Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова

Шелтон утверждает, что наш стиль принятия пищи, привычный нам аппетит формируется еще в детстве, когда чересчур заботливые родители наседают на своих малышей, заставляя их есть больше, чем нужно. Часты и противоположные случаи, когда скудное, недостаточное питание формирует плохой аппетит на всю жизнь. Это странно звучит, но это так. Не стоит недооценивать роль наших характеров, влияние уклада нашей психики на физиологические процессы. Человек всю жизнь может есть или значительно больше, или намного меньше, чем ему на самом деле требуется. В результате страдают вся пищеварительная система, печень и другие органы. Среди прочих ошибок в повседневном рационе большого количества людей Шелтон выделял, например, то, что многие предпочитают «ударную» порцию дневной пищи съесть утром, полагая, что это обеспечит организм силами на весь день. Аргументы сторонников этого стиля питания таковы: организм после ночного сна бодр и полон сил, а значит, лучше сможет переварить пищу, чем вечером, после трудового дня.

Ошибка очевидна: ночью во время сна отдыхают наши мышцы, мозг, нервная система, но никак не пищеварительный тракт. Ночью он как раз усиленно трудится, и загружать его с утра новой, к тому же большой, порцией пищи жестоко. Получить энергию из пищи наше тело может только после того, как она будет усвоена. Здоровому организму для полного переваривания и усвоения пищи требуется от 8-10 до 16–18 часов. Что уж говорить о расстроенном? Вы знаете человека, которого можно назвать совершенно здоровым? Уверены, что нет, в современных условиях жизни это вряд ли возможно. Шелтон считал, что обильный завтрак забирает у организма силы, необходимые для успешного активного дня, и предлагал утренний прием пищи вовсе пропускать. Если вы не можете отказаться от завтрака, съешьте апельсин или грейпфрут. Обед тоже по возможности должен быть очень легким, а вот вечерний приме пищи желательно сделать самым большим, причем ужинать стоит, только отдохнув после работы.

Шелтон считал, что три сытных обеда за день — это слишком много для нас, но, к сожалению, такая практика очень распространена при современном образе жизни (во время Шелтона люди жили уже примерно в таком же ритме, как сейчас), и в результате мы едим больше, чем нам нужно, засоряя свой организм, зарабатывая болезни и расстройства всего тела.

В еде великий врач советовал придерживаться золотой середины: избегать как легких перекусываний «на бегу», между делом, так и обильных пиров после тяжелого трудового дня. Он постоянно повторял, что переедание унесло слишком много жизней, слишком много людей умерли оттого, что неправильно питались. Известно утверждение доктора Шелтона: «На одного страдающего от недоедания — 99 тех, кто страдает от обжорства». Сейчас эта мысль точна и справедлива как никогда.

Большинство населения нашей страны страдает как раз от переедания, а не от недоедания, как может показаться на первый взгляд. Теория доктора Шелтона оказывается верна и в наше время, и может быть, это происходит потому, что она — на все времена. Мы привыкли есть по три, по четыре, по пять раз в день и после этого еще удивляемся: откуда у нас многочисленные болезни, расстройства желудочно-кишечного тракта, плохая кожа, плохие волосы и тому подобные проблемы? Все дело в питании. Еще в 1928 году Герберт Шелтон утверждал, что жадность в еде порождает множество проблем, в то время как умеренность и скромность служат залогом здоровья и высокого качества жизни. Судите сами: большинство тех, кто привык переедать, страдают от запоров, угревой сыпи, постоянно жалуются на тяжесть в желудке. Такие люди, скорее всего, удивятся, когда им предложат поголодать, чтобы восстановить пошатнувшееся здоровье, но это, пожалуй, единственный способ очистить свой организм от шлаков, оздоровить и укрепить печень и избавиться тем самым от проблем со здоровьем. Об этом говорил Шелтон, и мы повторяем вслед за ним.

Одной из причин, заставляющих людей переедать, является привычка питаться ненатуральными продуктами. Сейчас прилавки магазинов забиты полуфабрикатами, готовыми обедами, быстрыми меню и прочей вредной и тяжелой пищей. Темп современной жизни таков, что мы часто не находим времени и сил, чтобы приготовить полноценный здоровый обед из натуральных полезных продуктов. Отдельная категория людей, страдающих от этой проблемы, — холостяки: им проще закинуть в микроволновку полуфабрикаты, подождать десять минут и усесться с этим убийственно опасным ужином за компьютер, чем перебороть свою лень и приготовить что-то, что не отравит организм, а пойдет ему на пользу.

По Шелтону, ненатуральная пища усваивается очень плохо и оставляет в организме много отходов. Страдает, конечно же, печень, а после и вся выделительная система. Организм, будучи не в силах справиться с потоком ненужных ему и вредных веществ, просто оставляет их в себе. Шлаки, продукты метаболизма и прочие отходы и вызывают все те болезни, появление которых так удивляет и пугает нас. Зачем удивляться угревой сыпи, болям в желудке и постоянной слабости? Подумайте, отчего так.

Может быть, дело в вашем питании? Поэтому запомним советы Герберта Шелтона: не переедать и по возможности есть натуральные продукты, избегая консервированной пищи, полуфабрикатов и т. д.

Герберт Шелтон разработал свою таблицу сочетаемости продуктов. Хороша она не только тем, что в основу ее положены научная мысль и знания профессионального врача, но также и тем, что диетолог проверил ее на самом себе. Вот эта таблица. Советуем отксерокопировать ее из книги и повесить в кухне на видном месте, чтобы почаще заглядывать в нее и больше задумываться о том, что вы едите и зачем.

Итак, представим себе в обобщенном виде рекомендации Шелтона по здоровому естественному питанию.

Можно есть: кислые продукты и крахмалы в разное время, крахмалы и белки в разное время, кислые продукты и белки в разное время, кислые продукты за 15–30 минут до еды, один вид белка в один прием пищи, белки и жиры в разное время, белки и сахара в разное время, крахмалистые продукты и сахара в разное время, дыни отдельно от другой пищи (то же относится к фруктам), сладкие и кислые фрукты в разное время, сахара и кислые фрукты в разное время, зелень с кислыми фруктами и творогом, зелень со сладкими или полусладкими фруктами.

Не следует есть одновременно более двух продуктов, содержащих крахмал и сахар. Молоко является не напитком, а вполне полноценной едой, поэтому его нужно пить отдельно от основного приема пищи. Воду лучше пить за 1015 минут до начала еды, и желательно вовсе не пить во время нее. От десертов лучше отказаться. Утром желательно есть свежие фрукты или простоквашу, а белковые продукты лучше оставить на вечер.