Иван Дубровин - Все об обычном кефире

Вам потребуется:

белокочанная капуста – 250 г,

помидоры – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

кефир – 2 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

Помидоры и огурцы промойте холодной водой, мелко нарежьте. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Редис порежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук порубите ножом. Все продукты смешайте, посолите, поперчите и заправьте кефиром.

Вам потребуется:

помидоры – 2–3 шт.,

огурцы – 2–3 шт.,

цветная капуста – 200–250 г,

редис – 5–6 шт.,

зеленый лук – 1 небольшой пучок,

соль, перец – по вкусу,

кефир – 3 ст. л.

Свеклу вымойте, испеките в духовке. Когда свекла остынет, очистите ее от кожицы и натрите на терке. Перемешайте свеклу с толченым чесноком, мелко порубленным огурцом, молотыми орехами, посолите и заправьте салат кефиром.

Вам потребуется:

свекла – 500 г,

толченный чеснок – 1 ст. л.,

маринованный огурец – 1 шт.,

молотые грецкие орехи – 1/2 ст. л.,

соль – по вкусу,

кефир – 3 ст. л.

Всю зелень замочите на 15–20 минут в холодной воде. Яйца отварите и измельчите ножом. Зелень подсушите полотенцем, крупно нарежьте и смешайте в салатнице с измельченными яйцами. Приготовленный салат посолите и заправьте кефиром.

Вам потребуется:

зеленый салат – 5–6 листьев,

щавель – 1 небольшой пучок,

шпинат – 3–4 листа,

кресс-салат – 4–5 листа,

соль – по вкусу,

яйца – 2 шт.,

кефир – 2 ст. л.

Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Зеленый лук промойте, порубите ножом. Все смешайте, заправьте салат кефиром и посолите по вкусу.

Вам потребуется:

помидоры – 3–4 шт.,

синие сливы – 4 шт.,

зеленый лук – 1 маленький пучок,

соль – по вкусу,

кефир – 2 ст. л.

Картофель промойте, отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы промойте, нарежьте тонкой соломкой. Яйцо порубите ножом. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте кефир с горчицей, солью и перцем. Перемешайте картофель, грибы, яйцо, лук и заправьте салат соусом из кефира. Приготовленный салат выложите горкой в салатницу и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Вам потребуется:

картофель – 3–4 шт.,

маринованные шампиньоны – 200 г,

яйцо – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

кефир – 2 ст. л.,

горчица – 1 ст. л.,

соль, молотый перец – по вкусу.

Мясо отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кусочками. Маринованные кабачки или патиссоны нарежьте кубиками. В салатнице смешайте кусочки мяса, кабачков или патиссонов, квашеную капусту и заправьте салат кефирным соусом, рецепт приготовления которого был указан в начале главы.

Вам потребуется:

куриное филе – 250 г,

маринованные кабачки или патиссоны – 200 г,

квашеная капуста – 100 г,

кефирный соус – 3 ст. л.

Рыбу отварите, очистите, пропустите через мясорубку. Смешайте кефир с майонезом, солью, перцем, уксусом, сахаром при помощи миксера. В соус зеленый горошек и заправьте приготовленной смесью рыбу. Приготовленной массой намажьте ломтики белого хлеба, уложите бутерброды на блюдо и подавайте к столу.

Вам потребуется:

рыба – 500 г,

кефир – 4 ст. л.,

майонез – 2 ст. л.,

соль, молотый перец, сахар – по вкусу,

уксус – 1/2 ст. л.,

зеленый консервированный горошек – 2 ст. л.

Капусту промойте холодной водой и мелко нашинкуйте. Кефир смешайте с лимонным соком, молотым тмином, перцем, солью, сахаром и залейте полученным соусом капусту, все перемешайте и выложите в салатницу.

Вам потребуется:

краснокочанная капуста – 500 г,

кефир – 1/3 стакана,

лимонный сок – 1 ст. л.,

молотый тмин – 1/3 ч. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1 ч. л.

Пропустите через мясорубку помидоры, натрите на терке хрен. Чеснок истолките. Все смешайте, посолите, заправьте кефиром, в который добавьте горчицу и перец. Намажьте приготовленным кремом тосты и подавайте к столу на широком блюде.

Вам потребуется:

помидоры – 500 г,

чеснок – 50 г,

хрен – 50 г,

кефир – 3 ст. л.,

горчица – 1 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Огурцы разрежьте вдоль пополам, удалите из них сердцевину. Мелко порубите ножом сердцевину огурцов, помидоры, отварную цветную капусту, яйцо, сваренное вкрутую. Все тщательно перемешайте, посолив и заправив кефиром. Полученной смесью нафаршируйте половинки огурцов и посыпьте их сверху измельченной зеленью. Уложите приготовленные кораблики из огурцов на блюдо и подавайте к столу.

Вам потребуется:

свежие огурцы – 2 шт.,

помидоры – 2 шт.,

цветная капуста – 50 г,

яйцо – 1 шт.,

кефир – 2 ст. л.,

соль – по вкусу,

измельченная зелень укропа – 1 ст. л.

Творог смешайте с кефиром, солью, перцем с помощью миксера. Зеленый лук и яйцо, сваренное вкрутую, порубите ножом и подмешайте к кефирно-творожной массе. Выложите приготовленный салат горкой в салатницу и посыпьте сверху зеленью укропа.

Вам потребуется:

творог – 2 ст. л.,

кефир – 3 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

молотый черный перец – 1/3 ч. л.,

зеленый лук – 1 большой пучок,

яйцо – 1 шт.,

измельченная зелень укропа – 1 ст. л.

Рис отварите в подсоленной воде, промойте и подсушите, откинув его на сито. Смешайте кефир со сметаной, солью. Корень сельдерея отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте рис с тертым сельдереем, кукурузой и заправьте салат соусом из кефира и сметаны.

Вам потребуется:

рис – 250 г,

консервированная кукуруза – 200 г,

корень сельдерея – 1 шт.,

кефир – 2 ст. л.,

сметана – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

Спаржу потушите на растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте, смешайте с морковью и обжарьте на растительном масле. Смешайте тушеную спаржу, морковь, лук, зеленый горошек, добавьте соль, перец и заправьте приготовленный салат кефиром.

Вам потребуется:

спаржа – 200–250 г,

морковь – 200 г,

лук – 1 большая луковица,

консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.,

соль, молотый перец – по вкусу,

кефир – 2 ст. л.

Листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и крупно нарежьте. Приготовьте кефирный соус так, как было описано выше, смешав кефир с солью, сахаром, перцем, сметаной и горчицей. Добавьте в соус тертый лук и мелко порубленную зелень укропа. Смешайте нарезанный салат с соусом и подавайте готовое блюдо к столу.