Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию

16. Сыры мягкие (моцарелла, адыгейский, домашний с зеленью), сыры твердые, рыба запеченная или с костра (семга или скумбрия), блюда с чесноком.

17. Печенье и булочки, шоколад, тушеные овощи.

18. Сыр.

19. «Горячий овощной супчик со специями. И самая большая тяга к куриному мясу, хотя я уже года три-четыре мясо не ем. Иногда безумно хочется риса или гречи. На мучное совсем не тянет, хотя макароны, бывает, манят. Самое навязчивое — куриное мясо».

20. «Хочется плавленого сыра типа “Виола”. А вообще, когда смешиваешь продукты, чтобы сбалансировать вкус, хочется подсолить, так как не во все блюда можно добавлять морскую капусту, помидоры или укроп. Иногда маринады на рынке у корейцев нос щекочут. В общем, для меня наркотики в еде — это химия (молочная) и соль».

21. Жареное яйцо, мясной бульон.

22. «Черный хлеб со сливочным маслом и квашеная капуста. Сын ест бутерброды у меня на глазах, квашеную капусту сделала собственными руками — банка стоит в холодильнике. Еще брынза, которую мне приходится покупать для свекрови. Может быть, вкусы из детства. Хотя зависимость от рыбы, которую я не могла одолеть 3 месяца назад, сейчас неожиданно пропала…»

23. Соль и сласти.

24. «Йогурты, молочные напитки всякие и творог, а особенно творожная запеканка… Просто нереально. А также суши — сочетание красной рыбы с соевым соусом. Та еще “наркотическая пища”. И жареные грибы с луком…»

25. «Хочется шоколадно-ореховой пасты “Нутелла”, вкуса именно жареных пирожков (не печеных!) с капустой, картошкой, адыгейского сыра (единственного из всего молочного). Бывало также тянуло на квашеную капусту, но редко, часто на хренодер (из томатов с чесноком)».

Вышеперечисленные вредные продукты (и не только они) обладают свойством, останавливать самоочищение организма человека. В процессе самоочищения яды и токсины растворяются и выбрасываются в кровь для последующей утилизации.

Этот процесс часто путают с голоданием. Но голодание не вызывает ни головокружений, ни головных болей, ни плохого самочувствия — к этим симптомам приводит именно процесс вывода токсинов.

Поэтому корни желания человека не голодать, не питаться свежей растительной пищей лежат еще и в том, что он не желает испытывать негативные ощущения, которые возникают при очищении организма. Вот и идет эта вечная гонка по забиванию организма чем-нибудь, что надолго останавливает процесс очищения. Чем вреднее и токсичнее пища, тем на более долгое время останавливает она вывод токсинов.

Часто слышу от сыроедов, что тянет на рыбу — что-нибудь жирное, существенное, реальное, настоящее!

Это как раз желание прекратить вывод токсинов из организма.

Для компенсации реальной потребности в витамине D и жирах достаточно авокадо. Обычно страдающие от нехватки жиров сыроеды не употребляют никаких продуктов, содержащих витамин D. А зимой, когда солнца мало, дефицит витамина D может стать существенным.

Кого-то тянет на мучное, и они легко успокаиваются, когда начинают готовить себе сыроедческий хлеб из самых разных зерен. Кого-то тянет на картошку в разном виде — экспериментируем с топинамбуром и бататом. Вполне возможно регулировать выброс токсинов не только с помощью вареной пищи, но и с помощью свежей растительной, которая хотя бы не отравляет организм новыми порциями токсинов. Но надо понимать, что разнообразные и тяжелые сыроедческие блюда — это меньшее из зол, а не постоянная полезная пища для человека.

Кто-то просто жить не может без молока — это в сыроедческой кухне достаточно легко преодолевается ореховым молоком, ореховыми сметаной, майонезом, сыром.

Шоколад замечательно заменяется сырым какао, хотя не факт, что эта замена действительно полезна, поскольку какао-бобы ферментируются и после этого уже не прорастают.

Большинство сыроедов быстро отвыкают от шоколада и его заменителей. Но совершенно точно любое сырое (не живое) лучше, чем шоколад в традиционном понимании. Поэтому на пути постепенного улучшения сырое какао может быть хорошим промежуточным решением для тех, кто чувствует зависимость от шоколада.

Кстати, и в какао, и в картошке очень высокое содержание калия. В какао вообще сумасшедшие дозы этого вещества. Хочется особо привлечь ваше внимание к калию — это очень интересный и загадочный элемент.

Интересны механизмы возникновения «мусорных вкусов», так как картина пристрастий очень разнообразна. И, если что-то еще можно списать на «требования» паразитов, то некоторые пристрастия явно находятся за рамками паразитарных вкусов.

Лидирует в ответах именно сыр — почти 80 % ответов. (Вот уж прилипчивое название «СЫРоеды», программирует пристрастия.) Наиболее паразитарный продукт, так как сам является, по сути, субстратом, состоящим из мертвых паразитов и их экскрементов. Несколько полезнее молодые сыры и брынза. Но по сути своей и они тоже относятся к наиболее излюбленным паразитарной флорой и фауной продуктам.

У меня желание сыра пропало после того, как мы стали готовить сыроедные сыры из орехов, как раз очень похожие по вкусу на острые молодые сыры.

Можно разделить все пристрастия на 4 группы по частоте упоминания:

1. Отдельные типы пищи:сладкое, жирное, жареное, печеное, соленое, острое, копченое, маринованное и др.

2. Отдельные продукты:сыр, рыба, хлеб, картошка, молоко, сахар, соль.

3. Отдельные блюда— селедка под шубой, картошка с грибами и луком, хлеб с маслом и солью, горячий суп с овощами и специями.

4. Отдельные сырые продукты:сухофрукты, особенно сушеные финики, мед, сухие овощи, специи, помидоры, авокадо, бананы, семечки подсолнуха, миндаль. Этот пункт бывает слишком противоречив, но чем больше стаж сыроедения, чем здоровее место проживания и среда в целом, чем больше физической активности, тем меньше у человека потребности в вышеперечисленных продуктах.

Большинство начинающих сыроедов (первая группа) испытывает тягу к целым классам пищи — мучному, соленому, жареному и т. д. Организм еще не различает вредное и полезное, преобладает патогенная микрофлора, которая привыкла питаться традиционно — массово, смешано, варено и «существенно», надолго отягощая желудок и ЖКТ в целом.

По мере увеличения опыта сыроедения остаются пристрастия к отдельным продуктам (вторая группа). Чем больше стаж, тем более узкие пристрастия (меньшее разнообразие паразитов в теле).

С определенными оговорками, можно характеризовать то, к чему тянет третью группу, как «психологическую привязанность». Сыроеду уже не хочется ни в коем случае селедки, от нее воротит, а вот воспоминания о праздничной селедке под шубой греют.