Михаил Гаврилов - Корпорация «Еда». Вся правда о том, что едим

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега-3 играют несколько ключевых ролей в нашем организме. По этой причине с ними связано такое количество различных проблем эмоционального состояния, памяти и внимания, а также большинство хронических заболеваний, в том числе ожирения. Эти ПНЖК, в буквальном смысле, служат тем материалом, из которого мы сделаны.

1. Они образуют все клеточные мембраны (наряду с несколькими другими важными жирами).

2. Они успокаивают воспалительные процессы, с которыми связаны практически все проблемы мозга, в частности, аутизм, болезнь Альцгеймера и депрессия. Также доказано, что воспаление напрямую связано с ожирением.

3. Они поддерживают баланс сахара в крови, что крайне важно для здоровья мозга и нормального веса.

4. Они повышают активность ключевых нейротрофических факторов головного мозга, действующих как удобрение для нервной ткани. Они стимулируют рост новых клеток и усиливают межклеточные связи.

5. Они участвуют в контроле обмена веществ через рецепторы активации пероксисом, «включая» гены, ответственные за сброс веса.

Давайте взглянем поближе на клеточные мембраны, формирующие оболочку всех наших клеток.

Здоровые клеточные мембраны: хорошее настроение, ясное сознание, надежная память.

Жирные кислоты омега-3 формируют базовую структуру всех клеточных мембран. А все жизненные процессы начинаются и заканчиваются на поверхности наших клеток. Эти поверхности — то место, где происходят любые биологические «коммуникации» вашего организма. Инструкции, необходимые для выживания, передаются от одной клетки к другой через клеточные мембраны. Можно сказать, что клеточные мембраны — уши наших клеток. Без здоровых клеточных мембран мы будем глухи к входящей информации.

Мы здоровы ровно настолько, насколько здоровы наши клеточные мембраны. Изменения в них воздействуют на здоровье всего организма.

На примере статьи Бухариной Е. В., врача гинеколога-эндокринолога, видно, насколько для организма важны микроэлементы (статья взята с сайта www.metagenics.ru).

«Жировая ткань — это гормоноактивный и гормонозависимый орган. Жировые клетки производят более 12 гормонов и биологически активных веществ, а количество жировой ткани и тип ее распределения зависит от уровня гормонов, регулирующих общий уровень метаболизма, то есть от гормонов щитовидной железы, инсулина, пролактина, соматотропного гормона, тестостерона, эстрадиола, гормонов надпочечников, в общем, практически всех половых стероидов.

Практически все этапы сложного обмена половых стероидов осуществляются через систему специальных регулирующих белков — цитохромов Р-450.

Цитохромы — это гемсодержащие белки, активный центр которых содержит Fe2+ (железо). Поэтому, если не вылечить анемию, проблематично восстановить нормальный обмен половых гормонов. А у женщин, страдающих избыточным весом, в результате длительных, бессистемных и безуспешных ограничений в питании, почти у всех наблюдается железодефицитная анемия. Для коррекции желательно принимать комплексные препараты, содержащие железо с витаминами и микроэлементами, облегчающими всасывание железа или легкоусвояемые формы железа. И обязательно устранить все причины, ведущие к нарушению всасывания или излишней потери железа (вылечить гастрит и дисбактериоз кишечника, провести противоглистную терапию, и устранить анемизирующие обильные менструации).

Гормоны щитовидной железы (а, точнее, их недостаточность) — основные «виновники» лимфоидных отеков, серого цвета лица, выпадения волос, сухой кожи, сонливости, плохой работоспособности и низкой эффективности физических нагрузок. То, что для синтеза гормонов щитовидки нужен йод, благодаря рекламе, в России знают даже дети. Фермент, лимитирующий синтез тироксина (гормона щитовидной железы) — селензависимый. При недостатке селена может развиваться симптомы недостаточности щитовидной железы даже при избыточном поступлении йода в организм.

В лечении избыточного веса коррекция уровня селена необходима не только с точки зрения нормализации функции щитовидной железы. Селен входит в состав белков, определяющих жировой обмен, стабилизацию функции гипофиза, способствует усвоению жирорастворимых витаминов (витамин Е), увеличивает продукцию дофамина и стабилизирует катехоламины, увеличивая время их жизни (то есть уменьшает «стрессовое «обжорство», так досаждающее пациентам, особенно на этапе стабилизации веса). Почти у всех людей с излишним весом наблюдается недостаток селена.

Селен содержится в морской и каменной солях, в почках (свиных, говяжьих и телячьих), в печени и сердце, в яйцах птицы, к тому же в желтке еще есть и витамин Е. Богаты селеном продукты морей — рыба, особенно сельдь, не слишком доступные всем крабы, омары, лангусты, креветки и более доступные кальмары.

Селена нет в обработанных продуктах — консервах и концентратах, а во всех вареных, рафинированных продуктах его наполовину меньше, чем в свежих. Из продуктов растительного происхождения богаты селеном пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, пивные дрожжи, грибы и чеснок, а также черный хлеб и другие продукты из муки грубого, помола. У жителей больших городов селен вытесняет из организма его антагонист — свинец, самый распространенный загрязнитель больших городов, так как содержится в продуктах сгорания высокооктанового бензина.

Селен регулирует процесс образования иммуноглобулинов, поэтому его дефицит приводит к нарушению иммунитета, развитию длительно протекающих инфекций с образованием более вирулентных штаммов микроорганизмов.

Компенсировать дефицит селена можно приемом препаратов органически связанного селена.

Часто люди, снижающие вес, жалуются на невозможность регулировать свой аппетит, особенно привычку к ночной еде, «заедание» стрессов, отсутствие полноценного чувства насыщения. У таких пациентов часто обнаруживается избыток алюминия и ванадия и недостаток цинка, селена и хрома.

Алюминий ускоряет гибель нейронов, подавляет работу важных ферментов, нарушает обмен нейромедиаторов в структурах мозга, то есть обладает общим нейротоксическим действием. «Природные» источники избытка алюминия у жителей больших городов: антациды, дым от свалок бытовых отходов, пищевые красители, алюминиевая посуда, «кислотные дожди».

Ванадий приводит к уменьшению серотонина, что приводит к ощущению депрессии. Соли ванадия блокируют фермент, разрушающий инсулин, гормон живет дольше и вроде бы становится более активным, но у пациентов с инсулинрезистентностью избыток инсулина приводит к еще большему увеличению веса и отложению жира по андроидному типу (висцеральный жир — в области живота, связанный с наличием серьезных заболеваний). Основной источник интоксикации ванадием — асфальт и битум, особенно, когда нагреваются на солнце.