Павел Себастьянович - Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники

□ Жителям северных регионов предлагаются также морошка (произрастает в северном полушарии от 78° с. ш. примерно до 55° с. ш. на болоте) и княженика (малина арктическая) — произрастает в лесах, на разнотравных лугах, по берегам ручьев и рек, в зарослях кустарников, на болотах и тундре.

Семейство Тыквенные

□ Арбуз (пригоден для длительной монодиеты в сезон).

□ Дыня.

□ Тыква.

□ Менее известный фрукт кивано (рогатая дыня) можно считать для нас экзотическим, так как он выращивается в основном в Новой Зеландии и Калифорнии.

Прочие фрукты и ягоды умеренного климата

□ Черника.

□ Голубика.

□ Клюква.

□ Брусника.

□ Крыжовник.

□ Черная смородина.

□ Красная смородина.

□ Для экспериментаторов есть еще барбарис, бузина, калина, лох, облепиха, магония падуболистная (она же орегонский виноград), подофилл щитовидный (он же майское яблоко).

Средиземноморские и субтропические фрукты

□ Кизил.

□ Инжир (фига), но только свежий.

□ Финик (свежий).

□ Виноград, свежий или высушенный на солнце (изюм).

□ Шелковица черная.

□ Шелковица белая.

□ Шелковица красная.

□ Гранат.

Эти продукты широко распространены и в наших широтах. Являются отличной едой для сыромоноеда и продаются на рынках.

Семейство Рутовые

Род Цитрусовые

□ Мандарин.

□ Апельсин.

□ Грейпфрут.

□ Помело.

□ Танжерин (один из видов мандаринов).

□ Танжело (гибрид танжерина и грейпфрута или танжерина и помело).

□ Кумкват (миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 см в длину и от 2 до 4 см в ширину).

Другие субтропические фрукты

□ Авокадо — очень сытный и вкусный продукт.

□ Хурма.

□ Киви (Актинидия китайская).

□ Манго.

□ Фейхоа.

□ Ананас.

Многие совершенно справедливо советуют обходиться только местным ассортиментом, но на начальном этапе не стоит к этому слишком трепетно относиться — сейчас наша задача обойтись без срывов и проблем с психикой.

Так что даже банан лучше, чем термообработанный чернослив. Хотя сыромоноеды со стажем его в пищу не употребляют.

Овощами обычно называют плоды или иные части травянистых растений.

Овощи подразделяют на следующие группы:

□ клубнеплоды — картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель);

□ корнеплоды — морковь, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;

□ капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;

□ пряные — укроп, петрушка, эстрагон, чабер, базилик, майоран;

□ тыквенные — тыква, кабачки, цуккини, огурцы, патиссоны;

□ десертные — артишок, спаржа, ревень.

О самых популярных сыроедческих овощах:

□ Картофель (все непривычные в сыром виде продукты пробуйте хотя бы раз в месяц — вкусы быстро меняются, а тело подскажет, какой продукт ему более полезен).

□ Топинамбур — совершенно потрясающий как по вкусовым качествам, так и по легкости выращивания и хранения корнеплод.

□ Тыква — есть несколько разных по вкусу сортов. Легко выращивается и хорошо хранится.

□ Кабачки.

□ Морковь — прекрасный продукт для начинающих; выбирать лучше сладкую, чтобы приятно было есть.

□ Капуста — пробуйте разные виды, некоторые из них понравятся вам не меньше, чем популярная белокочанная (кольраби, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи).

□ Помидоры и огурцы выращиваются зимой в теплицах. Они дорогие и выращиваются с применением минеральных удобрений, поэтому покупать их стоит только если «очень хочется», а не как пищу на каждый день. Летом же с собственного огорода — хоть тоннами!

□ Свекла — есть разные виды, и, например, кормовая свекла мало годится для питания сыромоноеда — она слишком острая. Этот продукт лучше пробовать не на первых порах сыромоноедения, а, как и картошку, один раз в месяц.

□ Редис — имеет острый вкус, с непривычки может только увеличивать голод. Но стоит пробовать.

Покупайте только те, которые продаются в скорлупе. Перед покупкой тщательно пробуйте — очень часто орехи жарят или сушат в печах перед продажей. Правило простое: не уверен — не покупай!

Грецкие орехи, кедровые, фундук, миндаль, абрикосовые косточки, макадамию (австралийский орех) покупайте только в скорлупе.

Кешью, фисташки и бразильский орех не покупайте. Их жарят в обязательном порядке сразу после сбора.

Тоже замечательная пища. Большинство зерновых лучше замочить или даже прорастить.

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. К первым относятся:

□ Пшеница.

□ Рожь.

□ Ячмень.

Гречка. Вся коричневая гречка жареная, сырая — имеет зеленый цвет. Ее можно заказать в некоторых местах (см. на форуме сайта Живая Еда http://livylymeal.ru/forum).

□ Кукуруза.

□ Овес.

□ Семена подсолнечника (семечки). Лучше покупать нечищеными, и, разумеется, убедитесь, что они не жареные.

□ Семена тыквы.

Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища. Перед употреблением семена необходимо замочить на 3–12 часов. К зернобобовым относятся:

□ Горох (в том числе нут).

□ Чечевица (продается двух видов — оранжевая мелкая и зеленая крупная). Очень рекомендую.

□ Бобы (в том числе маш).

□ Фасоль.

□ Арахис. Замоченный на 1–3 часа арахис — очень вкусная штука. Покупайте обязательно нежареный (после замачивания должен стать сладким). Если вы продолжаете сомневаться, оставьте его на сутки во влажной среде с доступом воздуха — он должен прорасти и это будет лучшим свидетельством отсутствия термообработки.

Уделим немного внимания приготовлению пищи — я имею в виду замачивание и проращивание семян. Любые семена (в том числе орехи) можно есть сухими, а можно замачивать и (или) проращивать. При этом семена меняют вкус и другие свойства. Таким образом можно достичь еще большего разнообразия доступных продуктов, так как семя растения и само растение — совсем не одно и тоже. Проращивать семена довольно просто. Необходимо замочить их, а через 6–12 часов слить воду, чтобы к семенам поступал воздух. Оставьте посуду с семенами в теплом месте, и в большинстве случаев через двое суток (некоторые виды раньше, а некоторые позже) вы увидите ростки. Конечно, их захочется сразу посадить… Поэтому я никогда не проращиваю семена специально — они сами прорастают, если моя семья не съела их сразу. Некоторые семена при проращивании требуют особых условий — постоянное увлажнение при доступе воздуха. Их проращивают, накрыв мокрой марлей, сложенной в несколько слоев.

В весенне-летний период из приведенного выше списка продуктов постепенно исчезают овощи и фрукты, но добавляются травы. Весной очень радует свежая крапива (если ее свернуть жгучими волосками внутрь, то она не колет язык, а на вкус не хуже огурца), всевозможные салаты, сельдерей, петрушка, укроп, зелень редиса, щавель, ревень, одуванчик, лебеда, пастушья сумка, даже побеги камыша, да и те травы, которые раньше воспринимались только как корм для животных, оказываются вполне съедобными (кстати, зимой на подоконнике тоже можно выращивать зелень). В начале лета появляются ягоды — земляника, ранние сорта вишни.