Елена Доброва - Спецдиета против аллергии и псориаза

Компоненты

• Вареный картофель – 1,6 кг

• Морковь – 450 г

• Молоко – 450 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, нарезать кружками, выложить в сковороду и припустить с небольшим количеством молока.

2. Вареный картофель и морковь растереть до образования пюреобразной массы, добавить 50 г сливочного масло, оставшееся горячее молоко, посолить и тщательно перемешать.

3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Компоненты

• Картофельное пюре – 2,5 кг

• Яйцо – 1 шт.

• Сметана – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сухари – 50 г

Способ приготовления

1. Картофельное пюре выложить на сковороду, предварительно смазанную 30 г сливочного масла и посыпанную сухарями, поверхность разровнять, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.

2. Перед подачей на стол полить запеченное пюре оставшимся растопленным маслом.

Компоненты

• Картофель молодой – 1,9 кг

• Сметанный соус – 800 г

• Сливочное масло – 50 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Некрупный молодой картофель, желательно одинакового размера, очистить и отварить в подсоленной воде.

2. Воду слить, картофель полить горячим сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и довести до кипения.

3. Перед подачей на стол добавить сливочное масло и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Картофельное пюре – 1,9 кг

• Творог – 800 г

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 100 г

• Сметана – 50 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Творог протереть, добавить сахар, яйца, 30 г сливочного масла, тщательно перемешать и сформовать из полученной массы небольшие шарики.

2. Картофельное пюре соединить с мукой и солью, сформовать из него шарики и выложить их на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду. Посередине каждого картофельного шарика сделать углубление, поместить в него творожный шарик, слегка приплюснуть, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

Компоненты

• Вареный картофель – 1,7 кг

• Яйца – 3 шт.

• Пшеничная мука – 50 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сметана – 50 г

• Сухари – 30 г

• Соль – 10 г

Для фарша

• Морковь – 350 г

• Творог – 150 г

• Яйца – 1 шт.

• Пшеничная мука – 15 г

• Сахар – 20 г

• Сливочное масло – 20 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Картофель горячим протереть сквозь сито, добавить 50 г сливочного масла, муку, 2 яйца, соль, быстро перемешать и выложить ровным слоем на смоченное водой полотенце.

2. На середину картофельной массы положить фарш и придать ей форму рулета. Затем выложить его на смазанный 30 г сливочного масла противень швом вниз, смазать сметаной, смешанной с яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом, сделать несколько проколов и запечь в разогретой духовке.

3. Для приготовления фарша морковь нашинковать и припустить в сливочном масле с добавлением 10 г сахара.

4. Готовую морковь остудить, смешать с творогом и пропустить через мясорубку.

5. В полученную массу добавить яйцо, муку, соль и оставшийся сахар.

Компоненты

• Вареный картофель – 2,5 кг

• Яйца – 2 шт.

• Пшеничная мука – 100 г

• Сухари – 100 г

• Сметана – 100 г

• Топленое масло – 150 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Горячий вареный картофель протереть, добавить 100 г сливочного масла, яйца, муку, соль и быстро перемешать до образования однородной массы.

2. Пока масса еще не остыла, сформовать из нее котлеты, панировать их в сухарях, выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, смазать сметаной и запечь в разогретой духовке.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 2 кг

• Сливочное масло – 150 г

• Сухари – 50 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Капусту разрезать вдоль на куски и отварить в подсоленной горячей воде.

2. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. При подаче на стол посыпать ее измельченными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 1 кг

• Молоко – 150 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сметанный соус – 300 г

• Зелень укропа или петрушки – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Капусту нарезать тонкой соломкой и тушить в молоке с добавлением 50 г сливочного масла до готовности.

2. В тушеную капусту добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, соль, все тщательно перемешать и довести до кипения.

3. Перед подачей на стол добавить оставшееся растопленное масло и посыпать измельченной зеленью.

Компоненты

• Белокочанная капуста – 1,8 кг

• Морковь – 400 г

• Тыква – 100–120 г

• Репчатый лук – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 100 г

• Вареный рис – 500 г

• Сметанный соус – 900 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Лук мелко нарубить и обдать кипятком.

2. Морковь и тыкву очистить и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи выложить на сковороду, добавить 50 г сливочного масла и тушить в течение 15–20 минут.

4. Тушеные овощи смешать с рассыпчатым вареным рисом, яйцами и солью и использовать в качестве фарша для голубцов.

5. Из кочанов капусты удалить кочерыжку и отварить их.

6. Готовые кочаны охладить, разобрать на листья, утолщенные стебли срезать или отбить.

7. На каждый капустный лист выложить немного фарша и свернуть в виде колбаски или квадратика.

8. Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на него голубцы и поставить в разогретую духовку на 10–15 минут.

9. Затем полить их сметанным соусом и запекание еще в течение 30–40 минут. Перед подачей на стол готовые голубцы посыпать измельченной зеленью.