Наталья Сарафанова - Русская диета по группам крови

Полдник : 100 г салата из тертой свежей моркови и яблок, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.

Ужин : 150 рыбы с тушеными грибами, 1 стакан минеральной воды.

Пятый день

Первый завтрак : 3 ст. л. нежирного творога, чашка травяного чая (ромашкового, мятного, липового).

Второй завтрак : 1 стакан сока (свекольно-огуречно-морковного, сливового, вишневого).

Обед : щи из морской капусты, 1–2 рыбные тефтели с тушеными овощами, травяной чай.

Полдник : фруктовый салат, заправленный 1 ч. л. клюквенного сока (можно заменить лимонным или соком красной смородины).

Ужин : 100 г отварной говядины, 1 ломтик ржаного хлеба; 1 стакан морса из плодов шиповника и яблок.

Шестой день

Первый завтрак : яичница из 1 яйца, чашка травяного чая.

Второй завтрак : 1–2 ст. л. очищенных тыквенных семечек, стакан томатного сока.

Обед : уха или суп на грибном бульоне; небольшой кусочек черного хлеба, 100 г тушеной баранины с гречневой кашей, ягодный отвар.

Полдник : 150 г салата из любых фруктов, заправленного 1 ч. л. лимонного сока.

Ужин : 150 г печени и 100 г тертой вареной свеклы с черносливом; чашка травяного чая без сахара.

Седьмой день

Первый завтрак : 1 стакан обезжиренной ряженки или нежирного йогурта, 1 ржаной хлебец.

Второй завтрак : 1 печеное яблоко с изюмом и орехами.

Обед : овощной суп на мясном бульоне, тушеное мясо с кабачками, 1 ломтик ржаного хлеба, яблочный чай.

Полдник : 1 стакан сока (морковно-огуречного, персикового, абрикосового, сливового).

Ужин : 150 г тыквенной каши, приправленной оливковым маслом, 1 ржаной хлебец, вересковый чай.

Салат из редьки с грецкими орехами

Требуется: 1 редька, 1 морковь, 1ст. л. очищенных грецких орехов, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. сока лимона и клюквы, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление: редьку и морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный и клюквенный сок, оливковое масло, посолить по вкусу. Свежую цедру растереть и добавить в салат. Все еще раз тщательно перемешать.

Весенний салат

Требуется: 100 г редиса, 2 небольших помидора, 5 грецких орехов, пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, ½ ч. л. семян укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление: вымытые помидоры нарезать кружочками, а редиску – кубиками. Смешать овощи с растолченными грецкими орехами и чесноком и выложить в салатницу. Добавить порубленную зелень петрушки, измельченный зеленый лук, семена укропа, лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол заправить оливковым маслом.

Салат из морской капусты

Требуется: 100 г морской капусты, 100 г соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Лук порезать колечками, морскую капусту и грибы мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавьте оливковое масло, соль по вкусу.

Рассольник

Требуется: 2,5 л бульона (мясной, грибной или овощной), 2–3 картофелины, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, 2–3 ст. л. перловой крупы, 1–2 стакана рассола, соль по вкусу.

Приготовление. Приготовить бульон. Рассольник можно готовить на мясном и грибном бульоне, а также на овощном отваре. Картофель, коренья и лук нарезать кусочками, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ромбиками и припустить. В кипящий бульон положить предварительно отваренную перловую крупу, картофель, пассированный с кореньями петрушки, сельдерея и луком. Незадолго до готовности добавить огурцы и специи, варить 10–15 минут, затем заправить прокипяченным рассолом и солью. Перед подачей на стол в тарелку положить зелень укропа, петрушки, кинзы.

Щи с морской капустой и мидиями

Требуется: 100–150 г отваренных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковицу, 2–3 ст. л. крупы (пшено, рис или перловая), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, специи, чеснок, зелень.

Приготовление. Мидии отварить, нарезать, обжарить на кулинарном жире с кореньями. Отдельно отварить крупу, доведя ее почти до готовности. Добавить маринованную морскую капусту, положить в томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. В конце варки добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать блюдо с кусочками мидий и зеленью.

Рыба под грибной «шубой»

Требуется: 500 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 150 г отварных грибов, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу почистить, удалить внутренности и хорошо промыть внутри. Со всех сторон натереть рыбу солью, хорошо поперчить.

Репчатый лук нарезать кольцами и через жабры начинить рыбу луком. На противень вылить растительное масло, уложить на него рыбу и поставить в духовку. Как только рыба зажарится с одной стороны, перевернуть ее на другой бок, сверху выложить «шубу» из грибов и в духовке довести до полной готовности.

«Шубу» из грибов готовят так: поджарить грибы с нарезанным луком и черным молотым перцем на растительном масле.

Скумбрия, запеченная с овощами

Требуется: 1 крупная скумбрия, 2 помидора, 1 красный перец, 1 небольшой баклажан, 1 луковица, зелень.

Приготовление: на растительном масле слегка поджарить нарезанные кубиками баклажаны и лук. Скумбрию разрезать пополам вдоль со стороны спины так, чтобы она раскладывалась «книжкой». Удалить внутренности и хребет. Нарезать помидоры круглыми ломтиками, перец – кольцами. Рыбу посолить, поперчить, уложить на нее слоями баклажаны, помидоры, перец, снова посолить и поперчить, посыпать нарубленной зеленью. Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Мясо с гарниром из кабачков

Требуется: 500 г телятины, 1 небольшой кабачок, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. обезжиренной сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Приготовление. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить его с луком почти до готовности. Затем посолить, поперчить, присыпать мукой.

Еще немного обжарить, чтобы мука пропиталась жиром. После добавить немного воды и тушить мясо до готовности.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кольцами, обжарить с обеих сторон на оливковом масле, предварительно посолив. Выложить кабачки на мясо, посыпать измельченной зеленью укропа, полить обезжиренной сметаной и запекать в духовке до готовности кабачков.