Светлана Дубровская - Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Панировочные пшеничные сухари – 4 столовые ложки

Фруктовый соус – 250 мл

Сахарная пудра – 160 г

Ванилин – 0,25 чайной ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть до закипания, постепенно ввести кукурузную муку, постоянно помешивая, кипятить на слабом огне до загустения, а затем остудить. Грецкие орехи растолочь. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Желтки растереть ложкой добела. Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями. Оставшееся масло растопить на водяной бане, добавить в кукурузную кашу. Всыпать ореховую крошку, добавить желтки, соль, ванилин и сахарную пудру, тщательно перемешать. Положить белки и размешать ложкой в направлении снизу вверх. Запекать пудинг в разогретой духовке до готовности (без подрумянивания). Полить фруктовым соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 200 мл

Пшеничная мука – 220 г

Сливочное масло – 100 г

Сахарная пудра – 230 г

Ядра грецких орехов – 130 г

Фруктовый соус – 100 мл

Яйца – 6 шт.

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеять муку через частое сито, добавить теплые сливки и сахарную пудру. Поставить емкость на водяную баню и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, взбить или растереть ложкой. Белки взбить ложкой или венчиком в крепкую пену, соединить с желтками, добавить подготовленные ингредиенты, ванилин, сливочное масло и перемешать. Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность, запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде, полив фруктовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Пшеничная мука – 220 г

Темный шоколад – 200 г

Сахар – 220 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Сливки – 200 мл

Яйца – 8 шт.

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Муку смешать с небольшим количеством молока, растереть ложкой до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, положить шоколад, ванилин и сахар, размешать до растворения и варить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить молоко с мукой, снова перемешать и остудить. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть ложкой добела.

Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Соединить все подготовленные ингредиенты и перемешать. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее готовую массу и запекать в разогретой духовке до готовности. Подать на стол с холодными сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Пшеничная мука – 100 г

Сливочное масло – 70 г

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 3 столовые ложки

Яйца – 3 шт.

Ядра грецких орехов – 80 г

Сахарная пудра – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения, затем остудить. Орехи растолочь. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца, взбить миксером или венчиком до образования однородной массы. Муку просеять через частое сито, соединить с какао. Смешать все подготовленные ингредиенты. Выложить готовое «тесто» в форму или сковороду с антипригарным покрытием, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Посыпать сахарной пудрой и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 0,5 л

Каштаны – 0,5 кг

Пшеничная мука – 170 г

Сливочное масло – 55 г

Сахар – 100 г

Яичные желтки – 5 шт.

Яичные белки – 8 шт.

Панировочные сухари – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каштаны очистить, залить сливками, отварить на медленном огне до размягчения, остудить до комнатной температуры и измельчить блендером до образования однородной массы. Добавить сахар и подогреть, постоянно помешивая. Всыпать просеянную через частое сито муку, положить 30 г сливочного масла и варить на среднем огне в течение 3 минут.

Белки взбить миксером в крепкую пену, желтки растереть ложкой. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое «тесто» и запечь пудинг в разогретой духовке (без подрумянивания). Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца – 5 шт.

Цельное молоко – 0,5 л

Панировочные сухари – 300 г

Ягоды крыжовника – 220 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 150 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крыжовник промыть проточной водой, обсушить на салфетке и удалить плодоножки. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Желтки растереть ложкой, понемногу добавляя сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания).

Всыпать сухари, крыжовник, добавить белки и тщательно перемешать. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее полученное «тесто» и запекать до готовности в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол с теплым молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 400 мл

Черствый пшеничный хлеб – 400 г

Сливочное масло – 170 г

Ядра грецких орехов – 200 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 180 г

Ягодный соус – 100 мл

Панировочные сухари – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, размочить в теплом молоке до размягчения. Орехи растолочь в ступке. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену венчиком или миксером. Желтки растереть с сахаром, понемногу добавить размягченное сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания). Соединить полученную массу с орехами и хлебом, взбить миксером. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Полить ягодным соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ