Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию

Хотя, конечно, сыроедение в сотни раз лучше, чем вареноедение и всеедение. Но это не повод закрываться от новых знаний и останавливаться на достигнутом.

Мы делили апельсин – а для волка кожура?

В пище нашей насущной, да и в жизни в целом, даже у сыроедов преобладает неполноценность. Отделение зерен от плевел порой так далеко заходит, что в самом зерне мы начинаем постоянно искать и отделять плевелы – пока от зерен не останутся одни только эти самые плевелы.

А ведь, например, в кожуре плодов заключается самое важное и питательное, бактерицидное и лечебное. Это разумно, ведь с помощью покровов фрукты, плоды, семена защищаются от разрушения, сторонних микроорганизмов, паразитов, червей и т. д. Поэтому в покровных тканях плодов содержатся колоссальные по своей «антипаразитарности» вещества. И это доказано, в том числе медиками и учеными. Например, мощнейший антиоксидант сквален – основа целебности амаранта – заключается именно в поверхностной кожице семян амаранта.

Экстракт из кожуры граната по своей бактерицидной активности в сотни и даже в тысячи раз превышает всеизвестные зарегистрированные фармакологические препараты. А что тут патентовать, если практически в каждом плоде есть масса того, что в тысячи раз полезнее большинства препаратов? Препараты, видимо, принято называть от слова «препарирование», что блестяще отражает и способ получения этих веществ, и целевое назначение этих веществ для человека.

В очистках картофеля, оказывается, наиболее питательные соединения (именно поэтому, возможно, заставляют чистить картошку, особенно в армии). А ее надо просто немного поскрести от грязи, и это гораздо проще.

Шлифованный рис не содержит микроэлементов, в результате нет затрат на шлифовку, но получаем затраты на лечение болезней.

В кожуре яблока – все самое полезное, и железо, и витамины известные, и неизвестные микроэлементы. В одном из слоев пшеницы заключен весь ее витамин В – и понятно, что в белой муке он никак не окажется.

Белки, энзимы, минеральные соли находятся преимущественно в верхних слоях, и их концентрация снижается по мере приближения к ядру зерна.

Поэтому так популярная сейчас зеленая гречка, которая очищена от кожуры, обладает некоторой неполноценностью. В идеале надо ее растить самому и есть без всякой предварительной обработки, вместе с листиками, когда она мягкая, или замачивать нешелушеную. Конечно, зеленая гречка гораздо полезнее, чем многие традиционные продукты. Но важно не останавливаться на достигнутом и восполнять целостность по мере возможности.

Листья – это не только школьный гербарий

Еще в СССР автор Сулима-Самойло опубликовал книгу «Добавочные источники человеческого питания – дикая флора и ботва огородных растений».

Практически все полезные растения (амарант, гречка, свекла) помимо полезных плодов также содержат массу полезного в своих листьях. Хоть и пытаются наши селекционеры отдельно вывести сорта гречихи (овощная листовая), амаранта (листовая овощная), свеклы (овощная мангольд), но это все попытки снова что-то разделить. Понятно, что надо употреблять и листья, и зерна одного растения – это очень вкусно и полезно.

Чернышевский в ссылке (1878 год) пишет: «Вчера совершил гастрономическое открытие. Здесь очень много смородины. Иду я между кустами ее и вижу: она цветет <���…> А с другого отростка лезет мне прямо в губы другой гроздик цветков, окаймленный молоденькими листками. Я и попробовал, вкусно ли будет все это вместе, цветки с молоденькими листками. И съел; мне показалось: это походит вкусом на салат; только много нежнее и лучше. Салата я не люблю. Но это понравилось мне. И обглодал я куста три смородины. Открытие, которому едва ли поверят гастрономы: смородина – это самый лучший сорт салата».

Есть свежая информация о том, где пока сохраняется запас чистых и порой негенномодифицирован-ных растений с великолепными питательными свойствами.

Надеюсь, в силу инерционности процессов в обществе там их не успеют испортить так быстро.

Так вот, самые полезные растения – это кормовые.И полезны они своими листьями и семенами. Ведь сельское хозяйство в плане кормов очень практично. Если с амаранта свиньи прибавляют больше половины веса и отказываются есть что-либо, пока есть амарант, так их и будут кормить амарантом – ценным кормовым растением, внесенным в госсорт. Ценнейшее растение костер, раньше бывший также основным питательным растением. Где мы его нашли? В списках кормовых растений для животных. А это уникальнейший злак, пока еще не освоенный нами в выращивании.

В кормовой сфере есть масса научных исследований – насколько полезны те или иные растения для животных. А мы чем хуже? Мы тоже хотим не болеть, прибавлять в мышечном весе, давать хорошее потомство!!! Чтобы молока у наших женщин было много и детишки быстро и здорово росли.

Басня про вершки – «ботва»

С вершками и корешками опять обман. Оказывается, животные очень редко едят корешки, а в основном питаются вершками. И им нетрудно было бы выкапывать корни, если бы они были действительно полезнее, чем вершки. Так, например, за полезными солями животные способны преодолевать огромные расстояния – препятствия их не останавливают.

В трактате Гиппократа о растениях и их употреблении есть строки, наводящие на серьезные размышления: «Редька увлажняет, растворяя мокроту своей едкостью; листья в меньшей мере имеют это свойство, исключая болезни суставов. Корень – нехорош: он производит отрыжку и не перевариваемый. Свекла послабляет своим соком, но само растение в пище закрепляет; корень более слабительное». Великий врач и основоположник медицины рассматривает в первую очередь «вершки» растения, а только потом говорит о свойствах корней, которые в основном «неудобоваримые». А мы сейчас едим только корнеплоды этих великолепных растений, выбрасывая самое ценное – верхнюю листовую часть.

Так вот, какие бы басни о том, что корешки полезнее вершков нам ни рассказывали, – это неправда. Оказывается, тот же картофель изначально употребляли именно в виде ботвы.

Отделение семян от зелени