Павел Себастьянович - Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники

Если бы у человека не было толстой кишки с ее микрофлорой, его можно было бы отнести к хищникам или всеядным, несмотря на сравнительно низкую кислотность в желудке. Но у нас есть толстая кишка — большой отдел, идущий через всю брюшную полость, одно из назначений которого — переваривать растительную клетчатку. И самое главное — продуктами жизнедеятельности микрофлоры толстой кишки являются витамины и незаменимые аминокислоты. Это доказано экспериментами академика А. М. Уголева. Те самые аминокислоты, которые ранее были названы незаменимыми, так как считалось, что человек может их получить только из мясной пищи. Причем полностью игнорировался факт, что огромные травоядные жирафы, слоны набирают вес и рост, питаясь исключительно растительной пищей.

Преуменьшить значение микрофлоры невозможно. Вот список ее функций, без которых невозможно здоровье человека [1] Данные Института экологии и медицины, Киев, Украина. :

□ стимулирует иммунную деятельность;

□ оказывает антагонистическое действие против чужеродных бактерий вследствие синтеза колицинов, спиртов, перекиси водорода, молочной и др. кислот, жирных кислот;

□ повышает усвоение Fe, Ca, витамина D (за счет создания кислой среды);

□ разрушает избыток пищеварительных секретов — энтерокиназы и фосфатазы;

□ участвует в обмене веществ:

■ превращает холин в тетраметиламин, билирубин — в уробилин;

■ разлагает белки до индола, скатола и фенола — в результате чего улучшает перистальтику;

■ синтезирует 9 витаминов — пиридоксин (B 6), рибофлавин (B 2), никотиновую (PP) и пантотеновую (B 2) кислоты, цианокобаламин (B 12), витамин K. Биотином (H), фолиевой кислотой (B 9) и тиамином (B 1) обеспечивает организм практически на 100 %;

■ синтезирует незаменимые аминокислоты и витамины;

■ способствует образованию лейкоцитов;

■ вызывает активизацию функции щитовидной железы (влияет на газообмен) и усиленное обновление клеток слизистой оболочки кишок;

■ фиксирует азот воздуха и способствует синтезу белка;

■ синтезирует или превращают холестерин в составляющие (стеркобилин, копростерин, дезоксихолевую и литохолевую кислоты) в зависимости от потребности организма;

■ усиливает всасывание воды из кишечника.

После такого послужного списка стоит более внимательно отнестись к потребностям микрофлоры. Вес ее составляет 2,5–3 кг. Академик А. М. Уголев предлагал считать микрофлору отдельным органом человека. Известный натуропат Александр Чупрун писал: «Вот вам моя формула питания: пища должна полностью соответствовать потребностям кишечной микрофлоры».

Наличие толстой кишки отделило нас от хищников, но и не приблизило к травоядным. Человеческий желудочно-кишечный тракт не в состоянии разложить целлюлозу, основной компонент пищи травоядных. Возможно, температурные и кислотно-щелочные параметры нашего кишечника не соответствуют условиям жизни тех микроорганизмов, которые расщепляют целлюлозу. Вот другие пищевые волокна, необходимые нашей микрофлоре: гемицеллюлоза, лигнин, камеди, пектин. Эти вещества содержатся в растительных продуктах.

Исходя из вышеприведенных аргументов, наша пища должна обладать двумя свойствами — быть способной к самоперевариванию и содержать пищевые волокна. Этим двум критериям отвечают сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, зелень. Именно эти продукты являются адекватными нашей пищеварительной системе.

В статье Г. Д. Фадеенко, доктор математических наук, профессора Института терапии Малой АМН Украины, Харьков, «Кишечная микрофлора и ее роль при дислипидемиях» сообщается, что в микрофлоре кишечника присутствуют более 500 видов бактерий. Одни вырабатывают нужные нам витамины и аминокислоты, другие осуществляют гниение и брожение непереваренных веществ, третьи вырабатывают вещества, необходимые для питания других бактерий. И те, и другие, и третьи нам необходимы. Но важен баланс! Что же происходит, если человек питается традиционно — термообработанными очищенными и «улучшенными» промышленными продуктами? Количество микробов, вырабатывающих полезные для нас вещества, уменьшается, а количество гнилостных бактерий увеличивается. Соответственно поток витаминов и аминокислот от микрофлоры ослабевает, а поток ненужных организму веществ усиливается.

Казалось бы, из мяса поступает достаточно аминокислот и витаминов, поэтому синтез этих веществ не так уж и нужен. Но мы упускаем из виду побочный эффект. Кроме незаменимых аминокислот с мясом к нам поступает весь спектр продуктов жизнедеятельности животного, мясо которого мы употребляем. Если речь идет о небольших количествах свежего мяса диких животных или выращенных на траве домашних животных — вред будет минимален. Но промышленное животноводство напичкало мясо антибиотиками, гормонами. Хранение такого мяса привело к развитию гнилостных процессов еще до употребления его в пищу. Такой продукт приведет к подавлению полезной микрофлоры и развитию гнилостной, продуктами жизнедеятельности которой являются токсины. С небольшим количеством токсинов мы способны справиться, но с постоянным потоком ядов не справится ни один организм.

Фадеенко пишет:

Доказано, что гнилостные и патогенные бактерии производят в кишечнике токсические вещества: эшерихия коли и клостридии — аммиак, амины, нитрозоамины, фенолы, крезолы, индол, вторичные желчные кислоты, агликоны; бактероиды и стрептококки — нитрозоамины, вторичные желчные кислоты, агликоны; протей — аммиак, амины, индол. Продукты метаболизма патогенных и гнилостных бактерий оказывают токсическое воздействие на организм человека. Так, аммиак является гепато- и нейротоксичным ядом; амины, фенолы, крезолы, индол, скатол, вторичные желчные кислоты — канцерогенами. В норме у здорового человека концентрация этих токсинов низкая. Для поддержания здоровья очень важным является сохранение в кишечнике высокого уровня нормофлоры (бифидо- и лактобактерий) и низкого уровня гнилостных и патогенных микроорганизмов. В противном случае развивается патологическое состояние микрофлоры толстого кишечника — дисбиоз, или синдром избыточного бактериального роста.

По версии американских исследователей из Калифорнии, спасительную роль для сохранения микрофлоры играет аппендикс, который является инкубатором кишечной палочки. Именно здесь сохраняется оригинальная микрофлора толстой кишки. И как только в пище появляются сырые растительные волокна, микрофлора быстро восстанавливается. Интересно, что открывая анатомический атлас или учебник по биологии, изданные в XXI веке, можно встретить такую формулировку: аппендикс — червеобразный отросток, назначение которого неизвестно.