Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти. Посолить баклажаны изнутри, сбрызнуть лимонным соком.

Мякоть баклажанов мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Зелень кинзы промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.

Баранину промыть, пропустить через мясорубку, смешать с мякотью баклажанов, чесноком, базиликом, солью, красным и черным молотым перцем.

Баклажаны нафаршировать начинкой, выложить на противень. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.

Накрыть баклажаны кружочками помидоров, запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Листья салата вымыть и обсушить.

Готовые баклажаны разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, украсить веточками петрушки и подать на стол.

197,5 ккал

6 порций

Ингредиенты Баклажаны – 400 г Луковица – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Помидоры – 700 г Оливковое масло – 2 ч. л. Орегано – 1 ч. л. Базилик – 1 пучок Моцарелла – 100 г Пармезан – 60 г Яичные белки – 3 шт. Панировочные сухари – 100 г Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Пармезан натереть на мелкой терке. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Панировочные сухари смешать с 2 столовыми ложками пармезана. Яичные белки взбить с 0,5 ч. л. соли.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см. Каждый кружочек обмакнуть сначала во взбитые белки, а затем обвалять в панировочных сухарях с сыром. Выложить кружочки баклажанов на смазанный маслом противень, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, положить лук и чеснок, жарить при помешивании в течение 2 минут.

Добавить орегано, 1 ч. л. соли и перец, готовить еще 1 минуту. Затем положить помидоры, усилить огонь и готовить до загустения (около 10 минут). Соус снять с огня и смешать с рубленым базиликом. Баклажаны переложить в форму для запекания, полить томатным соусом, посыпать оставшимся пармезаном, сверху выложить кусочки моцареллы.

Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут. Перед подачей на стол украсить листочками базилика.

178 ккал

4 порции

Ингредиенты Баклажаны – 3 шт. Мука – 2 ст. л. Обезжиренная сметана – 100 г Майонез (низкокалорийный) – 2 ст. л. Чеснок – 3 зубчика Укроп – 50 г Базилик – 50 г Петрушка – 25 г Растительное масло – 50 мл Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке. Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле, переложить в глубокую сковороду.

Для приготовления соуса чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с майонезом и сметаной, тщательно взбить венчиком. Баклажаны залить соусом, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать в течение 15 минут.

Зелень петрушки, укропа и базилика промыть, обсушить, измельчить. Готовые баклажаны разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

145 ккал

8 порций

Ингредиенты Сладкий перец – 500 г Брынза – 200 г Яйца – 2 шт. Растительное масло – 50 мл Петрушка – 25 г Кинза – 25 г Сельдерей – 25 г Укроп – 25 г Листья зеленого и красного салата по вкусу Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Сладкий перец вымыть, положить на противень с антипригарным покрытием и поместить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Печеный перец переложить в полиэтиленовый пакет и завязать его. Через 10 минут перец вынуть из пакета, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами.

Для приготовления начинки зелень петрушки, кинзы, сельдерея и укропа промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с 1 взбитым яйцом и брынзой, натертой на крупной терке. Начинку поперчить.

Перцы изнутри посолить, наполнить начинкой, смочить в оставшемся яйце и обжарить в разогретом растительном масле. Листья салата вымыть и обсушить.

Перец разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, и подать на стол.

130 ккал

4 порции

Ингредиенты Тыква – 500 г Панировочные сухари – 100 г Растительное масло – 75 мл Листья зеленого салата – 100 г Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипяток, выдержать 2 минуты, затем вынуть шумовкой и обсушить.

Панировочные сухари смешать с солью и перцем, обвалять в них ломтики тыквы.

Тыкву выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до образования хрустящей корочки. Листья салата вымыть, обсушить.

Тыкву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать на стол.

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Морковь – 500 г Растительное масло – 4 ст. л. Зеленый горошек – 200 г Сельдерей (сушеный) – 1 ст. л. Кориандр (молотый) – 1/2 ч. л. Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь хорошо очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, влить растительное масло и немного воды, тушить на слабом огне до полуготовности.

В сотейник к моркови добавить горошек и продолжить тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем добавить сельдерей, кориандр, красный молотый перец и соль и готовить при непрерывном помешивании еще несколько минут. Это блюдо можно подать как самостоятельное и в качестве гарнира к вареной рыбе или тушеному мясу.

88 ккал

4 порции

Ингредиенты Свеклы (крупные) – 2 шт. Луковицы – 2 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Петрушка – 1 пучок Уксус 9 %-ный – 1 ст. л. Кориандр (молотый) – 1 ч. л. Красные и черный молотые перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке. Печеную свеклу охладить до комнатной температуры, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.

Читать дальше