Иван Дубровин - Все об обычном кефире

Вам потребуется:

зеленый салат – 300 г,

кефир – 1/3 стакана,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

горчица – 1/2 ст. л.,

сметана – 1 ст. л.,

репчатый лук – 1 шт.,

зелень укропа – 1 пучок.

Кефир используют при приготовлении различных горячих блюд: тушеного мяса, запеченных овощей или рыбы. Не бойтесь эспериментировать и попробуйте приготовить какое-либо блюдо с кефиром, и, возможно, вы откроете для себя совершенно новые качества этого полезного напитка.

Приготовьте маринад, смешав кефир, майонез, лимонную кислоту, душистый перец, соль, сахар и гвоздику. Приготовленным маринадом залейте куриные окорочка на сутки. После этого окорочка жарят на гриле или запекают в духовке до появления румяной корочки.

Вам потребуется:

куриные окорочка – 1 кг,

кефир – 1,5 стакана,

майонез – 1/2 стакана,

соль – 2 ч. л.,

душистый перец – 4–5 горошин,

гвоздика – 5 шт.,

сахар – 1 ч. л.,

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Картофель промойте и отварите до полуготовности. Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте соломкой. В толстостенную кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте картофель и залейте его кефиром, смешанным с солью и перцем. Тушите картофель на медленном огне в течение 20 минут.

Вам потребуется:

картофель – 1 кг,

растительное масло – 2 ст. л.,

кефир – 1/2 л,

соль – 2 ч. л.,

молотый перец – 1/2 ч. л.

Грибы переберите, очистите, промойте холодной водой и отварите в подсоленном кипятке. Затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Кефир взбейте миксером с яйцами, солью, укропом. Небольшие формочки смажьте растительным маслом. В каждую формочку положите немного грибов и залейте их смесью кефира и яиц. Поставьте формочки в разогретую духовку. Запеките грибы в яично-кефирной смеси до золотистой корочки. К столу приготовленное блюдо подавайте горячим.

Вам потребуется:

шампиньоны – 300 г,

кефир – 1/2 л,

яйца – 5 шт.,

соль – 1 ч. л.,

измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,

растительное масло – 1 ст. л.

Капусту промойте и нашинкуйте. Очищенный лук нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте в нее капусту и лук, слегка обжарьте их. Затем залейте кефиром с лимонным соком, посолите, добавьте специи и тушите под закрытой крышкой 20–25 минут.

Вам потребуется:

белокочанная капуста – 500 г,

репчатый лук – 1 шт.,

кефир – 2 стакана,

лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.,

соль – по вкусу,

тмин – 1/4 ч. л.,

лавровый лист – 1–2 шт.,

растительное масло – 3 ст. л.

Промытые и очищенные грибы крупно порежьте. Очищенную луковицу измельчите ножом. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте им остынуть. В толстостенной кастрюле растопите масло, обжарьте в нем грибы и лук, затем залейте кефиром, смешанным со сметаной, посолите, добавьте специи и потушите на медленном огне около 10–15 минут.

Вам потребуется:

грибы – 1 кг,

репчатый лук – 1 1/2 шт.,

сливочное масло – 100 г,

кефир – 1/2 л,

сметана – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

молотый черный перец – 1/2 ч. л.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире. Затем уложите кусочки мяса в сотейник, смазанный маслом. Смешайте кефир, майонез, зелень, соль, специи и залейте приготовленным соусом мясо. Тушите говядину на медленном огне около 30 минут до мягкости.

Вам потребуется:

говядина (филе) – 500 г,

кефир – 1 стакан,

майонез – 3 ст. л.,

жир – 30 г,

измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

душистый перец – 4–5 горошин,

молотый перец – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 2 ст. л.

В разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и толченый чеснок, добавьте томатную пасту, зелень, специи, кефир и лимонный сок и проварите все около 5 минут. Мясо нарежьте небольшими кусочками и залейте его приготовленным маринадом на час. После этого обжарьте кусочки мяса на жире.

Вам потребуется:

свинина – 1 кг,

лук – 1 шт.,

чеснок – 5 зубчиков,

томатная паста – 1 ст. л.,

кефир – 1/2 л,

измельченная зелень укропа, киндзы и петрушки – 3 ст. л.,

лимонный сок – 2 ст. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

молотый перец – 1/2 ч. л.

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Ветчину нарежьте кубиками и смешайте с макаронами. Кефир смешайте с яйцами, топленым сливочным маслом и солью. Глубокую форму смажьте растительным маслом, всыпьте в нее макароны с ветчиной и залейте их смесью из кефира, яиц и масла. Поставьте форму в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром.

Вам потребуется:

макароны – 500 г,

ветчина – 100 г,

яйца – 3 шт.,

кефир – 1 стакан,

сливочное масло – 100 г,

соль – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 1 ст. л.,

тертый сыр – 1 ст. л.

Мясо промойте, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле или жире, затем добавьте в него мелко нарезанный лук, прогрейте все на медленном огне. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками и подмешайте к мясу. Залейте все небольшим количеством воды, добавьте томатную пасту и тушите до готовности под закрытой крышкой. Грибы нарежьте соломкой, добавьте в практически готовое мясо вместе с кефиром, солью, специями и прогрейте блюдо еще около 5 минут.

Вам потребуется:

баранина – 700 г,

картофель – 300 г,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло или жир – 50 г,

томатная паста – 1 ст. л.,

маринованные грибы – 100 г,

кефир – 1 стакан,

соль – 2 ч. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

гвоздика – 3–4 шт.,

душистый перец – 5–6 шт.

Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде. Форму смажьте маслом, уложите в нее капусту, залейте ее смесью из кефира, соли, молотых сухарей, перца и яиц. Сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Вам потребуется:

цветная капуста – 1 кг,

кефир – 2 стакана,

соль – 1 ч. л.,

молотые сухари – 2 ст. л.,

перец – по вкусу,

яйца – 2 шт.,

тертый сыр – 1 ст. л.

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и потушите на растительном масле. Когда кабачки станут мягкими, добавьте в них кефирный соус, приготовленный так, как было описано в начале главы, и прогрейте блюдо около 5 минут. Затем посыпьте пюре зеленью и подавайте к столу.