Юлия Лужковская - Карманный счетчик калорий

И недостаток и избыток соли нарушают нормальное функционирование организма. Если дефицит соли ведет к слабости, потере аппетита, тошноте, усталости, мышечным судорогам, то ее излишек губителен для сердечно-сосудистой системы, почек, является причиной отеков ног и сильной жажды.

Хлор (Cl). Этот элемент, являясь составной частью желудочного сока, участвует в пищеварении, в частности отвечает за переваривание белка.

Калий (К). От этого вещества зависит уровень артериального давления, содержание жидкости в тканях и своевременный вывод ее из организма. О недостатке калия сигнализируют пониженное кровяное давление и слабый мышечный тонус.

О том, какова суточная норма потребления минеральных веществ и в каких продуктах они содержатся, можно узнать из табл. 5.4.

Таблица 5.4.Суточная потребность в минералах и их основные источники

Думаю, нет смысла напоминать, насколько важно наличие в организме беременной женщины всех перечисленных веществ. Для полноценного вынашивания ребенка и сохранения здоровья матери количество витаминов и минералов следует увеличить как минимум в полтора раза. Если этого не сделать, организм, заботясь прежде всего о нормальном развитии плода, будет отдавать ему все необходимое, а это чревато ухудшением здоровья матери. Например, в формировании скелета ребенка участвует кальций. Если его поступает недостаточно, то весь кальций, потребляемый матерью, уйдет на поддержание плода. А это приведет к снижению прочности костей у женщины, утрате части зубов, нервным и мышечным расстройствам.

Если же организму не удастся «отыскать» необходимое количество витаминов и минералов, это приведет к необратимым последствиям для ребенка: недоразвитию органов чувств (зрение, слух, обоняние) и речи, умственной и физической неполноценности.

Напоследок скажу, что существуют биологически активные вещества, которые не относятся ни к витаминам, ни к минералам, но тем не менее оказывают значительное влияние на организм.

Кофеин. Это вещество содержится в кофе, чае, шоколаде. Кофеин снижает ощущение физической и умственной усталости, повышает работоспособность, стимулирует центральную нервную систему. Похожим, хотя и более мягким действием обладает экстракт гуараны (экзотическое растение).

Оксицитриновая кислота. Она входит в состав известных всем черного перца и горчицы. Употребление этих пряностей способствует ускорению липолиза, то есть расщепления жиров. Благодаря оксицитриновой кислоте жиры сгорают быстрее и организм не откладывает их про запас.

Хитозан. Этот препарат выделяется из хитинового панциря ракообразных морских животных. Ученые давно подметили способность хитозана поглощать (абсорбировать и связывать в неусвояемый комплекс) избыточные жиры, попадающие в организм вместе с пищей, и выводить вредные токсины, в том числе тяжелые металлы.

Пищевая клетчатка. Уникальное балластное вещество, входящее в состав овощей, фруктов, злаков и отрубей. Это прекрасный абсорбент, который связывает вредные вещества и выводит их из организма. Клетчатка не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Разбухая под воздействием жидкости, она очищает стенки кишечника от шлаков и является основой каловых масс. Людям, склонным к запорам, следует употреблять клетчатку с осторожностью, при этом суточное количество выпиваемой жидкости должно быть не менее полутора-двух литров.

Холин. Иногда его относят к витаминам группы В, но назвать полноценным витамином пока не решаются. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных клеток, холин предотвращает их склеивание и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов — пожирателей жира. Много холина в печени, мясе, яичном желтке, молоке, цветной капусте и соевых продуктах.

L-карнитин. Это органическая кислота, транспортирующая жир в клеточные «камеры сжигания», где он преобразуется в энергию. При интенсивных нагрузках карнитин способствует активному похудению. Его помощники — витамин С и холин, препятствующие накоплению в крови излишков жира. Организм может вырабатывать карнитин лишь в весьма незначительных количествах, поэтому очень важно получать его с продуктами питания. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах.

Ацетилсалициловая кислота, или аспирин. Лекарственное вещество, улучшающее обмен веществ, нормализующее кровоток и разжижающее кровь. Салицат, аналог ацетилсалициловой кислоты, содержится в коре белой ивы и входит в состав множества пищевых добавок.

Если не указано иное, данные в таблицах приводятся на 100 г продукта.

Таблица П 1.1.Молочные продукты

Таблица П 1.2.Сыры