Любава Живая - Азбука экологичного питания

Для готовых блюд используйте стеклянную или фарфоровую посуду, желательно известных фирм, которые указывают на этикетке экологичность, а это значит, что производство посуды исключает возможность использования опасных для здоровья веществ.

Разделочные доски — основной рассадник инфекции на кухне, поэтому за их чистотой надо постоянно следить. Деревянные доски — лучший выбор, но с них регулярно надо снимать шкуркой верхний слой и обрабатывать пищевым маслом, иначе они разбухают, окрашиваются, теряют привлекательность и служат источником инфекции. Если Вы не готовы ухаживать за досками, то можно порекомендовать стеклянные. Они легко моются, их можно ошпарить кипятком и помыть в посудомоечной машине. Но есть и недостатки — при резании нож цокает по стеклу и сильнее тупится, чем на других досках, нельзя использовать керамический нож.

Пища должна быть приготовлена только на один прием. Сварили — съели. Не советую употреблять разогретую повторно пищу, тем более не доводить ее до кипения. При повторной тепловой обработке теряется большинство полезных веществ, погибают ферменты, разрушаются витамины и микроэлементы и остается один балласт, который не даст организму ничего полезного, а только отнимает силы на пищеварение. При хранении в холодильнике пища, все равно, портится, пропадает естественный аромат и вкус, она становиться просто невкусной.

Любые соки хранятся не более 5–10 минут. Если Вы решите выпить свежевыжатый сок и хотите получить максимум пользы, то делается это так. Сок пьют до еды. Вы выжимаете сок, разбавляете его чистой водой, опускаете на 1 минуту натуральный камень-минерал, близкий по цвету к цвету сока (для восстановления его структуры после использования электрической соковыжималки) и тут же выпиваете. Пить сок нужно не залпом, а небольшими глотками, стараясь смешать со слюной. После сока желательно подождать 10–15 минут до употребления основного блюда. Надо максимально правильно использовать продукты, только тогда можно быть уверенным, что они принесут пользу организму и полностью будут усвоены. Странно, но при употреблении лекарств мы стараемся как можно точнее соблюсти дозировку, выпить его согласно схеме, а когда едим натуральные продукты — истинный залог нашего здоровья — делаем это хаотично и без соблюдения правил экологичного питания.

Коктейли , как и соки не подлежат длительному хранению. Сделал — выпил. При хранении идет процесс окисления кислородом воздуха и расслоение. При необходимости можно сохранить соки и коктейли в стеклянных банках с вакуумными крышками.

Сырые салаты также хранятся очень недолго, не более суток. Лучше употреблять их сразу же после приготовления. Дело в том, что при соприкосновении с воздухом салаты окисляются, теряют свои лечебные свойства, внешний вид и вкусовые качества. Есть способ продлить срок хранения салатов из сырых овощей. Во-первых, не надо класть в них сырой репчатый лук, нежную салатную зелень, это снижает срок хранения. Во-вторых, не надо солить, потому что соль вызывает выделение сока, и сырой салат будет храниться меньше. Вареные салаты лучше долго не хранить, особенно если они заправлены. Если есть необходимость сохранить салат из вареных овощей (например, винегрет) в течение дня, то лучше хранить его компоненты по отдельности (картофель, свеклу, морковь в «мундире»), а при подаче на стол почистить, нарезать и заправить. Если нужно взять готовый сырой салат на работу, то надо нарезать исходные продукты и уложить в контейнер слоями. Сверху посыпать нарезанной зеленью, заправить маслом, не перемешивая. Перед употреблением при необходимости посолить и перемешать. Смысл в том, чтобы как можно меньше мять и травмировать фрукты и овощи, тогда они будут выделять меньше соков и медленнее портиться. Есть такой салат лучше не позднее чем через 6 часов при хранении без холодильника. Если есть потребность хранить приготовленную пищу, то лучше всего использовать ЭМ-посуду. ЭМ-технология — достижение современных научных нанотехнологий, она позволяет очищать пищу от токсинов, улучшать их вкусовые качества, структурировать пищу и воду и дольше хранить. Результат ощутим сразу при применении.

Вареные супы не стоит готовить на неделю вперед, как делали это в советские времена. Суп хранится столько, пока он не остыл. Если надо продлить срок хранения супа, нужно завернуть его в шерстяное одеяло или оставить на плите, укрыв стальной кастрюлей большего диаметра.

Каши и изделия из них хранятся дольше, чем приготовленные сырые продукты. Хочу только отметить, что самая полезная и вкусная пища — свежеприготовленная, «с пылу, с жару». Только она принесёт максимальную пользу и будет обладать целебными свойствами. По мере хранения качество приготовленной пищи снижается.

Мясо, рыбу или полуфабрикаты из них можно приготовить самостоятельно, заморозить и использовать в течение недели. Просто достаньте их, разморозьте и приготовьте по вкусу. В мясные и рыбные блюда хорошо добавлять пряности. Они облегчают пищеварение и защищают от заражения личинками паразитов.

Способов кулинарной обработки пищи великое множество, надо только вспомнить их. Это позволит разнообразить меню, готовить изысканные блюда и сохранить полезные свойства пищи.

Есть сырым — не обязательно означает отсутствие кулинарной обработки. Большинство людей представляют себе два способа кулинарной обработки сырых продуктов: просто съесть целиком или сделать салат. У сыроедов на этот счет другое мнение. Количество сыроедческих рецептов огромно: есть супы, борщи, вторые блюда, проростки, закуски, соусы, паштеты, мороженое, пироги, блины, конфеты, торты, десерты, напитки, сырые вкусовые аналоги термообработанных блюд. Не обязательно быть сыроедом, чтобы применять эти рецепты. Для большинства рецептов, правда, требуется специальная техника (блендер, кофемолка и т. д.) Пробуйте, экспериментируйте.

Плюсы сыроедческих рецептов в том, что они очень простые в исполнении. Трудно что-либо испортить. И главное, что готовится все очень быстро, что является серьезным аргументом для хозяек.

Употребление пророщенных злаков и семян в пищу очень полезно при любом питании. Даже если Вы совсем не задумываетесь о том, что едите, и просто будете добавлять в пищу ежедневно по 100 г пророщенных зерен, уже почувствуете эффект.

Сила пророщенных зерен объясняется природой зарождения жизни. Растение отдало в семена самые ценные питательные вещества, чтобы дать жизнь. В момент прорастания в зерне или семени активизируются все процессы. Энергия, витамины, микроэлементы, ферменты — всё на максимуме, чтобы обеспечить возможность новой жизни. Поэтому наибольший потенциал, который заложен в семени, можно получить, просто прорастив его.