьте квадратиками, а хлеб кубиками. Лук мелко нашинкуйте.

Фасоль отварите и протрите сквозь сито. Затем соедините фасоль с капустой, хлебом, луком и добавьте перец, соль, растительное масло с капустным рассолом. Разведите квасом и подавайте к столу с рубленой зеленью.

Вам понадобятся:

3 ст. л. фасоли

300 г кислой капусты

1 луковица

1/4 ст. растительного масла

1 л хлебного кваса

зелень

соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду добавьте шинкованую капусту, томатную пасту и доведите до кипения. Подсушенный хлеб нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Затем выложите хлеб на тарелки, добавьте шинкованый лук и растительное масло, залейте горячей смесью, посолите и подавайте к столу вместе с зеленью.

Вам понадобятся:

200 г черствого черного хлеба

1 ст. л. томатной пасты

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

зелень

соль по вкусу.

Квашеную капусту нарежьте квадратиками и перемешайте с обжаренными на сливочном масле кусочками хлеба и нашинкованным луком. Посыпьте тертой редькой, зеленью, зеленым луком. В стакан хлебного кваса влейте растительного масла и размешайте. Затем залейте капусту и дайте ей отстояться. Добавьте еще квас, соль, перец и подавайте к столу.

Вам понадобятся:

20 г квашеной капусты

100 г хлеба

1 луковица

1 редька

зеленый лук

молотый перец

1 л хлебного кваса

соль по вкусу.

Отварите кочан цветной капусты в эмалированной кастрюле с ломтиком лимона в подсоленной воде (при соблюдении этих условий капуста не потемнеет, сохранит белизну). Разберите вилок на отдельные соцветия, разложите на смазанном жиром противне, посыпьте натертым на крупной терке сыром, залейте майонезом и запекайте.

Можно подать запеканку как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясным полуфабрикатам (сосискам, сарделькам).

Вам понадобятся:

1 кочан цветной капусты средней величины

100 г сыра

1 банка майонеза

соль

жир для смазывания противня

Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.

Вам понадобятся:

150 г белокочанной капусты

150 г цветной капусты

1 морковь

1 репа

1 помидор

1 кабачок

1 баклажан

2 ст. л. майонеза или сметаны

соль по вкусу.

Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.

Вам понадобятся:

1 кг брюквы

200 г грибов

200 г соленой капусты

3 ст. л. масла

1 ст. л. майонеза

зелень

Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.

Вам понадобятся:

1 кочан капусты

1 морковь

1 репа

1 пучок сельдерея

1 ст. л. томатной пасты

30 г масла

соль по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте. Положите в кастрюлю и залейте горячей водой. Поварите 20–30 минут, затем добавьте молоко, отварной рис, сливочное масло и тушите 20 минут, помешивая ложечкой. Разогрейте на сковороде масло, положите изюм и как только он набухнет, переложите вместе с маслом в кастрюлю. Перемешайте, добавьте сахар и через несколько минут снимите с огня.

Вам понадобятся:

400 г свежей капусты

1/2 ст. молока