Иван Дубровин - Все об обычной смородине

Вам потребуется:

черная смородина – 1 кг,

сахар – 1 кг,

вода – 600–700 мл,

водка – 750 мл.

Такой крюшон можно приготовить для праздничного стола. Черную смородину переберите, вымойте, раздавите деревянным пестиком, сложите в глубокую посуду, добавьте сок апельсинов и сахар, залейте чистой родниковой или, в крайнем случае, холодной кипяченой водой и поставьте в холодное место. Крюшон нужно начинать приготавливать за сутки до употребления. Ягоды выдержите в холодном месте сутки, после чего перелейте все в крюшонницу, добавьте смородиновый ликер и шампанское. Все компоненты тщательно перемешайте. К столу подавайте со льдом и соломинками.

Вам потребуется:

черная смородина – 1 кг,

сахар – 2 стакана,

апельсины – 2 шт.,

вода – 2 л,

смородиновый ликер – 1 стакан,

шампанское – 1 бутылка.

Такой крюшон хорошо готовить, когда ожидается большое число гостей. Вкус у этого крюшона изумительный и ни на что не похож. Большую душистую спелую дыню хорошо промойте проточной водой, срежьте верхушку и вычистите из нее семечки. Поместите дыню в посуду так, чтобы она стояла стоймя срезанной верхушкой кверху. Смородину промойте в нескольких водах, слегка разомните и выложите в дыню слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Ягоды должны заполнить дыню доверху. Залейте их коньяком и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день вылейте полученный сок с ягодами в крюшонницу, а дыню очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки. Красиво, когда дыня нарезана фигурками: ромбиками, звездочками, треугольничками. Кусочки дыни тоже положите в крюшонницу, залейте все белым вином, а потом добавьте минеральную воду и шампанское. Крюшон готов!

Вам потребуется:

дыня – 1 шт.,

красная и черная смородина – примерно 1 кг,

сахар – 1 кг,

коньяк – 1/2 бутылки,

белое вино – 2 бутылки,

минеральная вода – 1 л,

шампанское – 1 бутылка.

Этот напиток хорош своей необычностью, ваши гости будут просто в восторге, когда попробуют его. Сначала переберите ягоды красной и черной смородины, тщательно промойте их, сложите в эмалированную посуду и разомните пестиком, отделите сок. Теперь вам нужно будет сварить сироп из сахара и воды. В теплый сироп добавьте сок красной и черной смородины и сок одного апельсина. Смесь процедите, остудите, слейте в высокую узкую кастрюлю, поставьте в другую большую кастрюлю со льдом, а если дело происходит зимой, то просто в снежный сугроб и вращайте кастрюлю то в одну, то в другую сторону. Жидкость должна загустеть и приобрести консинтенцию кашицы. Взбейте белки до образования пены и осторожно перемешайте с застуженной массой и ромом. Пунш подавайте к столу в высоких фужерах с «изморозью» по краям. «Изморозь» сделать очень легко: перед тем как налить пунш в фужеры, протрите край фужера лимонным или апельсиновым соком и окуните фужер в сахарную пудру.

Вам потребуется:

ягоды красной смородины – 0,5 кг,

ягоды черной смородины – 0,5 кг,

сахар – 300 г,

вода – 0,5 л,

апельсин – 1 шт.,

яичные белки – 4 шт.,

ром – 1,5 стакана.

Такой пунш хорошо пить длинными зимними вечерами, подают его обязательно в горячем виде. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в два-три раза. В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу. Этот объем приготовленного пунша рассчитан на большую компанию – примерно 10 человек.

Вам потребуется:

крепкий чай – 1 л

варенье из черной смородины – 1 стакан,

ванильный сахар – 0,5 пакетика,

яичные желтки – 5 шт.,

ром – 1,5 стакан.

Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду. Подавать следует в высоких фужерах, край которых покрыт «изморозью» из сахарной пудры.

Вам потребуется:

клубника – 300 г,

черная смородина – 300 г,

сахар – 200 г,

апельсин – 1 шт.,

лимон – 0,5 шт.,

смородиновый ликер – 0,5 стакана,

шампанское – 0,5 бутылки,

газированная вода – 0,5 л.

Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой. Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера. Подавайте с соломинками.

Вам потребуется:

смородиновое вино – 1 стакан,

шампанское – 0,5 стакана,

газированная вода – 0,5 стакана.

Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.

Вам потребуется:

ягоды черной смородины – 1 стакан,

сахар – 3 ст. л.,

красное вино – 100 мл,

смородиновая наливка – 50 мл,

мелкие кубики льда – 1 стакан,

газированная вода – 1 стакан.

Возьмите смородиновую наливку, молоко и мороженое и миксером взбейте все до однородной пышной массы. На дно фужеров положите вымытые ягоды черной и красной смородины, залейте небольшим количеством шампанского, а сверху вылейте приготовленную смесь. Подавать к столу в охлажденном виде.

Вам потребуется:

смородиновая наливка – 0,5 стакана,

молоко – 0,5 л,

мороженое – 200 г,

ягоды смородины – 0,5 стакана,

шампанское – 0,5 стакана.

Приготовьте все ягоды, переберав их и тщательно промыв водой. Смородину слегка разомните. Апельсины очистите от кожуры и косточек и нарежьте кружочками. Все сложите в одну посуду засыпьте по вкусу сахаром и поставьте на сутки на лед в крюшонницу. На следующий день заварите чай, остудите его, процедите и добавьте к ягодам. Влейте в крюшонницу также и минеральную воду. Тщательно перемешайте, чтобы разошелся сахар. Такой крюшон обязательно придется по вкусу детям, так что рекомендуется приготовить его на детский день рождения.