Линиза Жалпанова - Диеты, которые нас убивают

Диета с низким содержанием углеводов очень вредна для диабетиков, с чем соглашается, например, и Аткинс. Обилие жирной пищи также ведет к обострению многих хронических заболеваний, например атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и кровообращения.

По мнению некоторых ученых, низкоуглеводная диета также способствует образованию камней в желчном пузыре, нарушению обмена веществ и появлению запоров. В научном мире эта диета вообще отвергается из-за своей ограниченности.

Высокая популярность диеты Аткинса заставляет производителей хлебобулочных изделий и сахара проводить целые рекламные компании, которые доказывают безопасность и полезность своих продуктов.

Некоторые диетологи вообще считают, что такая диета ведет не только к снижению веса, но и к смерти. Эффект похудения замечается в очень скором времени, а отрицательный эффект начинает проявляться только через несколько лет, приводя к расстройствам почек и печени, а также развитию сердечно-сосудистых и увеличению риска раковых заболеваний.

Причиной вреда низкоуглеводных диет и их часто нулевой эффективности является то, что человек съедает очень много жирных продуктов, бедных углеводами, но высококалоройных – таких, как сыр, сметана или жирное мясо. Большое количество калорий способствует увеличению веса и затруднению сжигания в организме.

Еще одним отрицательным моментом низкоуглеводной диеты является то, что большинство овощей и фруктов содержит в себе хоть какое-то количество углеводов. Происходит резкое ограничение их количества в меню, что существенно обедняет ежедневный рацион витаминами и другими полезными веществами.

Не учитывается в этой диете и то, что алкоголь, лишенный углеводов, тем не менее перерабатывается организмом так же, как и углеводы, в результате чего они дают организму дополнительную энергию. Кроме того, некоторые алкогольные напитки имеют высокую калорийность. Так, вино содержит от 5 до 6 у. е. Выпив больше одного бокала, можно легко превысить суточную норму углеводов.

Опасность низкоуглеводной диеты заключается также в том, что некоторые люди полностью исключают из своего рациона углеводы, необходимые для нормального функционирования организма. Их недостаток может привести к образованию чрезмерного количества кетоновых тел, и в организме начнут накапливаться продукты распада жиров, что очень вредно.

Диета с низким содержанием углеводов имеет ряд противопоказаний. Она не рекомендуется людям, страдающим хроническими заболеваниями, особенно сердца, сосудов и желудка. Нельзя садиться на такую диету и людям с болезнями почек, а также беременным женщинам. Впрочем, диета с низким содержанием углеводов опасна не только для людей, уже страдающих какими-либо хроническими заболеваниями, но и для совершенно здоровых людей.

Всем обратившимся к этой диете необходимо регулярно проверяться у лечащего врача и консультироваться с ним.

При обычном питании человек получает 10—15% энергии из усвоенных белков, 35-40% – из жира и 40-50% – из углеводов. Самым важным из трех перечисленных компонентов являются белки, так как изменения их доли весьма существенно сказывается на состоянии организма, в то время как изменение соотношения жиров или углеводов проходит без особого ущерба для здоровья.

Когда человек худеет, у организма возникает много потребностей, которые он удовлетворяет за счет белков, поступающих с пищей. Поэтому при уменьшении объема съедаемой пищи необходимо обеспечить организм определенным количеством белков, чтобы не возникло проблем со здоровьем. Так появились белковые диеты.

Безуглеводную диету можно рассматривать как белковую, поскольку содержание белка в ее рационе достигает 20%, в то время как в обычном рационе доля белка не превышает 10-15%.

Сущностью такой диеты является увеличение содержания белков в ежедневном рационе при одновременном уменьшении количества углеводов и жиров. Продукты, содержащие много белков, обычно богаты и витаминами, и минералами. Кроме того, такие продукты быстрее вызывают ощущение сытости. Содержание белка в белковых диетах порой может достигать 50% и более. При белковой диете, по утверждению ее приверженцев, уменьшение веса происходит даже быстрее, чем при других диетах с таким же уровнем калорий, но меньшим количеством белка.

В рацион белковой диеты входят такие продукты, как курица и рыба, которые богаты белком. При этом резко ограничивают или совсем исключают из него все напитки и продукты, содержащие жиры и углеводы.

Медицинские исследования действия белковой диеты на организм показали, что эффект похудения происходит за счет сокращения удержания воды в организме, а не за счет сжигания жировых отложений. По сути, тучность человека не уменьшается, даже если наблюдается значительное снижение веса.

Таким образом, настоящий эффект похудения происходит при снижении калорийности пищи, независимо от того, из каких веществ он их получает – белков, жиров или углеводов.

Тем не менее, несмотря на подтверждение вреда от этой диеты серьезными медицинскими исследованиями, многие люди считают, что белковые диеты оказывают чудесное воздействие на организм.

Такой эффект побуждает их смотреть сквозь пальцы на очевидный факт вреда от них.

Одним из существенных недостатков белковых диет является их плохая сбалансированность из-за небольшого количества разрешенных продуктов. Это достаточно вредно для организма.

Другая опасность заключается в том, что ограничение употребления жидкости не только создает ложное впечатление о значительной потере веса, но также может создать существенную угрозу здоровью человека.

По результатам последних медицинских исследований в Центре репродуктивной медицины в Колорадо было установлено, что соблюдение диет с высоким содержанием белка может привести к проблемам с зачатием ребенка. Так, у подопытных мышей при диете с 25%-ным содержанием белков наблюдалось значительное снижение фертильности.

В ходе проведенных медицинских опытов менее 30% мышей, содержащихся на высокобелковой диете, смогли забеременеть, в то время как из мышей, чей рацион содержал не более 14% белков, беременных оказалось 70% особей. Кроме того, только 65% эмбрионов, зачатых в первой группе, развились в плод, в то время как во второй группе этот показатель составил 81%.

По мнению руководителя исследовательского проекта, у женщин такой эффект возникнет при диете с 30%-ным содержанием белков.

Это объясняется тем, что при увеличении количества белков повышается риск накопления в половых путях избыточного количества азота, который является продуктом переработки белков.