Ольга Романова - Как лечиться чаем: зеленым, черным, травяными, экзотическими

С древности и до наших дней человечество признает благотворное действие чая на организм. Вот что написано о нем в одном из старинных восточных манускриптов: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться лености». Чай не только оказывает тонизирующее действие на организм человека, усиливает жизненные функции и прекрасно утоляет жажду, он даже позволяет человеку длительное время переносить отсутствие пищи.

Практически в любом чае обнаруживается более 130 веществ различной сложности. Почти половина из них относится к экстрактивным веществам, то есть к веществам, способным переходить в горячую воду. Эфирные масла, содержание которых в чайном листе достигает 0,007 %, придают напитку неповторимый аромат.

Темную, иногда красно-коричневую окраску и слегка терпкий вкус заваренный чай получает благодаря дубильным веществам – танинам, которых в сухом чае содержится до 16 %.

К дубильным веществам относятся также катехины. Все дубильные вещества, особенно катехины, способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и тем самым снижению их ломкости и проницаемости, что имеет исключительно большое значение в профилактике и лечении атеросклероза. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы чай оказывает успокаивающее действие, расширяет сосуды, ликвидирует спазмы, облегчая тем самым кровообращение и нормализуя кровяное давление. При гипертонии катехины чая снижают кровяное давление и во всех случаях снимают головную боль. Катехины связывают в кишечнике ряд нежелательных для организма продуктов обмена веществ, что вместе с действием пектинов способствует оздоровлению кишечника.

Тонизирующее действие заваренного чая обусловлено имеющимися в нем алкалоидами – так называемым чайным кофеином (теином) и теобромином. Особенность чайных алкалоидов заключается в том, что они очень мягко проявляют свое биологическое действие в сочетании с катехинами и другими составными частями чая. В результате чай не вызывает такого резкого возбуждающего действия, как кофе, в котором алкалоид кофеин присутствует в чистом виде.

Теин лучше, чем такое же вещество кофейного зерна. И хотя кофеина в чае содержится больше, чем в кофе, но на сердечно-сосудистую систему действует он мягче. Он возбуждает сокращения сердечной мышцы, расширяя при этом кровоснабжающие артерии. Таким же образом кофеин действует на сосуды головного мозга. Отсюда и заряд бодрости от стакана хорошо заваренного свежего чая, называемого за это его свойство эликсиром бодрости. Кофеин чая обладает еще одним замечательным свойством: он не задерживается, не накапливается в организме человека, а полностью выводится танином, что исключает опасность отравления кофеином при частом употреблении чая.

Известна способность чая благоприятно влиять на функцию почек. Опыт показывает, что люди, страдающие заболеваниями почек, отлично переносят чай, он не приносит вреда даже при острых и хронических нефритах с проявлением почечной недостаточности. Благоприятно действие чая в этих случаях заключается в том, что он снимает общую слабость и отсутствие аппетита, характерные для этих заболеваний.

Известно благотворное действие чая и при заболеваниях дыхательной системы: при его употреблении интенсивнее идет клеточный обмен в дыхательных путях. Поэтому чай является полезным потогонным и стимулирующим средством при всех простудных заболеваниях органов дыхания.

Добрый рецепт

Этот рецепт известен почти всем, однако будет не лишним упомянуть его еще раз. Этот чай лучше всего пить при простуде. В стакан заваренного обычным способом чая добавить сок половины лимона и 1 ст. ложку меда (чай не должен быть очень горячим, иначе он сведет на нет целебные свойства меда!). Выпив этот чай, нужно сразу лечь в постель под одеяло. Пить такой чай нужно по 4–5 раз в день.

Чай богат витаминами, в его составе они представлены почти все, но несомненными лидерами являются витамин С, витамин P (и PP) и витамины группы B.

Витамина С в свежем чайном листе содержится в 4 раза больше, чем в соке лимона или апельсина, но в процессе термической обработки значительная часть его разрушается (поэтому больше всего витамина С содержится в неферментированных чаях – белом, зеленом), но и этого вполне достаточно для предотвращения, к примеру, такого явления, как авитаминоз! Однако даже в сухой заварке доза витамина С более чем велика – 156–233 мг%. При заваривании в настой переходит до 70–90 % этой дозы.

Витамин P (рутин) обладает антисклеротическим действием и необходим организму для обеспечения процессов клеточного дыхания и питания стенок сосудов. Рутин в сочетании с витамином С способствует накоплению витаминов в тканях организма, укрепляет стенки сосудов и капилляров, уменьшая их хрупкость и проницаемость.

Витамин PP (никотиновая кислота) – обладает противоаллергическим действием. Для обеспечения суточной потребности организма в витамине P необходимо выпивать в день 3–4 чашки крепко заваренного чая.

Витамины группы В очень хорошо сохраняются в чае на всех этапах его изготовления. Это тем более важно, что человеческий организм не накапливает запас этих витаминов и постоянно нуждается в его пополнении. Витамины группы В отвечают за нормальное состояние покровных тканей (кожи и волос), необходимы для нормальной работы печени и желез внутренней секреции, крайне важны для нормального функционирования нервной системы, особенно в экстремальных условиях, так как предохраняют ее от истощения.

Чай содержит также провитамин А, который отвечает, кроме всего прочего, и за остроту зрения, и за регенерацию тканей.

В чае много фтора. Поэтому он защищает зубы, препятствуя возникновению кариеса. Однако если пить сладкий чай, его благотворное действие значительно снижается.

С древних времен известно влияние чая на нервную систему человека. Под действием чая увеличивается приток кислорода к клеткам мозга, усиливается его деятельность, улучшается дыхание, увеличивается газовый обмен. Чай способен выводить из организма вредные вещества, в том числе тяжелые металлы, оздоравливая желудок, почки и отчасти печень.

Однако все вышесказанное о полезных свойствах чая справедливо только в тех случаях, когда приготовление его основано на знании сортов и типов чая и их действия. Иначе возможно отрицательное и даже противоположное действие напитка. Например, высокая концентрация настоя может вызвать состояние повышенной возбужденности, раздражительности, спровоцировать бессонницу, если его выпить непосредственно перед сном, а также привести к усилению сердцебиения, повышению кровяного давления. Сверхвысокая концентрация чая может вызвать быстрый и глубокий сон.