Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 135 ккал

Ингредиенты

• Зеленая фасоль — 200 г

• Огурцы — 150 г

• Помидоры — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Чеснок — 15 г

• Растительное масло — 25 мл

• Белое сухое вино — 30 мл

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

2. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Огурцы и помидоры моют и нарезают кружочками.

3. Фасоль перекладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок, сверху раскладывают кружочки огурцов и помидоров и дольки яиц.

4. Заливают блюдо соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем. Посыпают рубленой зеленью петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 43 ккал

Ингредиенты

• Красная фасоль — 300 г

• Репчатый лук — 130 г

• Столовый уксус — 10 мл

• Зелень укропа и петрушки — 10 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль тщательно промывают, заливают холодной водой и оставляют на 3 часа. Далее отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, добавляют соль, перец и уксус, перемешивают.

2. Приготовленное пюре подают на стол, украсив зеленью укропа и петрушки.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 83 ккал

Ингредиенты

• Репчатый лук (головки маленького размера) — 350 г

• Фундук — 80 г

• Чеснок — 15 г

• Зелень кинзы — 15 г

• Гранатовый сок — 100 мл

• Острый перец — 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, не очищая, укладывают на специальную решетку и запекают в духовом шкафу при небольшом огне.

2. Очищенные орехи измельчают, растирают с солью, нарезанной кинзой, измельченными чесноком и острым перцем.

3. Полученную массу тщательно перемешивают и разводят гранатовым соком.

4. Испеченный лук очищают, укладывают на тарелку и заливают подготовленным ореховым соусом. Можно посыпать блюдо зернами граната.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 103 ккал

Ингредиенты

• Фенхель — 200 г

• Репчатый лук — 140 г

• Морковь — 150 г

• Пшеничная мука (обжаренная) — 20 г

• Сливочное масло — 35 г

• Обезжиренная сметана — 70 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Кочанчики фенхеля моют и мелко нарезают.

2. Морковь и лук очищают и измельчают.

3. Овощи соединяют, солят, заправляют мукой, сметаной и тушат со сливочным маслом в течение 30 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 127 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 450 г

• Яйца — 4 шт.

• Топленое масло — 25 г

• Чеснок — 15 г

• Зелень петрушки и укропа — 10 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками, кладут в форму для запекания.

2. Добавляют масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарят на слабом огне 5–7 минут.

3. Заливают овощи взбитыми яйцами и ставят в разогретый духовой шкаф на 10–12 минут.

4. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.

На 7 порций

Калорийность 1 порции — 192 ккал

Ингредиенты

• Помидоры (некрупные) — 250 г

• Пшеничная мука — 25 г

• Сливочное масло — 35 г

• Молоко — 200 мл

• Твердый сыр — 100 г

• Панировочные сухари — 20 г

• Оливковое масло — 30 мл

• Домашняя лапша — 200 г

• Зелень петрушки (измельченная) — 30 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Муку пассеруют на сливочном масле и постепенно перемешивают с молоком. Соус варят 3–4 минуты.

2. Добавляют тертый сыр, солят, перчат.

3. 100 г помидоров обдают кипятком, снимают с них кожицу, нарезают кубиками мякоть и кладут в соус.

4. Оставшиеся помидоры моют, срезают с них «крышечки». Изнутри слегка солят и перчат. Ставят помидоры в посуду с соусом.

5. Перемешивают зелень с сухарями и начиняют ею помидоры. Поливают оливковым маслом.

6. Запекают в духовом шкафу 15–20 минут.

7. Отваривают лапшу. Подают ее с помидорами и соусом.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 138 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 550 г

• Креветки (отварные очищенные) — 150 г

• Мясо индейки (отварное) — 100 г

• Сладкий перец — 85 г

• Низкокалорийный майонез — 40 г

• Листовой салат — 35 г

• Зелень укропа и петрушки — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют мякоть с семенами.

2. Салат и зелень укропа и петрушки промывают и обсушивают.

3. Сладкий перец очищают и нарезают мякоть полосками.

4. Мясо индейки и креветки мелко нарезают, смешивают с майонезом и измельченной зеленью укропа, солят и перчат.

5. Полученным фаршем наполняют помидоры и укладывают их на противень, помещают в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 17 минут.

6. Плоское блюдо выстилают листьями салата и выкладывают на них запеченные помидоры. Украшают веточками петрушки и полосками сладкого перца.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 200 ккал

Ингредиенты

• Патиссоны — 500 г

• Острый сыр — 160 г

• Репчатый лук — 150 г

• Чеснок — 15 г

• Панировочные сухари — 20 г

• Растительное масло — 25 мл

• Сливочное масло — 15 г

• Лимонный сок — 20 мл

• Зелень кинзы — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Патиссоны очищают, нарезают средними кусочками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью и перцем.

2. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют на растительном масле. Чеснок очищают и измельчают.

3. Сыр натирают на крупной терке.

4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают в нее слоями кусочки патиссонов и спассерованный лук.

5. Посыпают чесноком, сыром и запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу. Подают на стол, украсив зеленью кинзы.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 104 ккал