Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

185 ккал

4 порции

Ингредиенты Картофель – 700 г Оливковое масло – 2 ст. л. Сушеная паприка (молотая) – 1 ст. л. Кайенский перец – 3 ч. л. Черный молотый перец – 1/2 ч. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный 1 столовой ложкой масла, посыпать паприкой, солью, кайенским и черным молотым перцем, сбрызнуть половиной оставшегося масла.

Духовку разогреть до 175 °C, поместить в нее противень с картофелем.

Запекать в течение 45 минут, регулярно переворачивая дольки картофеля и смазывая их с помощью кулинарной кисти маслом.

Подавать блюдо на стол сразу же после приготовления.

141 ккал

4 порции

Ингредиенты Картофель – 450 г Молоко (обезжиренное) – 500 мл Чеснок – 4 зубчика Белый молотый перец – 1 ч. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 4 части, затем положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить, накрыв крышкой, в течение 20–25 минут. Чеснок очистить, положить в небольшую кастрюлю, залить молоком, тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Горячий вареный картофель смешать с чесночно-молочной смесью, добавить перец, размять толкушкой или измельчить с помощью миксера или блендера в однородное пюре.

105 ккал

6 порций

Ингредиенты

Картофель (молодой) – 500 г

Морковь – 200 г

Луковицы – 2 шт. Растительное масло – 20 мл Мука – 2 ст. л. Орегано – 1 ч. л. Базилик (сушеный) – 1 ч. л. Петрушка – 50 г Укроп – 50 г Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить на пару.

Лук очистить, нашинковать, положить в сотейник, добавить немного воды и 10 мл растительного масла, тушить на слабом огне в течение 7 минут.

Влить в сотейник 100 мл воды. Довести до кипения, добавить муку, разведенную количеством холодной воды, варить при помешивании 5 минут. Сотейник снять с огня, ввести в полученную массу оставшееся масло, орегано, базилик и перец. Все взбить. Отваренные на пару овощи очистить. Картофель нарезать крупными дольками, а морковь – кружочками. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить, нарубить. Овощи выложить на блюдо, полить соусом, перемешать, посыпать зеленью и подать на стол.

110 ккал

4 порции

Ингредиенты

Картофель – 850 г Брокколи – 150 г Красная фасоль (консервированная) – 2 ст. л. Обезжиренный сыр (твердых сортов) – 50 г Оливковое масло – 1 ст. л. Листья салата лолло россо по вкусу Зелень кудрявой петрушки по вкусу Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, разрезать пополам и сделать в половинках углубления. Брокколи вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Вареную брокколи смешать с фасолью, посолить и поперчить. Сыр натереть на крупной терке. Половинки картофеля наполнить начинкой, выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оливковым маслом.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать картофель в течение 10 минут. Затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.

Фаршированный печеный картофель разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, и украсить веточками петрушки.

135 ккал

8 порций

Ингредиенты Картофель – 1 кг Овощной бульон – 2 л Желтки – 2 шт. Мука – 2 ст. л. Шафран – 1 ч. л. Сельдерей (сушеный) – 1 ст. л. Укроп (сушеный) – 1 ст. л. Укроп (свежий) – 1 пучок Листья зеленого и красного салата по вкусу Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, натереть на крупной терке, завернуть в хлопчатобумажную ткань, отжать. В полученную массу ввести яичные желтки, муку, сельдерей, шафран, сушеный укроп, красный молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Сформовать небольшие шарики. (Если они получаются недостаточно плотными, добавить в тесто еще немного муки и желток.)

Бульон довести до кипения, опустить в него галушки, варить 5–7 минут. Листья салата вымыть и обсушить. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Галушки разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, посыпать зеленью укропа и подать на стол.

199,5 ккал

6 порций

Ингредиенты

Рис (длиннозерный) – 1 стакан

Красная фасоль (консервированная) – 400 г

Оливковое масло – 1/2 ч. л.

Луковицы – 2 шт.

Корни сельдерея – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатный соус – 200 г

Кетчуп – 1 ст. л.

Острый перечный соус – 1/2 ч. л.

Кинза – 1 пучок

Порошок перца чили – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и отварить в кипящей подсоленной воде. Лук очистить и нашинковать. Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить и измельчить.

Разогреть в сковороде масло, положить в нее лук, сельдерей и чеснок, жарить при помешивании, пока овощи не станут хрустящими.

После этого добавить фасоль, томатный соус, 100 мл воды, кетчуп, порошок чили и острый перечный соус.

Все ингредиенты тщательно перемешать и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.

Зелень кинзы хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовый горячий рис разложить по порционным тарелкам, сверху аккуратно выложить фасоль вместе с соусом, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.

161 ккал

10 порций

Ингредиенты Фасоль (пестрая) – 450 г Луковица – 1 шт. Петрушка – 1 пучок Базилик – 50 г Оливковое масло – 1 ст. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль перебрать и промыть. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.

Фасоль и лук положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 2,5 часа, добавить в конце приготовления соль.

Зелень петрушки и базилика промыть, обсушить, мелко нарезать. Фасоль с луком выложить на блюдо, заправить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и базилика.

198 ккал

4 порции

Ингредиенты Баклажаны – 4 шт. Баранина (постная) – 300 г Чеснок – 4 зубчика Кинза – 1 пучок Базилик (сушеный) – 2 ст. л. Помидоры – 2 шт. Обезжиренный сыр (твердых сортов) – 75 г Лимонный сок – 50 мл Листья зеленого салата по вкусу Красный и черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Читать дальше