Иван Дубровин - Все об обычной картошке

зелень укропа – 1 пучок

горчица – 1 ч. л.

мед (жидкий) – 3 ст. л.

огурец – 1 шт.

редис – 1 пучок

зеленый лук – 2/3 пучка

листья салата – 1/2 пучка

копченая семга – 200 г.

Картофель очистите, промойте, нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на сливочном масле.

Вымойте укроп, часть отложите для украшения, а оставшуюся часть мелко порубите и смешайте с горчицей и медом.

Тщательно вымойте свежие овощи и листья салата. Нарежьте соломкой редис, полукруглыми ломтиками – огурец, мелко порубите зеленые лук, нашинкуйте листья салата. Все перемешайте.

Овощи разложите по тарелкам, залейте горчично-медовой заправкой с укропом. Сверху положите жареный картофель и тонкие ломтики семги. Каждую порцию украсьте веточками укропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 8 шт.

филе кальмара – 500 г

яйцо – 2 шт.

морковь – 2 шт.

консервированный зеленый горошек – 100 г

маринованный огурец – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

майонез – 200 г

соль, перец – по вкусу.

Картофель и морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками средней величины. Отдельно отварите филе кальмаров и нарежьте мелкими кубиками. Предварительно сваренное яйцо порубите. Добавьте мелко нарезанный огурец (можете предварительно очистить его от кожуры). Введите в салат зеленый горошек и хорошо перемешайте.

Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и охладите. Думаем, что сочетание картофеля с экзотическими дарами моря придется по вкусу всем тем, кто любит время от времени побаловать себя чем-то необычным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

помидор – 3 шт.

грибы – 300 г

репчатый лук – 1 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Грибы отварите, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте соломкой. предварительно отваренный картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Все перемешайте, посолите, заправьте растительным маслом. Готовый салат выложите на блюдо и украсьте кольцами репчатого лука.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 7 шт.

мясо говядина или нежирная свинина – 300 г

свежий огурец – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

кислое молоко – 1 ст.

яйцо – 1 шт.

растительное масло – 5 ст. л.

томатная паста – 2 ч. л.

перец, тмин, соль – по вкусу.

Картофель сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками, смешайте с мелко порезанным луком, посыпьте тмином и залейте небольшим количеством растительного масла.

Мясо порежьте кубиками, пожарьте на растительном масле и смешайте в отдельной посуде с нарезанными кубиками огурцами.

В салатник выложите слой картофеля с луком, слой мяса с огурцом и снова слой картофеля.

Приготовьте заправку: оставшееся растительное масло смешайте с кислым молоком, взбитым с сырым яйцом, добавьте томатную пасту, перец и соль. Заправкой залейте готовый салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 500 г

сливочное масло – 200 г

яйцо – 6 шт.

сыр – 300 г

маринованный огурец – 3 шт.

майонез – 5 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Очистите картофель, нарежьте его тонкой соломкой, посолите и положите в металлическое сито так, чтобы полностью покрыть картофельной соломкой внутренние стенки сита и так, чтобы картофель принял форму «гнездышка», или «корзиночки».

Каждое «гнездышко» пожарьте во фритюре и осторожно вытряхните из сита, после чего обсушите и остудите.

Отоварите яйца и мелко порубите. Соедините их с нарезанными кубиками огурцами и тертым сыром, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Полученной массой наполните картофельные «гнездышки», остудите и подайте на стол. Эта оригинальная закуска будет иметь успех среди всех поклонников вашего кулинарного искусства.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

свежий или маринованный огурец – 2 шт.

сыр «Рокфор» – 130 г

лимон – 1/3 шт.

майонез – 6 ст. л.

соль – по вкусу.

Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные огурцы. Сыр натрите на средней терке и часть сыра добавьте в салат. Добавьте соль по вкусу и сбрызните салат свежевыжатым лимонным соком.

Последний штрих: залейте салат майонезом, тщательно перемешайте, уложите горкой в салатник и посыпьте оставшимся тертым сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 300 г

маргарин – 65 г

молоко – 70 г

сметана – 35 г

яйцо – 1 шт.

сахар – 1 ст. л.

соль – 1 щепотка

сыр – 50 г

соленый огурец – 3 шт.

филе селедки – 100 г

картофель – 4 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

Из муки, маргарина, молока, сметаны, яйца, сахара и соли замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек-корзиночек. Лепешечки из теста вложите в корзиночки, прижимая тесто к внутренней стороне каждой формочки и запеките в духовом шкафу. Тарталетки готовы.

Приготовьте паштет. Отварите картофель «в мундире» и очистите. Из селедки удалите все кости. Картофель, огурцы, селедку, сыр пропустите через мясорубку и заправьте растительным маслом. Паштет охладите.

Полученным паштетом заполните формочки, слегка охладите и подайте к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 2 шт.

соленый огурец – 3 шт.

соленый помидор – 4 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

зелень укропа и петрушки – 1/3 пучка

растительное масло – 4 ст. л.

соль – по вкусу.

Отварите картофель, остудите и натрите на средней терке. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, мякоть маринованных помидоров разомните вилкой. Все перемешайте, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, посолите. Измельчите чеснок в чеснокодавилке и введите в салат вместе с растительным маслом. Подавайте охлажденным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 5 шт.

цветная капуста – 300 г

репчатый лук – 1 шт.

морковь – 2 шт.

растительное масло – 4 ст. л.

соль, перец – по вкусу.

Очистите картофель, тщательно промойте и отварите в подсоленной воде. Капусту разберите на мелкие соцветия и отварите до готовности. Очистите морковь и лук.

Цветную капусту сложите в салатник, картофель и морковь нарежьте соломкой, лук – кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.

крупные или средней величины маринованные грибы – 200 г

сливочное масло – 2 ст. л.

картофель – 2 шт.

острый сыр – 60 г

зеленый лук – 1/4 пучка