О. Ефремов - Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

Если же по каким-то причинам вам приходится пользоваться водой из разных источников и вы хотите всегда быть уверенным в ее качестве, лучше всего приобрести портативный анализатор качества воды. С помощью этого устройства можно буквально за считанные минуты провести экспресс-анализ качества воды. Конечно, он не заменит полноценную лабораторию, но даст ответы на основные вопросы.

Сегодня существуют даже карманные модели таких анализаторов, которые можно брать с собой на дачу, в командировку или в поход. Принцип работы этого прибора прост — это принцип электропроводности. Из школьного курса физики мы помним, что вода обладает электрической проводимостью. Причем величина этой проводимости зависит от химического состава воды. И в частности, от того, какие соли и в каком объеме в ней растворены. При растворении в воде, соли распадаются на ионы, которые могут иметь положительный или отрицательный заряд. Химически чистая вода — натуральный диэлектрик, и только при наличии ионов других веществ она становится проводником. Чем больше таких ионов находится в воде, тем выше ее электропроводность.

Таким образом, измеряя сопротивление воды, можно с большой долей достоверности судить о ее чистоте. Вот почему иногда эти приборы называют «солемерами».

Солемер имеет катод и анод, которые и создают положительный или отрицательный заряд. Работает солемер от обычной батарейки. При включении прибора на его шкале отображается количество ионов посторонних веществ из расчета 1 на 1 млн молекул воды. Таким образом, если на электронном табло солемера отображается значение «15», это означает, что на 1 млн молекул воды приходится 15 молекул сторонних веществ. Можно сказать, что солемер показывает количество мг растворенных веществ в 1 л воды (мг/л).

С помощью солемера вы можете проверить, насколько эффективно справляется ваш фильтр для очистки воды со своей работой и не пришло ли время его менять. Например, если на табло выскочит цифра «50», следует задуматься о замене фильтра.

Домашний анализатор качества воды может стать незаменимым помощником людей, заботящихся о своем здоровье. К сожалению, для того, чтобы пить качественную воду, одних проверок недостаточно. Важно не только знать о том, какая вода течет из крана, но и обладать знаниями, которые помогут улучшить ее качество.

Вода из бутылок.Встает вопрос: какие доступные способы очистки воды лучше всего использовать? Пожалуй, самый простой, надежный и доступный путь — покупать воду в бутылках. Причем лучше всего — в аптеках. Такая вода очищена от примесей и микроорганизмов промышленным способом и считается безопасной. При одном условии: если она не является подделкой. А такие, к сожалению, встречаются. Несколько лет назад эксперты проверили качество нескольких десятков марок воды. И выяснили, что каждая четвертая бутылка содержала воду из-под крана. В последние годы ситуация несколько улучшилась, контроль стал жестче. И все-таки, покупая воду, лучше всего спросить сертификат качества.

Есть и другой недостаток использования бутилированной воды: не каждой российской семье по карману покупать ее в том объеме, в котором она требуется для нормального функционирования организма.

Если вы сделали выбор в пользу бутилированной воды, помните: для повседневного употребления лучше всего покупать слабоминерализованную.

Это такая вода, минерализация которой колеблется в пределах от 0,4 до 1,5 г/л. Такая вода не обладает сильно выраженным вкусом. И вместе с тем помогает организму не допустить солевого дефицита. Необходимые данные о минерализации должны быть указаны на этикетке. Если же эти показатели превышают норму, скорее всего, эта вода — лечебная и употреблять ее можно лишь от случая к случаю. Или по назначению врача. При неправильном использовании такая вода, будучи излишне жесткой, может спровоцировать образование камней в почках. Не говоря уж о том, что она не подходит ни для заваривания чая, ни для приготовления блюд.

Делайте выбор в пользу воды без газа. Она не раздражает слизистую желудка, не мешает работе желудочных клапанов и не вызывает нежелательную изжогу или отрыжку. Если минеральная вода без газа не продается в ближайшем магазине — просто дайте выйти газу из бутылки, открыв ее и оставив на некоторое время. И смело пейте.

Кипяченая вода.Существует и другой популярный в народе способ очистки воды: кипячение. Но даст ли он ожидаемый результат? И насколько полезна для организма кипяченая вода?

Этот способ имеет свои преимущества и недостатки. Главное преимущество — простота. Всего за несколько минут, поставив чайник на огонь, можно существенно снизить риск заражения кишечными инфекциями.

Но надо отметить, что кипячение воды вопреки устоявшемуся мнению не делает ее абсолютно безопасной. Конечно, кипячение уничтожает многих микробов и разлагает ряд вредных примесей. Но оно бессильно противостоять пестицидам, нитратам, фенолу и нефтепродуктам (которые, к сожалению, порой встречаются в водопроводной воде). А некоторые вещества разлагаются только после 3–5 минут кипячения, о чем многие забывают, выключая газ, едва на поверхности воды появляются первые пузырьки.

Кроме того, на стенках чайника после кипячения оседают соли кальция и магния, а без них вода становится «мертвой», теряет свои природные свойства. Отличие кипяченой воды от водопроводной не только в том, что в ней меньше болезнетворных микроорганизмов. Сама структура воды после кипячения несколько иная, чем у артезианской. Вместе с тяжелыми солями из нее уходят и полезные минералы, содержащиеся в воде из чистых природных источников.

Стоит остановиться на одной существенной детали. Многие думают, что полезнее всего хранить кипяченую воду в термосе, заткнув ее пробкой сразу же после приготовления. Но это не так. Закупорив термос через минуту-другую после кипячения, вы ухудшите качество воды. Закрывать ее пробкой или крышкой специалисты советуют не раньше, чем через 3 минуты.

Вода после отстаивания.Другой популярный способ воды в домашних условиях — ее отстаивание. Что может быть проще: просто налил жидкость в бутылку или кувшин и ждешь 6–7 часов, после чего ее можно пить. Впрочем, можно ли? На дне посуды, в которой будет отстаиваться вода, осядут вредные для организма химические соединения, тяжелые элементы, соли, хлорка и т. п. Именно поэтому отстоянную воду выпивают не целиком — а лишь верхнюю ее часть, выливая нижнюю треть. Однако на вредные микроорганизмы этот способ не действует. И защитить себя таким образом от кишечных инфекций вы вряд ли сможете.