В. Конышев - Самые модные диеты

5. Включайте в свой рацион только свежие, не прошедшие обработку, натуральные жиры. Не используйте при приготовлении пищи полиненасыщенные масла: соевое, кукурузное, подсолнечное и т. д. При нагревании они быстро распадаются и приобретают вредные свойства. Можно готовить на оливковом, рапсовом, кокосовом и арахисовом маслах, а также на сливочном масле и животном жире (куриный жир, свиное сало. Только ни в коем случае не используйте магазинный лярд. Он проходит сильную обработку' и насыщен углеводами). Исключите из своего рациона маргарин и другие гидрогенизированные жиры. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ СДЕЛАТЬ ИЗ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЫ ЕЩЕ И НИЗКОЖИРОВУЮ.

6. Обогатите свой рацион продуктами, богатыми клетчаткой, особенно бедными углеводами овощи. Орехи и семена — прекрасная пища, богатая растительными волокнами, белком, минеральными веществами и полезными жирами, однако в них много калорий. Если вам трудно похудеть, то следует несколько ограничить себя в их потреблении. Почти все продукты растительного происхождения лучше принимать в пищу в сыром виде либо немного отваривать их.

7. Завтрак должен состоять из продуктов, богатых белком. Если вы с утра не голодны, то возьмите белковый завтрак с собой на работ)'. Вы съедите его в машине или во время первого перерыва. Не наедайтесь перед сном! Если вечером есть меньше, то к утру как раз появится аппетит. Зачем набивать желудок перед сном?

8. Пейте много воды.

9. Научитесь принимать пищу только тогда, когда вы чувствуете голод. Нельзя часами бездумно жевать богатые углеводами продукты, которые к тому же плохого качества и не насыщают их организм. Сидя на низкоуглеводной диете, человек избежит этой участи по той простой причине, что бедная углеводами пища насыщает организм. Продукты, служащие для «развлечения», — это неочищенные семена подсолнечника и тыквы. Поскольку семечки надо лущить, то вряд ли вы много съедите. Если есть бедные углеводами продукты: мясо, птицу, рыбу, сыр, орехи, яйца, в слишком больших количествах, может расстроиться желудок. Учитесь принимать пищу только тогда, когда вы голодны, и прислушивайтесь к своему организму.

10. Читайте, что написано на упаковках продуктов. Люди проявляют больше внимания при приобретении автомобиля или видеомагнитофона, чем при покупке продовольственных товаров. А ведь выражение: «Пища делает человека» — имеет буквальное значение. Ваш организм состоит из того, что вы едите. Если вы потребляете нездоровую пищу, то и вид у вас будет нездоровый.

11. Старайтесь всегда делать лучший выбор в предложенных обстоятельствах. Что я имею в виду? Если у вас на работе продается печенье, крекеры, чипсы, конфеты и арахис, то выберите арахис, пускай даже в этих орехах высокое содержание углеводов, они все-таки лучше, чем все остальное. Если вы по-настоящему голодны, а подходящей еды нет, то выберите то, что нанесет вам наименьший вред. Если вы заказали пиццу, то ешьте только верхние слои. Попросите в ресторане или в гостях вместо картошки на гарнир побольше салата и т. д.

12. Найдите информацию о составе продуктов, с указанием не только содержания углеводов и калорий, но и клетчатки, чтобы можно было вычесть ее вес из общей массы углеводов. Если вы не уверены, что данный продукт беден углеводами, найдите о нем дополнительную информацию!

13. Ежедневно принимайте высококачественные витаминные и минеральные добавки.

14. Не зависьте от весов.

Вот краткий перечень специальных низкоуглеводных продуктов, представленных в настоящее время на рынке.

> Хлеб и булочки из высокобелковой муки. Эти продукты зачастую хорошего качества, однако следует обращать особое внимание на размер порций, указанный на упаковке. Мне попадались такие низкоуглеводные продукты, где порция содержала 4 г углеводов, но и равнялась она одной трети булочки!

> Варенье, конфитюр и приправы, желе. Источником содержащихся в них углеводов являются овощи и фрукты, из которых они сделаны. Качество, в общем, хорошее.

> Сиропы с кофейным ароматизатором без сахара. В кофейный сироп без сахара добавляют ваниль, шоколад, лесной орех и ряд других ароматических веществ. Можно налить сироп в высокий стакан, положить две чайные ложки ароматизатора, добавить полчашки сливок и долить стакан охлажденной газированной водой.

> Макаронные изделия. Если вам нелегко отказаться от макаронных изделий, то, пожалуй, стоит попробовать специальные макароны.

> Хлопья. Я попробовала три вида низкоуглеводных хлопьев. Поклонников хлопьев такие заменители устроят. Чаще всего они изготавливаются из сои. Одни считают сою спасительным чудо-продуктом, другие не уверены, что ее молено есть в больших количествах.

Впрочем, сейчас на рынке стремительно появляются новые хлопья, бедные углеводами, в том числе и из зерен.

> Каши. Льняная каша — ценный источник ЭПК, а также растительных волокон.

> Крекеры. Употребляйте крекеры с низким содержанием углеводов и высоким — белка. Качество у них довольно хорошее, так что вам стоит включить их в свой рацион.

> Сдоба. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Выбирайте на свой вкус.

> Шоколадные изделия. Эти бедные углеводами продукты в общем превосходны. Между ними и их сахарными двойниками нет разницы. Шоколад с низким содержанием углеводов бывает как молочный, так и темный, с орехами, вафлями, и остальными прелестями. В качестве подслащающего вещества в таком шоколаде всегда используется сахарный спирт, так что будьте осторожны. Если вам попадется шоколад с гидрогенизированным маслом, не рекомендуем его покупать.

> Конфеты без сахара. Можно найти не только шоколадные конфеты, но и карамель, зефир, мармелад без сахара. При изготовлении большинства сладостей используют сахарный спирт, поэтому ими не следует злоупотреблять. Переев их, вы можете почувствовать себя плохо.

Кто угодно лишится сил и мужества, если вес застыл на месте и не двигается ни вверх, ни вниз. Когда вы стремитесь похудеть, то тоскливое ожидание неделями или даже месяцами просто сводит с ума.

Итак, что же делать?

Для начала переберите в памяти все, что вы приобрели, соблюдая пизкоуглеводную диету. Вы стали бодрее, улучшились анализы крови, прошла аллергия, вас больше не донимает голод, меньше путаются мысли, поднялось настроение и так далее. Совсем не хочется вновь набирать сброшенные килограммы, опять чувствовать себя вялым, несообразительным и проголодавшимся.

Второе. Будьте честны с собой и ответьте на вопрос: так ли уж строго вы придерживаетесь своего пищевого режима. Если вы сидите на основной низкоуглеводной диете, то вам следует достать справочник по содержанию питательных веществ в продуктах и подсчитать, сколько углеводов в граммах усваивает ваш организм за неделю. Проверьте, не перекармливаете ли вы его? Учтите, что, указывая на упаковке продукта его состав, производители зачастую немного хитрят. Если там написано, что «в одной порции 0 граммов», то, стало быть, там точно 0,5 г, а где «меньше одного грамма» — не менее 1 г. Если вы раньше никогда не обращали внимания на состав продуктов, то сейчас самое время! Соблюдая диету с контролируемым потреблением углеводов, убедитесь, что компенсационный прием пищи у вас длится один час, а не больше. Другими словами, нужно удостовериться, что ваш вес действительно стабилизировался сам по себе и что это не результат предпринимаемых вами в неурочное время набегов на холодильник.