А. Синельникова - 210 рецептов для идеального гормонального баланса

Рыбу моют, отделяют голову, плавники, очищают от чешуи, внутренностей, промывают. Отваривают рыбу 10–15 минут, затем в отвар добавляют картофель, морковь, лук, лавровый лист, перца, варят до мягкости овощей. Перед употреблением солят, посыпают нарезанной зеленью.

Суп из рыбных фрикаделек.200 г филе рыбы, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1 ст. ложка молока, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 1 лавровый лист.

Рыбное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком, размоченным в воде хлебом, в массу добавляют яйцо, солят, перчат, вымешивают все компоненты вместе, затем формируют из массы фрикадельки. Овощи моют, чистят, нарезают, отваривают овощи, слегка подсаливают, затем в овощной кипящий бульон кладут фрикадельки, варят 10 минут. На стол подают уху с фрикадельками.

Куриный бульон с рисом.1 курица, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, ½ стакана вареного риса, 1 горошек перца.

Курицу моют, очищают от кожуры, внутренностей, разрезают на порционные куски, затем курицу заливают водой, доводят до кипения, снимают свернувшийся белок (шом), после чего в бульон кладут очищенную и нарезанную морковь, лавровый лист, перец, очищенную луковицу. Варят курицу при медленном кипении до готовности, солят. В бульон добавляют отваренный рис. Затем мясо вынимают, подают в качестве второго блюда.

Курица, тушенная с перцем чили.1 филе куриной грудки, 1 перец чили, 200 г шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 30 мл соевого соуса, 100 мл бульона курицы.

Куриное филе моют и нарезают кусками. Шпинат моют, обсушивают салфеткой, нарезают. Перец чили моют, очищают и нарезают кружочками. Нарезанное куриное филе кладут в разогретое на сковороде растительное масло, слегка обжаривают в двух сторон, затем вынимают и выкладывают на блюдо. В масло из-под курицы добавляют нарезанный шпинат, нарезанный перец чили, смесь тушат 2 минуты, поливают соевым соусом, доводят до кипения и снова кладут куриное филе, закрывают посуду крышкой и готовят до мягкости мяса.

Куриное филе под виноградным соусом.Филе 1 куриной грудки, 100 мл виноградного соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка лука, 25 г сметаны.

Куриное филе промывают, обмазывают солью, заворачивают в фольгу и готовят в духовке при температуре 180 °C около получаса. Лук очищают, мелко режут, обжаривают в растительном масле, к нему добавляют виноградный соус, сметану, солят и доводят до кипения. В соус добавляют приготовленную курицу и тушат 5 минут.

Паровые котлеты.½ индюшачьей грудки, 1 кусок черствого хлеба, 1 яйцо, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки воды.

Мясо индюшки моют, перекручивают в фарш вместе с луком, чесноком, размоченным в воде куском хлеба. В фарш вбивают яйцо, солят, вымешивают и формируют котлеты. Котлеты выкладывают в пароварку, варят на пару 15 минут.

Кисель из молочной сыворотки.1 стакан молочной сыворотки, 1 / 3 лимона, 2 ч. ложки крахмала.

Молочную сыворотку можно получить из молока. Готовят сыворотку так. Молоко доводят до кипения, выжимают в него сок лимона, оставляют на огне до створаживания, затем процеживают сыворотку. Сыворотку можно купить и готовую. Крахмал разводят холодной водой и постепенно, при помешивании, доводят до кипения, затем перемешивают с сывороточной смесью, разливают по формочкам и дают остыть.

Йогурт с фруктами.1 киви, ½ банана, 3 ягоды клубники, 5 г желатина, ½ лимона, 100 г йогурта, 1 веточка мяты.

Банан и киви моют, очищают от кожуры, разминают до состояния пюре, перемешивают с соком лимона. Желатин замачивают в холодной воде, пока он не станет прозрачным, затем желатин нагревают, не доводя до кипения, остужают, смешивают сначала с 3 ст. ложками йогурта, затем с оставшимся йогуртом; после того, как он начнет густеть, его смешивают с клубникой, соком и киви, охлаждают в течение 4 часов. Сверху насыпают нарезанную мяту.

Молочная сыворотка с добавками.200 г тыквы, 200 г черники, 1 стакан молочной сыворотки.

Готовят молочную сыворотку. Тыкву моют, очищают, натирают на терке или делают сок вместе с ягодами черники. Смесь сока, отжима ягод и тыквы, смешивают с молочной сывороткой и взбивают блендером. Можно добавить сахар.

Молочная сыворотка с простоквашей.4 редиски, ½ стакана простокваши, 1 ч. ложка сахара, ½ стакана молочной сыворотки, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.

Молочную сыворотку соединяют с простоквашей, взбивают с сахаром. Редиску моют, очищают от кожуры, мелко нарезают, добавляют нарезанный лук, насыпают во взбитую молочную сыворотку.

Крем из йогурта и орехов.100 г йогурта, 5 г желатина, 25 мл молока, 25 г мелко нарезанных ядер грецкого ореха, 70 г мюсли.

Перемешивают мюсли и йогурт. Желатин разводят в молоке, затем нагревают, не доводя до кипения, остужают. Смесь мюсли и йогурта раскладывают в формочки, заливают желатином, дают застыть и посыпают сверху нарезанными орехами.

Суп-пюре из корнеплодов.1 морковь, 1 корень петрушки, 1 / 3 корня сельдерея, 1 головка лука репчатого, 2 зеленых стебля сельдерея, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки масла оливкового, 2 куска черствого хлеба пшеничного.

Корнеплоды моют, морковь очищают, нарезают и слегка тушат в растительном масле, затем добавляют воду и продолжают варить суп. Затем суп взбивают блендером, подают к столу вместе со сметаной и подсушенным хлебом.

Суп из брокколи и сельдерея.3 соцветия брокколи, 1 корень сельдерея, 1 головка лука, 1 ст. ложка сметаны, ¼ стакана мускатного ореха, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки оливкового масла.

Корень сельдерея моют, очищают от кожуры, нарезают на кубики. Брокколи моют, освобождают от стеблей, нарезают. Стебли брокколи нарезают. Вместе с нарезанным стеблями брокколи и нарезанным сельдереем в разогретом оливковом масле (1 ст. ложка) пассируют нарезанный лук. Затем готовые овощи кладут в кастрюлю, заливают кипятком, варят 15 минут, после добавляют соцветия брокколи, кипятят еще 5 минут. Готовый суп посыпают нарезанным зеленым луком. Заправляют оставшимся оливковым маслом. Подают со сметаной.

Суп-пюре из тыквы с сельдереем.1 корень сельдерея, 300 г тыквы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка тимьяна, молотый перец – на кончике ножа, 2 ст. ложки соевого соуса, ¼ стакана нарезанных стрелок чеснока.

Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. Лук, чеснок очищают и нарезают. Оливковое масло разогревают в кастрюле, в нем несколько минут пассируют нарезанный лук и чеснок. Затем к ним добавляют воду, кладут туда же нарезанную тыкву, тимьян, доводят до кипения. На маленьком огне варят, пока тыква не станет мягкой, солят. В конце вливают соевый соус. Суп взбивают блендером, перед подачей посыпают зеленым луком.