Д. Царюк - Лечебные злаки и ваша внешность

Требуется: 400 мл воды, 2 средние головки лука, 2 морковки, несколько картофелин.

Приготовление. Картофель не очищать от кожуры, а тщательно вымыть и мелко нарезать. Измельчить лук и морковь. Все это довести до кипения и отставить на – 10 минут (нужно помнить о том, что процесс варки разрушает биологически полезные вещества). Вновь поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять с огня и положить 2 – 3 ст. ложки проросшей пшеницы, лавровый лист и другие специи по вкусу (солить нежелательно).

После того как суп постоит 10 – 15 минут, он готов к употреблению.

Пшенная каша с тыквой

Требуется: 1 кг мякоти сладкой тыквы, 600 г замоченного на ночь пшена, 100 г изюма или мелко порезанной кураги, 0,25 л воды.

Приготовление. Мелко нарезать мякоть сладкой тыквы, залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Добавить замоченное пшено, кипяток, немного посолить и варить, помешивая, до загустения. За 5 минут до готовности положить изюм или мелко нарезанную курагу.

Применение. Употреблять по мере необходимости .

Мягкий сыр из семян

Требуется: 1,5 стакана проростков подсолнечника (однодневных), 0,5 стакана проростков кунжута (однодневных), 1 стакан реджевелака .

Приготовление. Измельчить проростки и добавить реджевелак, чтобы получилась густая паста. Положить ее в банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 1 – 12 ч (чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра). Когда ферментация закончится, проткнуть сыр вилкой и слить воду, образовавшуюся на дне банки. Такой сыр можно приготовить с проросшим миндалем или фундуком. Сыр нужно держать в холодильнике в закрытой посуде не более 5 дней.

Йогурт из семян

Требуется: 1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), 0,5 стакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.

Приготовление. Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10 – 12 ч при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт необходимо в холодильнике, но употреблять его желательно в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой .

Пшеничное молочко

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, 0,5 стакана замоченного изюма.

Приготовление. Смешать пшеницу, изюм и воду в миксере, процедить. Полученное молочко хранить в холодильнике. Отжатый жмых использовать в качестве завтрака вместе с йогуртом из семян.

Начало XXI охарактеризовалось постоянным возрастанием внимания населения развитых стран мира к натуральным продуктам всех видов, производимых в аграрном секторе. Это объясняется целым рядом факторов: во-первых, неблагоприятной экономической обстановкой, во-вторых, обилием пищевых продуктов, содержащих генетически модифицированные компоненты или ингредиенты (ГМИ), в-третьих, широким применением различных химических соединений при производстве мыла, шампуней и других косметических средств (ухода за телом, волосами и проч.). Продукты, содержащие генетически модифицированные ингредиенты (ГМИ) получили название ГМ-продуктов или трансгенных продуктов. Такие продукты питания изготавливают с использованием генетически модифицированных растений (ГМ) – их плодов, например, картофеля, сахарной свеклы, кукурузы, сои, риса и др.

ГМ-растения получают, используя методы генной инженерии, при которых выделяется ген какого-нибудь организма и «встраивается» в ДНК других растений и даже животных. По данным специальных исследований проведенных в 2000 – 2003 г. г. различными лабораториями развитых стран мира (Европы, Азии и Америки) было установлено, что:

1) многие трансгенные сорта растений, устойчивые к насекомым (вредителям сельскохозяйственных культур), грибковым и бактериальным заболеваниям, являются токсичными и аллергенными;

2) генетически модифицированные сорта кукурузы, табака и томатов, устойчивые к насекомым-вредителям, способным вырабатывать вещества, разлагающиеся на токсичные и мутагенные соединения, представляющие определенную опасность для организма человека в виде возрастания риска онкологических заболевания и возникновения мутаций (человеческих эмбрионов).

В России при производстве продуктов питания разрешено использование пяти ГМ-сортов кукурузы, двух ГМ-сортов картофеля, трех ГМ-сортов сои, двух ГМ-сортов сахарной свеклы и один ГМ-сортов риса. Генетически модифицированные ингредиенты могут находиться как в «чистом» виде (в импортируемых свежих и консервированных овощах, кукурузе, картофельных чипсах и продуктов быстрого приготовления), так и в качестве добавок в мясных, рыбных, кондитерских изделиях (типа кексов), а также в детском питании. Учитывая опасность трансгенных продуктов для здоровья человека, более 50 стран мира (в том числе страны ЕС, Япония, Китай и др.) законодательно ввели обязательную маркировку ГМ-продуктов, обеспечив тем самым права потребителей на осознанный выбор того, что они едят. В Европе, только в Греции, как в зоне свободной от трансгенов, трансгенные растения не только не выращиваются, но и не используются в производстве продуктов питания. В Сербии была введена даже уголовная ответственность за нарушение правил маркировки ГМ-продуктов.

В России с 9 января 2005 г. в закон о защите прав потребителей была внесена поправка, в соответствии с которой каждый производитель обязан маркировать продукты, содержащие любое количество генетически модифицированных ингредиентов. Но, к большому сожалению, санитарные службы РФ не в состоянии контролировать его выполнение, потому что в нашей стране:

1) не создана сеть трансгенных продуктов;

2)10 % регионов РФ вообще не обеспечены лабораториями для определения генетически модифицированных ингредиентов;

3) не принят закон об обязательной маркировке ввозимого сырья, что создает ситуацию, когда отечественные производители не знают о происхождении закупаемого ими сырья.

Всемирно известный ученый Гиппократ говорил: «Человек рождается здоровым, но все болезни приходят с продуктами». Применительно к нашему времени при обилии трансгенных продуктов и с учетом неблагоприятной экологической обстановки можно высказывание Гиппократа дополнить следующим образом: «Человек не всегда рождается здоровым, и болезни накапливаются, осложняясь с потреблением трансгенных продуктов».

Ситуация с косметическими средствами также весьма сложная из-за широкого использования разнообразных химических соединений в мыле, шампунях, кремах, мазях и проч. Некоторые химические соединения, входящие в состав компонентов многих косметических средств, в лучшем случае могут вызывать аллергические реакции, раздражение или сухость кожи, (сухость, ломкость и выпадение волос), а в худшем – серьезное ухудшение здоровья в целом. Это объясняется тем, что во время принятия теплого душа (или ванны, сауны) поры кожи расширяются и вредные химические компоненты косметических средств через них проникают в подкожные слои, при этом нарушаются: