Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Таким образом:

● чем свободнее почва от химии, тем более полезные продукты можно на ней вырастить,

● чем более здорово растение, тем больше в нем полезных для нас веществ, витаминов и минералов,

● чем больше мы используем в пищу здоровых растений, тем становимся более здоровыми и энергичными.

Уже ни для кого не секрет, что современный агробизнес предлагает нам в большинстве своем пагубную пищу для нашего здоровья. Когда как здоровая пища способна не только улучшать общее состояние организма, но и избавлять от многих хронических заболеваний.

Безусловно, наиболее приемлемым выходом из сложившегося положения будет самостоятельное выращивание растений на своем личном участке, где вы сами сможете решать, чем удобрять и как ухаживать за своей будущей едой.

Если такой возможности нет, то при покупке продуктов отдавайте предпочтение органической еде, даже если цены на нее на порядок выше. Так вы дадите понять производителям, что и экологически чистая пища востребована, и ее производство будет также расти.

Помните:Органическое сельское хозяйство выращивает только здоровые культуры, преимуществами которых является сохранение почвы и поддержание экологии.

Нередко мы, отваривая овощи, выливаем воду, в которой они варились, а это неправильно. Дело в том, что в процессе варки часть полезных веществ переходят в воду, поэтому выбрасывать отвар крайне расточительно. На нем хорошо варить супы или готовить соусы.

Существует несколько простых правил, позволяющих более эффективно отваривать овощи:

1. Чтобы сохранить в овощах как можно больше полезных элементов, отваривать их нужно в небольшой количестве воды и не более 5 минут, залив подготовленные продукты кипятком.

2. Не сливайте овощной отвар сразу, дайте овощам минут десять настояться. Не рекомендуется держать овощи в воде дольше, поскольку они становятся водянистыми.

3. Свеклу и морковь лучше всего отваривать вместе. В их отваре сохраняются такие важные для нас вещества как каротин (провитамин А), фолиевая кислота, витамин С, легкоусвояемый сахар, соли калия, железа, магния, фосфора. Хорош в этом плане и отвар из молодой ботвы.

4. Овощные отвары из репы и брюквы содержат витамины С и РР, полезную клетчатку, сахар, эфирные масла и минеральные соли. В листьях репы много кальция и их также можно отваривать.

5. Помидоры лучше употреблять в сыром виде. При добавлении их в отвары других овощей они придают им кисловатый вкус благодаря наличию таких органических кислот как лимонная, щавелевая и яблочная.

6. Картофель лучше всего отваривать в «мундире», но такой отвар нужно будет слить. При отваривании очищенного картофеля в воде оказывается много калия и других минеральных веществ.

Помните: Овощные отвары хорошо подходят для питания больных людей, в них можно отваривать макаронные изделия или просто есть их вместо супа.

Витаминыпредставляют собой биологически активные вещества, которые необходимы для нормальной работы нашего организма. Они участвуют в обмене веществ, благоприятно сказываются на нашей работоспособности, выносливости и готовности противостоять различным инфекциям. Организм человека практически не синтезирует витаминов, поэтому они должны обязательно поступать к нам извне.

Несмотря на то, что потребность в витаминах не превышает нескольких сотых долей грамма, их недостаток – авитаминоз – может привести к необратимым последствиям для нашего организма. К счастью подобные состояния в наше время встречаются редко.

Как правило, люди подвержены гиповитаминозам – сезонным снижениям обеспеченности организма витаминами.

Минералы– это химические элементы, которые участвуют во многих биологических процессах нашего организма. Они также попадают к нам через пищу. Все минералы можно разделить на две большие группы:

● макроэлементы, которые содержатся в большом количестве и должны ежедневно пополняться: кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, магний, сера;

● микроэлементы, содержащиеся в нашем организме в малых дозах: железо, цинк, йод, селен, медь, хром, молибден, фтор, марганец.

Помните: Наше питание должно быть разнообразным и сбалансированым, в нем должны содержаться все необходимые нам витамины и минералы.

Когда витамины только появились в продаже, люди видели в этих разноцветных баночках чуть ли не спасение. Действительно, что еще оставалось желать – выпил пилюлю и враз обеспечил свой организм всеми необходимыми ему витаминами и минералами. Однако вскоре эйфория стала спадать. Нередко искусственные витамины просто «не работали», а иногда приносили вред здоровью.

Дело в том, что витаминно-минеральные комплексы, разработанные фармацевтами, значительно отличаются от природных витаминов. Даже если они были получены из натурального сырья, они остаются «неживыми».

Отличие искусственных витаминов от натуральных

1. Искусственный витамин представляет собой оптический изомер по отношению к настоящему.

Что это значит? Искусственный витамин, как и натуральный, состоит из тех же атомов, которые соединены теми же путями, но отличается размещением этих атомов в пространстве так же, как левая рука отличается от правой. Именно поэтому, хоть химический состав искусственного витамина практически такой же, как у натурального, его свойства несколько меняются. Так, искусственные витамины теряют способность связываться с некоторыми веществами.

2. Кроме того, созданные человеком вещества имеют кристаллическую систему и не поддаются расщеплению.

Дело в том, что натуральный витамин в продуктах всегда находится в определенных комплексах с другими веществами, а не в натуральном виде. Так, витамин С в цитрусовых пребывает в тесных связях и такими фитокомпонентами, как, например, эфиры или сахара. В таблетках аскорбиновая кислота представлена в чистом виде.

Только растения способны перерабатывать минеральные элементы в органические соединения. Мы на это не способны.

Именно поэтому искусственные витамины в чистом виде могут привести к аллергическим реакциям и ненужным отложениям.

И еще, любой искусственный витамин содержит какие-либо примеси, вредные для нашего здоровья.