Е. Максимова - Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!

Итак, существуют белки, подходящие нашему телу идеально и подходящие не вполне. Различие заключается в том, на какой «комплект» аминокислот можно расщепить тот или иной белок. Например, ряд аминокислот представлен 20 наименованиями. Все они используются нашим телом для строительства белков – тканей и плазмы крови. Однако само тело человека вырабатывает лишь 12 из них. И то многие производятся в количестве, едва покрывающем нужды организма. Причем для синтеза некоторых требуется поступление с пищей других аминокислот. Так, допустим, фенилаланин используется для производства тирозина и принадлежит к числу тех, что в нашем теле не вырабатываются…

Соответственно, наше тело различает полноценные и неполноценные белки с весьма высокой точностью. Потому что восемь аминокислот оно само произвести не может – может только получить вместе с пищей. Так вот, среди растительных белков нет ни одного полноценного для нашего тела. Есть только более или менее близкие к «идеалу». Самый близкий – это соевый белок. Попытки же насильственно перевести всеядный человеческий организм на растительный рацион заканчиваются неспособностью вегетарианцев поддерживать сколько-нибудь нормальную мышечную массу. Она у них просто не образуется, хотя мы ведь, напомним, говорим сейчас отнюдь не о спортивных рекордах, а о норме существования!

Впрочем, пока нас занимают не травоядные, вопреки своей природе, люди, а распад белков в организме. Сам по себе он происходит постоянно. Однако при диете количество распавшегося белка резко возрастает за счет того, что тело начинает само себя обгладывать не то что до костей, но вместе с костями. А при белковой диете его количество увеличивается за счет поступления в больших объемах с пищей. Все бы ничего, но разложение белков на аминокислоты и глюкозу, напомним, происходит с образованием кетоновых тел. Если их назвать не «так», а более понятно, то это ацетон…

Мы помним, что организм способен либо расщепить белок и усвоить из него одну глюкозу (которой там очень мало, но при голодании и это сойдет), либо расщепить и усвоить его полностью. Последнее возможно, только если он найдет, куда его применить. Мышечные ткани не являются самыми быстро обновляемыми. Чаще всего обновляются белки печени, внутренних органов и плазмы крови. За ними следуют сердце и мозг, а уж после – мышцы, костные и хрящевые ткани.

Все это так, но не нужно забывать, что мышечной массы в нашем теле больше всего. Потому здесь все происходит по аналогии с глюкозой: пока мы сидим в кресле и решаем кроссворды, глюкозу употребляет в основном мозг. А едва мы подымаемся, чтобы сделать 10 приседаний, первенство мгновенно перехватывают трицепсы с квадрицепсами. Вот и белки обычно поглощаются нашими внутренними органами. Но им не нужно столько белка, как при белковой диете – каждый день и много. Добрая его половина будет просто распадаться с образованием ацетона, ядовитого и для мозга, и тем более для почек. Вскоре во рту появится характерный ацетоновый привкус, и начнутся боли в пояснице. А там уж и до комы недалеко…

Поэтому для снижения нагрузки на организм всем, кто решается на любую из белковых диет, жизненно необходимо увеличить область применения белков до максимума. Именно в такой комбинации белковая диета стала одной из самых популярных диет Голливуда!

Единственная ценность белковой диеты по сравнению с остальными состоит в том, что она отлично сочетается с физическими нагрузками. Никакой иной вид диеты не позволяет заниматься спортом полноценно, а белковая создана специально для этого. Без совмещения со спортом она способна вызвать отравление тканей соединениями ацетона (кетоацидоз), отказ почек и дегенерацию тканей головного мозга. Если же олигофрен на диализе – это не тот «идеал», которого пациент хотел достичь с помощью белковой диеты, начинать ее следует с покупки не первого ломтя баранины на ужин, а новенького абонемента в фитнес-клубе!

Как видим, это уже значительно лучше какой-то шоколадки с однопроцентным кефиром. Белковая диета хоть не останавливает на корню метаболизм – единственный процесс, благодаря которому похудание возможно как таковое. Однако она нежелательна язвенникам, как нежелательна им диета вообще. Впрочем, язва бывает разной, потому здесь, в отличие от монодиеты, существует вариант предварительной консультации у гастроэнтеролога. Вполне возможно, что в белковую диету лишь нужно будет внести некоторые правки или воспользоваться чисто «спортивным» ее вариантом – вареным мясом с какой-либо низкоуглеводной кашей. Разумеется, без соли и специй. Если в обычный рацион язвенника мясо входит на правах ничуть не дискомфортного продукта, белковую диету можно начинать, соблюдая привычные предписания по его приготовлению.

Особенно осторожными с белковой диетой следует быть людям, страдающим различными расстройствами усвоения или синтеза белка. Обычно заболевания такого рода диагностируются очень рано, поскольку носят наследственный характер и имеют целый ряд характерных симптомов. Самый проблемный из них – постоянные боли и дистрофии мышц, а также пороки развития скелета. А самый заметный и навязчивый – вкус ацетона во рту. Следует помнить, что хроническое присутствие ацетона в крови или моче является признаком серьезного, системного расстройства. На определенных этапах развития оно свойственно в том числе диабетикам. И оно не лечится – только компенсируется назначением аминокислот в капсулах. Потому даже если последний раз привкус ацетона ощущался пациентом очень давно, белковая диета ему категорически противопоказана!

Однако кроме «установки на белок» существует еще ряд диет, предлагающих в каком-то смысле парадоксальную «установку на жиры». Вроде как именно они привели человека к необходимости похудеть – а тут предлагается на них же и «подналечь»! Но мы уже знаем, почему это на самом деле нисколько не парадокс. Просто не стоит путать жировые ткани с пищевыми жирами, а пищевые жиры с холестерином. Жиры и углеводы тело использует в одинаковых целях и одинаковым же образом их запасает, если использованию они не подлежат.

Но уж коль скоро мы вспомнили, что жировые ткани обязаны своим наличием избытку углеводов точно так же, как и жиров, возникают первые вопросы к степени полезности «жирных» диет. Кто-нибудь хоть где-нибудь встречал углеводную диету? То есть диету из сладостей? То-то же. А диеты из прочих продуктов существуют, как будто между лишними килограммами и кондитерскими изделиями знак «равно» ставится уже просто автоматически…

Так или иначе, поговорим, к примеру, об очень популярной нынче «японской» диете, которая претендует не только на отличный, устойчивый результат, но и на коренные изменения метаболизма, путем которых достигается это прощание с лишним весом. Вдвойне удачно, что «японская» диета как раз относится к числу «жирных»…