Ирина Колесова - Лечимся имбирем. Целители с грядок

Требуется: 5 болгарских перцев, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 вареное яйцо, 3,5-сантиметровый кусочек корня имбиря, 4 ст. л. оливкового масла, лавровый лист, по щепотке красного и черного молотого перца, соль, 1,5 л овощного бульона.

Приготовление. Лук, морковь, перец, корень очистите, мелко нарежьте. На масле обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, перец, слегка обжарьте, выложите имбирь, готовьте 5 мин. Переложите в кастрюлю, влейте бульон, посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите 30–40 мин до готовности овощей. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте кружочками яйца и подавайте на стол.

Требуется: 6 корнеплодов моркови, 2 красных болгарских перца, 1 головка красного репчатого лука, 15 оливок без косточек, 4-сантиметровый кусочек корня имбиря, 3 ст. л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, по щепотке куркумы, паприки, черный молотый перец, соль, 1 л мясного бульона.

Приготовление. Лук, морковь, перец, корень очистите, мелко нарежьте. На масле обжарьте лук до мягкости, добавьте мелко нарезанную зелень, затем имбирь, готовьте 5 мин. Переложите в кастрюлю, добавьте морковь и перец, влейте бульон, посолите, поперчите, положите куркуму и паприку. Варите 30–40 мин до готовности овощей. С помощью блендера доведите суп до пюреобразного состояния. Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам, украсьте колечками оливок и подавайте на стол.

Требуется: 1 кг очищенной тыквы, 1 головка красного репчатого лука, 3-сантиметровый кусочек корня имбиря, 2 ст. л. оливкового масла, по щепотке корицы, кориандра, тмина, черный молотый перец, соль, несколько веточек базилика, 1 л мясного бульона.

Приготовление. Лук, корень очистите, мелко нарежьте. На масле обжарьте лук до мягкости, добавьте имбирь, готовьте 5 мин. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанную кусочками тыкву, влейте бульон, посолите, поперчите, положите корицу, тмин и кориандр. Варите 30–40 мин до готовности овощей. С помощью блендера доведите суп до пюреобразного состояния. Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам, украсьте нарезанным базиликом и подавайте на стол.

Требуется: 500 г куриных крылышек, 2 головки репчатого лука, 100 мл соевого соуса, кориандр, молотый имбирь, куркума, красный молотый перец, соль.

Приготовление . Смешайте в отдельной емкости красный перец, соль, куркуму, имбирь и кориандр по вкусу, влейте соевый соус и тщательно перемешайте. В полученный соус выложите куриные крылышки и поставьте в холодильник на 12 ч. Репчатый лук нарежьте кольцами. Выложите крылья в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху положите луковые кольца и запекайте 15–20 мин в духовке при температуре 220 °C.

Требуется: 300 г сушеных грибов сянгу, 150 г свинины, по 15 г сала, репчатого лука, по 10 г муки, соевого соуса, по 1 г соли, молотого имбиря, 2 яйца, 20 мл коньяка, 500 мл мясного или грибного бульона.

Приготовление. С мяса срежьте лишний жир, пропустите через мясорубку, вбейте 1 яйцо, добавьте имбирь и нашинкованный репчатый лук, коньяк, соль, соевый соус и хорошо перемешайте. Грибы сянгу замочите и отожмите от воды. На один гриб положите приготовленный фарш и накройте другим грибом, после чего запанируйте в муке, смочите в яйце и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде со свиным салом. В раскаленную сковороду влейте бульон, выложите фаршированные грибы и держите на огне до тех пор, пока жидкость не испарится. Подавайте грибы охлажденными.

Требуется: 500 г филе судака, 100 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 20 г корня имбиря, по 50 мл сливок, растительного масла, по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока, майоран, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Чеснок и репчатый лук очистите и измельчите. Имбирь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте репчатый лук, чеснок и имбирь на растительном масле 3–5 мин. Затем добавьте рыбу, нарезанную крупными кусками, влейте сливки, посолите и тушите 10–15 мин. С помощью блендера измельчите рыбу с овощами, добавьте пшеничный хлеб, сливочное масло, майоран, перец и еще раз взбейте блендером. Полученную массу запекайте в духовке при температуре 220 °C 10–15 мин, остудите и уберите в холодное место на 2–3 ч.

Требуется: 1 кг говяжьей вырезки, 60 г тертого корня имбиря, по 100 мл жидкого меда, оливкового масла, соевого соуса, 4 зубчика чеснока, веточка розмарина, черный молотый перец, соль.

Приготовление. В отдельной емкости смешайте соль, черный молотый перец по вкусу, измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, розмарин, мед, тертый имбирь, соевый соус и оливковое масло, тщательно перемешайте. Полученной смесью натрите мясо, заверните в фольгу и положите в холодильник на 12 ч. Запекайте маринованное мясо 1,5 ч в нагретой до 160 °C духовке. Готовое мясо подавайте, нарезав тонкими пластами.

Требуется: 300 г утиной грудки, 50 г рукколы, 0,5 айвы, семена кунжута, растительное масло.

Для соуса: 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 1 зубчик чеснока, тертый имбирь.

Приготовление. На утиной грудке со стороны кожи сделайте надрезы и обжарьте на масле. Если выделится слишком много жира, слейте его со сковороды. Готовьте грудку до желаемой степени прожарки. Айву нарежьте дольками и обжарьте на утином жире по 1 мин с двух сторон. Следите, чтобы не подгорела. В сотейнике растопите мед, добавьте к нему соевый соус, мелко нарезанный чеснок, несколько щепоток имбиря. Помешивая, подержите соус на сильном огне примерно 1 мин. Затем снимите с огня. При желании можно процедить соус, чтобы в ней не было кусочков чеснока. На большой плоской тарелке разложите листья рукколы. Утиную грудку нарежьте ломтиками. На рукколу выложите дольки айвы и ломтики утки. Полейте соусом и посыпьте кунжутом. Подавайте салат сразу.

Требуется: 300 г куриного филе, 3 кружка свежего ананаса, по 2 листа салата радиччио, киви, по 1 корню сельдерея, красному болгарскому перцу, 0,5 яблока, сок 0,5 лимона, 80 мл сливок, 2 ст. л. масла из проращенных зерен, 3 см корня имбиря, белый молотый перец, анис, соль.

Приготовление. Филе вымойте и обсушите. Анис измельчите, имбирь натрите на мелкой терке (четверть полученной массы отложите в сторону), соедините с солью по вкусу, натрите этой смесью филе. Перец вымойте, разрежьте пополам и очистите. Корень сельдерея очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Яблоко очистите и удалите сердцевину. Перец, яблоко и ананас нарежьте дольками и смешайте с сельдереем, перемешайте. Филе обжарьте на раскаленном масле по 3 мин с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу. Лимонный сок влейте в отложенный ранее имбирь, смешайте со сливками и заправьте салат. Киви очистите и нарежьте кружочками. Листья салата вымойте и уложите на блюдо, сверху аккуратно выложите салат. Филе нарежьте тонкими ломтиками наискось, уложите на салат и украсьте дольками киви.