Светлана Дубровская - Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кусочки фруктов выложить в эмалированную миску, посыпать корицей и сахаром, размешать ложкой. Разделить на 4 равные части, разложить по заранее подготовленным листам кулинарной фольги, добавить немного масла в каждую порцию. Завернуть фольгу в виде плотного конверта, закрутив сверху края.

Выложить «конвертики» в форму и приготовить на пару или водяной бане. Затем остудить до комнатной температуры, аккуратно развернуть и подать на стол в фольге с чайными ложками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зеленые сочные яблоки – 4 шт.

Финики – 8 шт.

Сахар – 4 столовые ложки

Молотая корица – 1 неполная чайная ложка

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки помыть щеткой под струей проточной воды, обсушить с помощью салфетки, разрезать на половинки и аккуратно удалить сердцевину. Финики освободить от косточек, разложить по половинкам яблока. Посыпать плоды корицей, сахаром и довести до готовности на пару. Выложить яблоки на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курага – 400 г

Желатин – 1 пакетик

Консервированные ягоды – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курагу тщательно промыть, обсушить на полотенце, приготовить на пару или потушить на водяной бане в небольшом количестве воды. Остудить до комнатной температуры, измельчить с помощью блендера или натереть на терке. Желатин распустить в воде в соответствии с инструкцией упаковке, добавить курагу и консервированные ягоды, хорошо перемешать и разлить по формочкам, после чего поместить в холодное место для застывания. Подать готовое желе на стол в формочках с чайными ложками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог – 0,5 кг

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Пшеничная мука – 2–3 столовые ложки

Свежие или консервированные ягоды без косточек – 4 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог дважды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить соль, взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Получившаяся масса не должна быть слишком жидкой (при необходимости количество муки можно увеличить). Смазать растительным маслом глубокую форму, выложить половину творожной массы, равномерно распределить по ней ягоды, накрыть оставшимся творогом и разровнять поверхность. Поставить емкость в разогретую духовку или пароварку и довести до готовности (без подрумянивания). Остудить, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Простокваша – 120 г

Сахар – 50 г

Желатин – 1 пакетик

Молотая корица – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Простоквашу смешать с корицей и сахаром. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке, подогреть на водяной бане до растворения, охладить, соединить с простоквашей. Вылить желе в форму, оставить в прохладном месте до застывания. Подать на стол на фарфоровой тарелке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяные хлопья – 100 г

Консервированная кукуруза (сладкая) – 100 г

Вода – 250 мл

Цельное молоко с пониженным

содержанием жира – 0,5 л

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кукурузу откинуть на сито и слить маринад, после чего смешать с овсяными хлопьями, положить в чашу пароварки или кастрюлю, которую можно будет поставить на водяную баню. Влить теплую воду и 250 мл молока, перемешать, подогреть до закипания и варить в течение 30 минут. Оставшееся молоко прокипятить, добавить в кашу, посолить и хорошо перемешать. Разложить горячую кашу по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тайский рис – 200 г

Вода – 0,5 л

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, выложить в сито, несколько раз промыть под струей проточной воды и обсушить на салфетке. Затем выложить его в чашу пароварки, залить кипящей водой, добавить 2 ложки сливочного масла, посолить и перемешать, после чего готовить на пару в течение 35–40 минут. Выложить горячий рис в керамическую миску, добавить оставшееся сливочное масло и снова перемешать. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к овощам, мясу или рыбе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 8 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Измельченная зелень укропа – 3 столовые ложки

Лимонный сок (или яблочный уксус) – 1 чайная ложка

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, нарезать тонкими кусочками и готовить в пароварке до размягчения, после чего выложить на фарфоровое блюдо и остудить. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить лимонный сок, перемешать и вылить на морковь. Посолить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол в качестве закуски или дополнения к любому горячему блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 100 мл

Пшеничная мука – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку обжарить в разогретой духовке на сковороде с антипригарным покрытием до легкого пожелтения и остудить. Молоко довести до кипения на среднем огне, примерно четверть объема остудить и смешать с мукой, тщательно растирая образовавшиеся комочки.

Соединить полученную массу с оставшимся молоком и сахаром, перемешать и кипятить до загустения, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Полученный соус подать на стол в отдельном соуснике или полить им готовое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной или овощной бульон – 150 мл

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку высыпать на сковороду с антипригарным покрытием, подсушить в разогретой духовке (ее цвет не должен измениться) и остудить. Смешать с небольшим количеством холодного бульона, растереть ложкой, влить оставшийся бульон и варить на водяной бане в течение 15 минут. Процедить готовый соус сквозь сито, прокипятить, добавив сливочное масло и лимонный сок, и подать на стол.