Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки

6. Найдите равновесие и управляйте голодом

В основе парижской диеты лежит увеличение количества еды при стабильном потреблении калорий и сбалансированном сочетании клетчатки, белков и сахаров. Белок — существенный компонент рациона. Без него нельзя похудеть и улучшить фигуру, потому что, если вы не будете потреблять достаточно белка, организм будет забирать необходимое из мышц и важных органов. Однако нужно употреблять белок разумными порциями, потому что, если есть его в избытке, белок превращается в сахар и в итоге в жир.

Сахара являются источником гликогена, который запасает энергию в мышцах, и парижская диета позволяет некоторые сахара, в основном в форме углеводов. Диета составлена таким образом, чтобы ваш организм получал сбалансированное количество белков и сахаров и каждый орган получал все необходимое, а энергия бралась бы из жировых запасов, что и приведет к снижению веса.

На этапах «Бистро» и «Гурман» я намеренно ввожу неограниченный рацион приготовленных и сырых овощей и фруктов. Они наполняют желудок и кишечник и дают чувство сытости — ощущение, что желудок полон, — и в то же время стимулируют пищеварительный процесс, на который расходуется больше энергии, и, следовательно, вес снижается еще больше, употребляя много овощей и фруктов, вы сможете управлять голодом, есть больше и чувствовать насыщение без увеличения калорийности пиши.

7. Приспособьте диету под себя

Чтобы похудеть, вы должны научиться самостоятельно обращаться с едой. Стандартные диеты, где все прописано до последней буквы, никогда не дают устойчивого результата в долгой перспективе. Вот почему я даю вам список заменителей — эквивалентных источников клетчатки, белка и сахара, чтобы вы сами делали выбор. Например, если в рецепте требуется мясо, а вам его не хочется, можно заменить его чем-нибудь другим. Таким же образом вы можете заменить один фрукт или овощ на другой, смотря по настроению.

8. Не усложняйте

Конечно, вы можете все делать по рецепту, но вам не обязательно становиться шеф-поваром, который готовит из низкокалорийных ингредиентов. Предоставьте это тем, у кого много времени, и профессионалам. Лучше используйте простые рецепты, такие как в этой книге, и экспериментируйте с разной зеленью, специями и приправами, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы. Купите подходящую для диетического питания кухонную утварь (сковороды с антипригарным покрытием, силиконовые формы, пароварку и т. п.).

9. Ешьте глазами

Способ приготовления еды имеет первостепенное значение. Многие из нас перестали есть фрукты. Однако если проявить фантазию — сварить, испечь, потушить или порезать на фруктовый салат, — они сразу же покажутся вкуснее. Не пренебрегайте красивой подачей на тарелке. Красивый внешний вид блюда может сделать его гораздо приятнее.

10. Выбирайте полезное

При таком разнообразии продуктов очень важно выбрать то, что полезно для здоровья. Например, два ломтика хлеба с маслом и вареньем содержат 240 калорий, а ломтик хлеба из муки грубого помола с яйцом всмятку — всего 180. В стакане диетической колы ноль калорий, а в стакане обычной 70. Так и порция чизкейка содержит 300 калорий, а простой обезжиренный йогурт с фруктовым пюре содержит вдвое меньше. А какая разница между сэндвичем из булки с колбасой, сыром и майонезом (700 калорий) и простым бутербродом с ветчиной и сыром (300 калорий)! Делайте соусы с небольшим количеством жира, используйте менее вредные способы приготовления и выбирайте самое лучшее из доступного ассортимента.

11. Подберите индивидуальный режим

У всех нас есть свои предпочтения в режиме питания. Не обязательно следовать французской половице: «Завтракай как принц, ужинай как нищий». Очень важно, чтобы вы делали перерыв и ни на что не отвлекались как минимум 20-30 минут во время каждого приема пищи, однако вы можете распланировать завтрак, обед и ужин в соответствии с собственным ритмом. Вы можете съесть больше за завтраком и меньше в обед или поменять местами обед и ужин. Например, если с утра у вас нет аппетита, позавтракайте попозже. Но если завтрак для вас важен, не надо его пропускать. Парижская диета не требует от вас питаться строго по меню в конкретный час дня. Ваше питание должно соответствовать вашему образу жизни и ожиданиям. Не забывайте, что вы должны контролировать свою жизнь! Ведь вы туг главный!

12. Не меняйте образ жизни

Даже когда вы на диете, необходимо иметь возможность заниматься всеми обычными делами. Вам просто нужно знать, как справиться с желанием перекусить или что заказать, когда вам предстоит бизнес-ланч или ужин с друзьями.

13. Следите за тем, что едите

Повесьте на холодильник недельное меню, чтобы не оставлять места для импровизаций. Ведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели за день. Вы заметите, что если ваш вес не уменьшается, то дело в том, что за несколько дней перед взвешиванием ваш рацион изменился. Если правильно следовать диете, она всегда дает результаты — не обязательно сразу же в первые два-три дня, но за две недели наверняка.

14. Взвешивайтесь и измеряйте себя

Домашние весы — важный инструмент похудения. Взвешивайтесь регулярно, но пусть это не превращается в навязчивую идею. Вставайте на весы раз в неделю с самого утра до завтрака, но после того, как сходили в туалет. Вы будете худеть неравномерно, так что не пугайтесь, если в какой-то момент ваш вес замрет. Еще часто меряйте себя в четырех местах (обхват бедра между коленом и ягодицами, обхват бедер, талии и груди). Это будет еще одним способом оценить эффективность диеты, потому что иногда можно потерять сантиметры без значительного снижения веса. Не пожалейте денег на шагомер, чтобы бросить себе вызов и увеличить ежедневную физическую нагрузку.

15. Награждайте себя!

Каждый раз, когда вы добьетесь очередного успеха, балуйте себя чем-нибудь приятным, но не едой: новыми джинсами, кремом для лица, массажем... чем угодно! Поверьте в себя!

1. Йогурт

Цельные и обезжиренные йогурты немного отличаются на вкус, но лучше ограничиться вторыми. Таким образом вы будете насыщаться без увеличения калорийности. Так называемые фруктовые йогурты — это просто йогурты со вкусовыми добавками; в них редко содержится больше 12% фруктов, но вы вполне можете их есть, если только они не содержат сахар.

2. Свежие или замороженные овощи

Вам можно использовать любые овощи, которые только найдутся под рукой. В смысле питательной ценности свежие овощи не лучше замороженных или консервированных. Дело выбора и вкуса. Гораздо лучше есть замороженные овощи, чем вообще обходиться без них. Однако будьте осторожны с полуфабрикатами: внимательно следите, чтобы они не содержали лишнего жира. Покупать сезонные овощи всегда предпочтительнее.