Ольга Филатова - Лучшие методы восстановления зрения

При недостаточности витамина А появляется куриная слепота, отмечаются снижение аппетита, повышенная утомляемость, сухость кожи, образование угрей, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей.

Витамин А содержится во всех фруктах и овощах красного и оранжевого цветов. Это морковь, перец, облепиха, спелые томаты, апельсины, лимоны и грейпфруты. Цитрусовые хороши тем, что помимо витамина А в них содержится много витамина С, необходимого дня остроты зрения. Особенно полезны цитрусовые пожилым людям, у которых есть предрасположенность к катаракте.

Морковь

Во многих рецептах «глазной» диеты используется морковь.

С глубокой древности морковь была одной из самых распространенных овощных культур. Этот овощ богат витаминами и минеральными веществами, в которых содержится много каротина, превращающегося в человеческом организме в витамин А. В моркови присутствуют и другие витамины – В1, В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло, а также в изобилии минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, йод, железо и др.). Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой.

Приведем рецепты «глазной» диеты с использованием моркови.

Напиток витаминный «Утро»

Состав: 250 г моркови, 500 г яблок, 1 л воды,

2 ст. ложки сахара.

Яблоки вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться в течение 2 часов. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, добавить сахар и перемешать.

Салат из яблок и моркови с орехами

Состав: 300 г яблок, 200 г моркови, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на крупной терке морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, орехи и морковь смешать, посолить и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата.

Салат из моркови с апельсинами и чесноком

Состав: 3 моркови, 1 зубок чеснока, 4 дольки апельсина, 2 ст. ложки майонеза.

Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок и очищенный апельсин. Полить майонезом и украсить дольками апельсина.

Напиток морковно молочный

Состав: 1/2 л морковного сока, 1/2 л пастеризованного молока, сахар по вкусу.

В свежеприготовленный морковный сок влить холодное молоко, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.

Пудинг морковный

Состав: 2 моркови, 1 / 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 2,5 ст. ложки молока, 50 г творога, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки пшеничных отрубей, заменитель сахара по вкусу.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 л холодной воды и вымачивать 3–4 часа, меняя воду каждый час. Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить половину масла и тушить. В готовую морковь ввести желток, смешанный с протертым творогом, а также взбитый белок и заменитель сахара. Все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную отрубями, и выпечь. Подавать на стол со сметаной.

Черника Черника способствует восстановлению родопсина – светочувствительного пигмента в сетчатке глаз. Полезны как свежие ягоды, так и компот из черники и даже чай с черничным вареньем. Ягоды черники – клад самых разнообразных физиологически активных веществ. Ягоды черники, как и листья, используются в виде настоя, экстракта и сиропа, а также в составе желудочных чаев как нежное вяжущее и диетическое средство. Отвар листьев черники используется при лечении сахарного диабета, так как содержащиеся в листьях гликозид, неомертиллин значительно понижают содержание сахара в крови. Плоды черники действуют как общеукрепляющее средство, благотворно влияющее на функции глаз.

Черника в собственном соку

Первый способ. Чернику промывают, дают стечь воде, ягоды высыпают в подготовленные литровые банки, пересыпая сахаром, банки плотно закрывают крышками и стерилизуют 8 минут, считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации. На 750 г ягод – 150 г сахарного песка.

Второй способ. Плоды промывают, дают стечь воде, ягоды высыпают в подготовленные литровые банки, встряхивая их так, чтобы в банку вместилось 850 г ягод. Банки плотно закрывают крышками и стерилизуют 10 минут.

Третий способ. В эмалированную кастрюлю наливают сок и высыпают чернику. Помешивая, кипятят 2–3 минуты, а потом сразу же заполняют черникой стерильные горячие банки, закрывают их плотно крышками и переворачивают на 10–15 минут вверх дном. Приготовленная таким образом черника хранится всю зиму. Из нее можно делать кисели, компоты, начинку для пирога.

На 2 кг ягод – 1 стакан свежевыжатого черничного сока.

Суп черничный

На 500 г черники: 1 л воды, 150 г сахара, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 40 г черствой булки, корица, гвоздика.

Булку нарезаем на ломтики и жарим гренки. Ягоды ополаскиваем, развариваем в кипятке, протираем сквозь сито, добавляем сахар, пряности, сметану и подаем горячими с гренками.

Варенье из черники

На 1 кг ягод: 1200 г сахарного песка, стакана воды, 1 лимон.

Ягоды перебирают, моют в холодной воде, откидывают на решето или сито, чтобы стекла вода, смешивают их с горячим сиропом, осторожно встряхивая таз, и варят до готовности. При варке можно положить кусочки лимона.

«Холодное» варенье из черники

На 1 кг ягод: 1,5 кг сахарного песка, сок 1 лимона.

Ягоды насыпают в эмалированную миску или таз, давят деревянной толкушкой или пропускают через мясорубку и смешивают сахарным песком. Можно добавить лимонный сок.

Черника с хлебомСвежую чернику перебирают, моют, разминают и перемешивают с крошеным черным хлебом, добавляя немного сахарного песка или ягодного сиропа. Едят с холодным молоком. Можно смешать чернику с лесной малиной.

Черничный напиток

На 1 стакан ягод: 3–4 стакана молока, 1 ст. лож ка сахарного песка.

Ягоды растирают и смешивают с молоком и сахарным песком. Добавляют немного соли и взбивают до однородной массы. Перед подачей на стол охлаждают.

Кисель из черники

На 30 г ягод: 10 г картофельной муки, 10 г сахарного песка, 1/10 лимона, 300 г воды.

Ягоды заливают водой, кипятят 10–15 минут, затем на краю плиты настаивают 10–15 минут. После этого процеживают, добавляют сахар, кипятят, вводят картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешивают. Затем, не давая закипеть, снимают с огня и добавляют лимонный сок. Подают к столу теплым (можно посыпать сахарной пудрой).

Суп из черники на рисовом отваре

Читать дальше