Павел Малитиков - Восточные пряности. Здоровье и долголетие

Рецепт 3

1/4 ч. л. молотой корицы смешать с 1 ч. л. меда, намазать на ломтик хлеба и съесть утром за завтраком. Регулярный прием этого средства позволяет понизить уровень холестерина в крови и защититься от инфаркта.

Рецепт 4

3 ч. л. молотой корицы смешать с 2 ст. л. меда и развести 0,5 л теплой воды. Выпить напиток в 3 приема равными частями в течение дня. Средство понижает уровень холестерина в крови, избавляет от метеоризма и боли в желудке, помогает при язвенной болезни.

Рецепт 5

1/2 ч. л. молотой корицы смешать с 4 ч. л. меда и развести 400 мл теплой воды. Разделить на 2 части и выпить утром и вечером. Средство избавляет от боли в суставах и помогает при лечении артрита.

Рецепт 6

1 ч. л. молотой корицы соединить с 1 ст. л. меда, тщательно перемешать и принимать по 3 раза в день в течение 3 месяцев. Средство применяется в комплексной терапии при раке желудка и костной ткани.

Рецепт 7

1 ч. л. молотой корицы смешать с 5 ч. л. меда и положить небольшое количество полученной массы на больной зуб. Проводить лечение 3 раза в день, пока зубная боль не утихнет.

Рецепт 8

1 ч. л. молотой корицы залить 200 мл кипятка, остудить и добавить 4 ч. л. меда. Пить по 50 мл напитка 3–4 раза в день. Средство улучшает состояние кожи, помогает сохранить молодость.

Рецепт 9

1/2 ч. л. молотой корицы залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 30 минут. Настой остудить, развести в нем 2 ч. л. меда и принимать по 100 мл по вечерам перед сном. Оставшуюся часть накрывать крышкой, помещать в холодильник и выпивать утром. Средство применяется для очищения организма и снижения массы тела.

Рецепт 10

1/2 ч. л. молотой корицы смешать с 1/2 ч. л. имбирного порошка, добавить молотый красный перец на кончике ножа и залить 250 мл кефира, молока или натурального несладкого йогурта. Хорошо перемешать и медленно выпить. Средство ускоряет обмен веществ и помогает избавиться от лишнего веса.

Рецепт 11

1/2 ч. л. молотой корицы всыпать в чашку свежезаваренного чая или кофе и выпить мелкими глотками. Регулярное употребление напитка улучшает пищеварение, ускоряет обменные процессы и способствует снижению массы тела.

Рецепт 12

1/2 ч. л. молотой корицы смешать с таким же количеством жидкого меда. Тщательно растереть смесь и нанести на проблемные участки кожи. Средство используется для лечения экземы, грибковых и других кожных заболеваний.

Рецепт 13

1 ч. л. молотой корицы соединить с 3 ст. л. меда и хорошо перемешать. Наносить на проблемные участки кожи перед сном. Утром удалять пасту из корицы и меда теплой водой. Средство применяется курсом в течение 2 недель для лечения угревой сыпи.

Рецепт 14

1/2 ч. л. молотой корицы соединить с 1 ч. л. меда, добавить 2 ч. л. теплой воды, тщательно перемешать и втирать в пораженный участок кожи. Средство применяется при укусах насекомых.

Рецепт 15

1 ч. л. молотой корицы соединить с 1 ст. л. меда, добавить 2 ч. л. оливкового масла и хорошо перемешать. Нанести смесь на кожу головы, через 15 мин. смыть теплой водой. Средство полезно при выпадении волос.

Куркума (Curcuma L.) — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Внешне она похожа на имбирь, однако корневище ее толще и более круглое, чем у имбиря. Именно эти корни-клубни и используются для приготовления пряности, причем боковые их ответвления ценятся выше, чем центральный, самый толстый клубень.

Существует несколько десятков видов этого растения, самый распространенный — куркума домашняя, известная также как длинная и турмерик (Curcuma damastica, Curcuma longa). Ее и выращивают для лекарственных и кулинарных целей.

На Востоке куркуму часто называют «заргава», на санскрите ее название звучит как «харидра». С легкой руки путешественника Марко Поло европейцы долгое время называли куркуму terra merita, что в переводе с латыни означает «достойная земля», — отсюда и название «турмерик». Позднее в обиход вошло привычное слово «куркума», образованное от арабского kurkum — шафран.

Родиной куркумы считают Индию и Вьетнам, однако выращивают ее также в Китае, Индонезии, Камбодже, Японии, Шри-Ланке и на Мадагаскаре. Европейцам это растение стало известно благодаря арабам, ввозившим в страны Европы восточные пряности.

Корневища куркумы очищают от земли, удаляют мелкие отростки, обрабатывают кипящей водой и высушивают, благодаря чему они становятся твердыми и гладкими. У них жгучий, слегка горьковатый вкус, напоминающий вкус имбиря, и необычный, очень тонкий, едва уловимый пряный аромат. Продают эту специю чаще всего в виде желто-оранжевого порошка.

Хотя куркума и названа в честь шафрана и ее также используют для придания кушаньям цвета, на самом деле это два совершенно разных растения. Шафран — это высушенные оранжево-красные рыльца фиолетовых цветков крокуса, который выращивают в Индии, Китае, Испании и Португалии. Для получения 1 кг специи необходимо ощипать более 300 тысяч цветков, поэтому стоит шафран, в отличие от куркумы, очень дорого. В составе шафрана содержится огромное количество полезных веществ, однако растение ядовито — всего 0,5 г этой пряности может вызвать сильное отравление. В пищу обычно добавляют не более 2–5 ниточек шафрана.

В корневищах куркумы содержатся эфирное масло (до 5 %) с высоким содержанием терпенов и терпеноидов, смолы, горечи, оксолаты, крахмал, красящие вещества (до 4,5 %), а также желтый пигмент куркумин. Полифенол куркумин плохо растворяется в воде, зато хорошо — в жирах, благодаря чему куркума и используется для «подкрашивания» жирных блюд, например плова. Однако это не единственное полезное свойство куркумина — в медицине его высоко ценят за оказываемое им противовоспалительное, противоопухолевое, антиоксидантное и противоамилоидное (снижающее выработку амилоидных телец, которые образуются в клетках мозга при болезни Альцгеймера) действие. Кроме того, американские ученые выяснили, что молекулы куркумина могут проникать в клеточные мембраны и укреплять их, что позволяет последним противостоять инфекции.

В качестве пряности, лекарственного средства и природного красителя куркума известна людям на протяжении уже несколько тысячелетий. В IV веке до н. э. Александр Македонский в числе даров от покоренных народов привел из Индии целый караван с куркумой.

Как и в случае с имбирем, приятный пряный аромат куркуме придают терпены и цингиберен. В 100 г этой пряности содержатся 7,83 г белков, 9,88 г жиров, 43,83 г углеводов, 21 г пищевых волокон, а также витамины C, K и группы B. Немало в куркуме и полезнейших макро— и микроэлементов — магний, кальций, натрий, калий, йод, фосфор, железо, цинк, медь, марганец и селен.