Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

2. Сыр натирают на крупной терке, соединяют с яйцом, натертыми на мелкой терке брынзой и 50 г пармезана, зеленью, солят и перчат.

3. Оставшийся сыр нарезают тонкими кусочками и выкладывают их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и сладкий перец, затем приготовленную сырную смесь и посыпают оставшимся пармезаном.

4. Блюдо запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу 15 минут.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 90 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 500 г

• Яйца — 4 шт.

• Сладкий перец — 200 г

• Репчатый лук — 130 г

• Соленое сало — 100 г

• Зелень укропа и петрушки — 30 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружками.

2. Сладкий перец и лук очищают и нарезают кольцами.

3. Сало измельчают и вытапливают на медленном огне. Добавляют помидоры, перец и лук и готовят на слабом огне 4–5 минут.

4. Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощи и помещают в разогретой духовой шкаф на 12–15 минут.

5. Готовую запеканку выкладывают на плоское блюдо и перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 142 ккал

Ингредиенты

• Картофель (отварной) — 400 г

• Сливки — 100 мл

• Сливочное масло — 40 г

• Яйца — 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки — 30 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очищают, нарезают брусками, выкладывают в смазанную маслом форму, солят, перчат, посыпают мускатным орехом.

2. Сливки взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят форму в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

3. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 100 ккал

Ингредиенты

• Морковь — 400 г

• Домашний творог — 170 г

• Яичные желтки — 2 шт.

• Молоко — 200 мл

• Мед — 25 г

• Панировочные сухари — 15 г

• Растительное масло — 25 мл

• Обезжиренная сметана — 80 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, нарезают тонкими брусочками или натирают на крупной терке. Выкладывают в глубокую форму, заливают молоком, добавляют растительное масло, мед и соль, накрывают крышкой и готовят 10–15 минут.

2. Когда морковь станет мягкой, на нее выкладывают 90 г творога и держат в духовом шкафу в течение еще 6 минут.

3. Затем добавляют в массу яичные желтки и хорошо перемешивают, кладут оставшийся творог и еще раз все перемешивают.

4. Поливают сметаной, посыпают сухарями и запекают еще 6–7 минут.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 120 ккал

Ингредиенты

• Морковь (отварная) — 400 г

• Обезжиренная сметана — 170 г

• Сливочное масло — 30 г

• Яйца — 3 шт.

• Зелень укропа и петрушки — 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, добавляют перец, посыпают мускатным орехом.

2. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью морковь.

3. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

4. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 137 ккал

Ингредиенты

• Баклажаны — 400 г

• Свежие помидоры — 300 г

• Консервированные помидоры — 300 г

• Картофель — 250 г

• Сладкий перец — 100 г

• Чеснок — 30 г

• Оливковое масло — 40 мл

• Томатная паста — 10 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками, посыпают солью и оставляют на 20–25 минут, затем сливают образовавшийся сок.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют плодоножки и семена, мякоть мелко нарезают.

3. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, нарезают кружочками.

4. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, половину общего количества пассеруют на 10 мл оливкового масла, добавляют свежие и размятые консервированные помидоры, томатную пасту, лавровый лист и тушат 20 минут, затем всыпают сахар, соль и перец.

5. Подготовленные баклажаны выкладывают в сковороду с 20 мл оливкового масла и немного обжаривают, после чего остужают и промокают с помощью бумажного полотенца.

6. В оставшемся на сковороде масле обжаривают картофель.

7. Сладкий перец очищают, измельчают, соединяют с оставшимся чесноком и обжаривают в оставшемся оливковом масле, добавив соль и перец.

8. На дно посуды для запекания выкладывают кусочки картофеля, сверху — сладкий перец, баклажаны и томатную массу и ставят в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 15 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 103 ккал

Ингредиенты

• Свекла (отварная) — 600

• Фасоль (отварная или консервированная) — 100 г

• Обезжиренная сметана — 100 г

• Сливочное масло — 30 г

• Яйца — 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки — 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, перчат, посыпают мускатным орехом.

2. Сверху выкладывают фасоль.

3. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью свеклу.

4. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

5. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 182 ккал

Ингредиенты

• Картофель — 300 г

• Яйца — 2 шт.

• Панировочные сухари — 35 г

• Сливочное масло — 30 г

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень петрушки и укропа — 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и разминают в пюре.

2. Смешивают картофельное пюре с яйцами, перчат, добавляют мускатный орех.

3. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной зеленью и подают на стол.