Наталья Верескун - Лечебное питание при гипертонии

Ингредиенты : капуста белокочанная — 70 г, морковь — 70 г, лук репчатый — 20 г, картофель — 70 г, яйцо куриное — 1/3 шт., масло растительное — 7 г, сухари панировочные — 10 г, крупа манная — 10 г, сметана нежирная — 5 г.

Приготовление : кочан капусты освободить от поврежденных и вялых листьев, промыть, обсушить, нарезать соломкой, припустить. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, припустить.

Смешать капусту и морковь, добавить мелко нарубленный пассерованный лук и манную крупу, хорошо перемешать, поместить на огонь и немного прогреть.

Затем остудить массу, соединить с протертым отваренным картофелем, взбитым яйцом, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, сверху смазать сметаной, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь.

Ингредиенты : капуста белокочанная — 1000 г, томаты свежие — 3 шт., перец сладкий молотый — 1–2 ч. ложки, масло растительное — 30 г, масло сливочное — 30 г, соль.

Приготовление : кочан капусты освободить от поврежденных и вялых листьев, промыть, обсушить, нарезать соломкой, добавить немного соли, помять руками и тушить с добавлением растительного масла до готовности. При необходимости подливать воду.

За несколько минут до окончания тушения приправить капусту сладким молотым перцем, перемешать.

Выложить половину капусты в форму для запекания, смазанную маслом, сверху уложить кружочки томатов, выложить остальную капусту, снова кружочки томатов, полить растопленным маслом, поместить в разогретую духовку и запечь.

Ингредиенты : томаты — 150 г, мякоть телятины — 100 г, яйцо куриное — 1/2 шт., масло оливковое — 15 г, лук зеленый — 10 г, перец зеленый стручковый — 10 г, зелень укропа -5 г, сметана — 15 г, уксус яблочный — 5 г.

Приготовление : приготовить майонез, смешав 1/2 яичного желтка, яблочный уксус и оливковое масло, добавить сметану, перемешать. Яичный белок мелко нарубить, лук и перец нашинковать. Мясо отварить до готовности, нарезать небольшими ломтиками и смешать с белком, измельченной зеленью и половиной соуса.

Томаты вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть и удалить сердцевину с помощью чайной ложки. Мякоть томатов мелко нарубить и перемешать с мясным фаршем, заполнить им подготовленные томаты.

При подаче выложить фаршированные томаты на плоское блюдо, полить оставшейся половиной соуса, украсить зеленью.

Ингредиенты : капуста белокочанная — 200 г, молоко обезжиренное — 20 мл, крупа манная — 10 г, яйцо куриное — 1/2 шт., сухари панировочные — 10 г, масло растительное -5 г, сметана нежирная — 10 г, соль.

Приготовление : очистить кочан капусты от увядших и поврежденных листьев, промыть, нашинковать соломкой, добавить молоко и тушить до готовности. Всыпать манную крупу, хорошо перемешать, тушить еще 5 мин, немного охладить, добавить яйцо, посолить.

Из капустной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. При подаче выложить на блюдо и полить сметаной.

Ингредиенты : морковь — 200 г, творог нежирный — 50 г, крупа манная — 20 г, яйцо куриное — 1/2 шт., молоко обезжиренное — 20 мл, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 6 г, сметана нежирная — 10 г.

Приготовление : морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой, залить небольшим количеством горячей воды и тушить, за 5–8 мин до готовности всыпать манную крупу, перемешать. Полученную массу остудить, добавить протертый творог, взбитое яйцо и молоко, хорошо перемешать, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

При подаче выложить на плоское блюдо и полить сметаной.

Ингредиенты : свекла — 150 г, яйцо — 1/2 шт., крупа манная — 15 г, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 6 г, сметана нежирная — 15 г, соль.

Приготовление : свеклу хорошо вымыть, опустить в воду и варить до готовности (можно запечь в духовке), очистить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную массу в сотейник, добавить масло, довести до кипения, всыпать манную крупу и прогревать до готовности манки.

Массу остудить, ввести взбитое яйцо, посолить, хорошо вымесить. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжаривать с обеих сторон в разогретом масле. При подаче на стол полить сметаной.

Ингредиенты : картофель — 200 г, отруби пшеничные — 50 г, молоко обезжиренное -40 мл, масло растительное — 20 г, яйцо куриное — 1/2 шт., зелень, соль.

Приготовление : картофель хорошо вымыть, отварить «в мундире», очистить и пропустить через мясорубку. 3/4 общего количества отрубей соединить с молоком, оставить на 20 мин для набухания, после этого ввести смесь в картофельную массу, добавить яйцо, масло и все хорошо перемешать. Сформовать из фарша котлеты, запанировать в отрубях и обжарить в разогретом растительном масле. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты : картофель — 300 г, сметана нежирная — 3 ст. ложки, яйцо куриное — 1 шт., масло растительное, соль.

Приготовление : картофель вымыть, очистить, сварить до готовности и размять. В получившееся пюре ввести сырое яйцо, сметану и соль, все хорошо перемешать.

Формовать оладьи при помощи столовой ложки и жарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Ингредиенты : пшено — 50 г, чернослив — 30 г, изюм — 20 г, курага — 20 г, молоко обезжиренное — 100 г, масло сливочное — 15 г, мед — 30 г, сахар — 5 г.

Приготовление : пшено перебрать, промыть. Молоко довести до кипения, всыпать подготовленное пшено, добавить сахар и варить до полуготовности. Сухофрукты вымыть, чернослив и курагу нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с пшеном.

Поместить кастрюлю в прогретый духовой шкаф на 2–3 ч. При подаче заправить кашу сливочным маслом и медом.

Ингредиенты : фарш из мяса индейки — 0,5 кг, вермишель яичная — 340 г, лук репчатый -1 шт., грибы, нарезанные ломтиками, — 1 стакан, перец зеленый — 1 шт., томаты консервированные — 1 банка (425 г), паста томатная — 30 г, чеснок — 1 зубчик, зелень петрушки — 1/4 стакана, перец черный молотый — 1/2 ч. ложки, перец красный молотый -1/4 ч. ложки, трава базилика сушеная — 1/2 ч. ложки.