Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лук, жарить при помешивании до золотистого цвета, затем добавить свеклу и тушить на слабом огне. Зелень петрушки хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать.

За минуту до готовности к свекле и луку добавить зелень петрушки, столовый уксус, молотый кориандр, посолить и поперчить.

Данное блюдо можно подать в качестве гарнира к жареной или тушеной рыбе.

150 ккал

5 порций

Ингредиенты Кабачок (среднего размера) – 1 шт. Луковица – 1 шт. Морковки – 2 шт. Рис – 1/2 стакана Растительное масло – 1 ст. л. Корица (молотая) – 1/2 ч. л. Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и нашинковать.

Рис тщательно промыть. Лук и морковь спассеровать на разогретом растительном масле, переложить в кастрюлю, добавить кабачок, соль, перец и корицу, всыпать рис.

Залить содержимое кастрюли водой на 2 см выше риса, тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Все перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.

120 ккал

4 порции

Ингредиенты

Корни сельдерея – 4 шт. Овощной бульон – 100 мл Оливковое масло – 25 мл Обезжиренный сыр (твердых сортов) – 75 г

Петрушка – 1 пучок Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления Сыр натереть на терке. Сельдерей очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Влить в форму овощной бульон. Запекать сельдерей в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать. Сельдерей разложить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.

115 ккал

4 порции

Ингредиенты Рис (любой) – 100 г Черешковый сельдерей – 200 г Растительное масло – 50 мл Яйцо – 1 шт. Краснокочанный салат – 1 пучок Зелень сельдерея – 1 пучок Мука – 1 ст. л. Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, взбитым яйцом, мукой, перцем и солью.

Из полученной массы сформовать продолговатые крокеты. Крокеты выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.

Салат разобрать на листья, вымыть их и обсушить. Зелень сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовые крокеты выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.

117 ккал

4 порции

Ингредиенты

Лук-порей (белая часть стеблей) – 500 г

Квашеная капуста – 200 г

Шампиньоны – 100 г

Растительное масло – 50 мл

Помидоры – 2 шт.

Листья зеленого салат по вкусу

Черный молотый перец по скусу

Способ приготовления

Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в половине растительного масла, добавить квашеную капусту, влить 100 мл воды, тушить на слабом огне 20 минут. Начинку посолить и поперчить.

Лук-порей вымыть, каждый стебель разрезать вдоль и аккуратно развернуть.

Выложить на полученные листы по 3 ст. л. начинки, свернуть их в рулеты.

Выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Листья салата вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Фаршированный лук-порей выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и оформить кружочками помидоров.

120 ккал

4 порции

Ингредиенты Зеленый горошек (замороженный) – 400 г Луковица – 1 шт. Растительное масло – 25 мл Базилик – 50 г Красный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать.

Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.

144 ккал

4 порции

Ингредиенты Баклажаны – 2 шт. Картофель (крупный) – 4 шт. Помидоры – 2 шт. Обезжиренный сыр (твердых сортов) – 100 г Растительное масло – 50 мл Чеснок – 3 зубчика Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, жарить до полуготовности в разогретом масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.

В форму для запекания выложить слоями картофель, баклажаны и помидоры, посыпать чесноком, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 3 минуты.

115 ккал

4 порции

Ингредиенты Брокколи – 200 г Овощной бульон – 100 мл Луковица – 1 шт. Морковка – 1 шт. Стручковая спаржевая фасоль – 100 г Помидор – 1 шт. Сладкий перец – 1 шт. Растительное масло – 25 мл Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, варить до полуготовности в кипящей посоленной воде. Фасоль промыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить овощной бульон и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.

Подавать на стол можно с молодым отварным картофелем.

135 ккал

4 порции

Ингредиенты Помидоры (чуть недозрелые) – 400 г Яйцо – 1 шт. Мука – 20 г Сметана (обезжиренная) – 1 ст. л. Растительное масло – 50 мл Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,7 см. Для приготовления кляра яйцо смешать с мукой, сметаной, перцем и солью, тщательно взбить венчиком.

Читать дальше