Анжела Евдокимова - Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов

Способ приготовления. Срезать корни и верхушки кольраби, затем очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить 0,5 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу пароварки. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее кольраби, накрыть крышкой и варить 20 мин. или пока капуста не станет мягкой, но останется хрустящей. Переложить кольраби на блюдо, добавить растопленное масло, соль и перец.

Луковицы с паприкой

Ингредиенты: 8 маленьких луковиц, 0,25 стакана измельченной ярко-красной свежей паприки.

Способ приготовления. Очистить лук, удалить верхушки. Влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу пароварки. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Поместить в нее луковицы стоймя на нижний срез. Накрыть крышкой и варить 25–30 мин. или до размягчения лука. Выложить луковицы на тарелку и каждую посыпать сверху паприкой. Блюдо подать к столу горячим.

Фасоль с сельдереем и зеленью

Ингредиенты: 450 г замороженной фасоли, 0,25 пучка петрушки, 2 стебля сельдерея, 0,5 пучка лука-шалота, 0,25 пучка укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Разморозить фасоль. Сельдерей, лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, сельдерей, лук и чеснок. Накрыть крышкой и варить 10–15 мин. или пока фасоль не станет мягкой. Когда овощи будут готовы, переложить их на блюдо и смешать с оливковым маслом и измельченными петрушкой и укропом. Посолить и поперчить. Подать фасоль к столу горячей.

Пюре из пастернака

Ингредиенты: 3 средних пастернака, 1 клубень картофеля среднего размера, 0,25 стакана молока, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пастернак и картофель очистить и нарезать дольками. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель и пастернак. Накрыть крышкой и варить примерно 20–25 мин. или пока овощи не станут очень мягкими. Переложить их в чашу пищевого процессора. Добавить масло и молоко. Взбивать до консистенции пюре. Если оно получается слишком густым, добавить молоко. Посолить и поперчить. Блюдо подать к столу горячим.

Лосось с укропным маслом

Ингредиенты: 4 стейка из лосося, 1 огурец, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. несоленого сливочного масла, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить 15–20 мин. или пока лосось не станет легко отделяться от костей. Мелко нарезать укроп, оставив несколько веточек для украшения. В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить стейки на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на рыбу и подать в горячем виде, украсив веточками укропа.

Лосось и шпинат под хреном

Ингредиенты: 4 стейка из лосося, 900 г замороженного рубленого шпината, 2 ст. л. хрена, 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Шпинат разморозить.

Для пароварок с резервуаром. Влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину.

Для пароварок без резервуара. Влить 3/4 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить ее на пароварку, а сверху поставить паровую чашу.

Положить размороженный шпинат, равномерно распределив его по дну. Сверху выложить рыбу. Накрыть крышкой и варить 15–20 мин. или пока рыба не начнет отделяться от костей. В небольшой емкости смешать сливки, майонез, хрен и хорошо перемешать. Разложить шпинат на тарелки, сверху выложить по 1 стейку, посолить, поперчить и полить небольшим количеством полученного соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Картофель с артишоками и красным перцем

Ингредиенты: 12 маленьких клубней картофеля, 250 г жареного красного перца, 250 г маринованных артишоков, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель очистить, разрезать на 4 части. В резервуар или внутреннюю чашу пароварки добавить 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель, накрыть крышкой и варить 20–25 мин. Затем добавить артишоки и красный перец. Варить еще 2 мин., чтобы овощи прогрелись.

Переложить все на блюдо. Добавить маринад и петрушку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Блюдо подать к столу теплым.

Вареники ленивые из картофеля

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель очистить, положить в пароварку и готовить 10 мин. Творог смешать с картофелем и протереть. Добавить растертые с маслом желтки, муку, крахмал, взбитые белки, посолить и вымесить. Из полученной массы сформовать ленивые вареники, сложить их в пароварку и готовить 5-10 мин. При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.

Гренки с овощами

Ингредиенты: 60 г пшеничного хлеба, 75 г капусты белокочанной, 50 г моркови, 50 г кабачков, 50 г яблок, 75 г молока, 1 яйцо, 5 г сахара, 15 г масла сливочного, 30 г сметаны, 5 г салата листового, 5 г укропа.

Способ приготовления. Хлеб разрезать на кусочки, обмакнуть в молоко (50 г), смешанное с сахаром и яйцами, и выложить в пароварку. Капусту и кабачки нашинковать и тушить с молоком (25 г) и маслом. Отдельно тушить мелко нарезанную морковь. Готовые овощи смешать с нашинкованными яблоками, мелко нарубленным салатом и укропом, разложить на гренки и помазать маслом. Подавать гренки к столу со сметаной.

Омлет яичный с морковью

Ингредиенты: 4 яйца, 2 стакана молока, 4 небольшие моркови, 5 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенную морковь натереть на терке, положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить 15–20 мин. на слабом огне, пока морковь не станет мягкой. Во время тушения морковь следует периодически перемешивать, подливая по столовой ложке молока. Сырые яйца смешать с тушеной морковью и оставшимся холодным молоком, посолить и налить эту смесь в кружку, смазанную сливочным маслом. В пароварку налить 1 стакан воды, поставить в нее кружку и готовить 15–20 мин. Подать в горячем виде.

Брокколи с соевым соусом

Ингредиенты: 400 г брокколи, 0,25 стакана куриного бульона, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,25 ч. л. красного жгучего перца, соль по вкусу.