Свами Брахмачари - Легкая йога для похудения. Асаны, доступные каждому

Кичари

Состав: 1 стакан риса басмати, 0,5 стакана лущеного маша или красной чечевицы, 6 стаканов воды, 3 ст. л масла гхи, 2 гвоздички, 1 см палочки корицы, 3 листа карри, 1 ч. л. семян черной горчицы, куркума на кончике ножа, соль.

В толстостенной сковороде нагреть масло, положить в него корицу, гвоздику, семена чёрной горчицы, когда горчица начнёт потрескивать, добавить листья карри и куркуму, слегка их обжарить. Потом положить рис с машем, хорошенько все перемешать, залить водой, чтобы она закрывала крупы, и посолить. Довести до кипения, убавить до минимального огонь, накрыть крышкой и томить 20–25 минут.

Пуди

Состав: 100 г муки, 2 ст. л. воды, сода на кончике ножа, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Из муки, соли и воды замесить крутое тесто и раскатать его пластом толщиной 1 мм. Выемкой вырезать большие круглые лепешки и поджарить их во фритюре. Подают вместо хлеба.

Чапати

Состав: 1 стакан пшеничной муки, 150 мл теплой воды.

Смешать воду с мукой до состояния упругого теста, разделить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждый шарик в тонкий блинчик.

Нагреть сковороду. Класть блинчики на нагретую сковороду. Когда появятся пузырьки, быстро переворачивать на другую сторону. Используя щипцы, держать чапати над открытым огнем, пока не вздуется и не появятся коричневые пятнышки с обеих сторон. Смазать сливочным маслом и подать горячими.

Наан

Состав: 2 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. теплой воды, 50 мл молока, 50 мл йогурта, 60 г сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч. л. пекарского порошка, масло гхи.

Смешать дрожжи, сахар, воду и теплое молоко. Вмешать йогурт и масло. В отдельной посуде соединить муку, соль и пекарский порошок. Добавить в муку опару и вымесить массу до образования мягкого теста. Накрыть полотенцем и отставить в теплом месте на 4 часа. Разделить тесто на 6 одинаковых шариков, масляными руками расплющить каждый шарик до кружка толщиной в 1 см. Нагреть духовку до высокой температуры и выпекать наан 5—10 минут до пышности и коричневых пятнышек. Вынуть из духовки. Намазать маслом гхи (можно взять и обычное сливочное масло) и сразу же подавать.

Кхир из моркови

Состав: 2 морковки, 1 щепотка шафрана, 100 г масла гхи, 8 стаканов молока, 1 ст. л. измельченных орехов, 1 ч. л. без верха кардамона, сахар по вкусу.

Замочить шафран в ложке молока на 10 минут. Натереть морковь на крупной терке. В нагретую на среднем огне кастрюлю положить гхи, всыпать натертую морковь и, помешивая, обжарить до светло-коричневатого цвета и появления аромата, примерно 5 минут. Влить молоко, затем добавить измельченные орехи, кардамон, замоченный шафран и сахар. Тщательно мешая, довести до кипения и продолжать мешать, чтобы масса не пригорела. Варить 5 минут при слабом кипении. Можно подавать теплым, можно остывшим.

Банановые пури

Состав: 2 банана, 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. л. воды.

Муку просеять, влить в нее растопленное сливочное масло и тереть руками, пока тесто не станет похожим на крупные крошки хлеба. Отдельно растереть бананы с сахаром, затем соединить с мукой. Хорошенько выместить тесто и оставить его на 15–30 минут. Из теста сделать 16 шариков и раскатать из них тонкие лепешки, не толще 2–3 мм. В кастрюле нагреть топленое (гхи) или растительное масло на среднем огне. Когда масло начнет дымиться, уменьшить огонь и положить пури в масло. Лепешка на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко погрузить ее в масло обратной стороной шумовки, пока она не вздуется. Потом поджарить пури с другой стороны до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и положить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла.

Ладду из сухофруктов

Состав: 150 г изюма без косточек, 100 г орехов, 150 г кураги или урюка, 3 ст. л. семян сезама, 2 ст. л. кокосовой стружки.

На сухой сковородке обжарить орехи. Затем обжарить до коричневого цвета семена сезама (если их недожарить, то блюдо может горчить). Измельчить орехи, изюм и урюк. Все перемешать, добавив также стружку кокоса и прожаренные семена сезама. Полученную смесь слепить в шарики диаметром 3 см.

Ананасовые шарики

Состав: 2 яйца, 100 г муки, 3 ст. л. молока, соль, 2 ст. л. ломтиков ананаса, растительное масло для обжарки, сахарная пудра.

Взбить яйца, добавить соль и молоко, всыпать муку и замесить крутое тесто. Прибавить ломтики ананасов, все смешать. Разогреть масло и чайной ложкой опускать в него небольшие шарики из теста и зажаривать их до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Джалеби

Состав: 2 стакана муки, 2 ч. л. йогурта, 4 стакана воды, 2 ч. л. манной крупы, сода на кончике ножа, 4 стакана сахара, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло.

Смешать муку, манку соду йогурт и 250 мл теплой воды. Должно получиться довольно жидкое тесто, как на блины. Накрыть его полотенцем и поставить на пару часов в теплое место, можно даже оставить на сутки, это тоже допускается. Тесто будет потихоньку бродить. Сварить сахарный сироп. Для этого растворить 4 стакана сахара в 550 мл воды, добавить лимонный сок, кипятить смесь на среднем огне пять минут.

Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла и выдавливать на горячую сковороду тонкие спиральки из теста. Можно это делать кондитерским шприцем или взять полиэтиленовый пакет и отрезать у него уголок. Спиральки из теста не должны касаться дна сковороды, чтобы не прилипали. Спиральки нужно обжаривать примерно по 30 секунд с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Далее их нужно вынимать и класть на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось. Спиральки опустить в теплый сахарный сироп буквально на 15 секунд, чтобы они не успели им пропитаться. Потом положить их на поднос, чтобы они остыли и подсохли.

Кокосовые блинчики

Состав: 1 стакан муки, 1 яйцо, 50 мл молока, 3 ст. л. сахара, 4 стакана кокосовой стружки, 1 см корня имбиря, 6 семян аниса, растительное масло, соль.

Смешать муку и соль, вбить яйцо, влить половину молока и замесить густое тесто. Отложить его в холодное место на 30 минут, затем добавить оставшееся молоко, при этом тесто должно стать консистенции нежирных сливок (молока можно добавить и больше, чем написано в рецепте, это зависит от качества муки). Разогреть сковороду, налить в нее немного растительного масла и жарить тонкие блинчики. В миске смешать кокосовую стружку растертые семена аниса, сахар и натертый имбирь. На каждый блинчик положить по чайной ложке смеси, блинчик сложить вчетверо. Сверху посыпать блинчики кокосовой стружкой.