Ирина Колесова - Лечимся имбирем. Целители с грядок

Требуется: 4 моркови, 150 г сушеных ростков бамбука, 100 г сушеных грибов шиитаке, 5 г корня имбиря, 40 мл кунжутного масла, 20 мл соевого соуса, 5 мл саке, сахар, соль.

Приготовление. Грибы и бамбук отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте ломтиками, имбирь – соломкой. Морковь очистите, отварите до полуготовности и нарежьте фигурно. Подготовленные овощи выложите на сковороду, накройте крышкой и добавьте соевый соус, саке, соль и сахар по вкусу. Когда жидкость испарится, влейте кунжутное масло и перемешайте ингредиенты салата. Готовый салат уберите в холодильник на 1 ч. Подавайте в фарфоровой салатнице.

Требуется: по 1 головке брокколи, репчатого лука, лимону, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сушеных листьев эстрагона, 1 ч. л. тертого имбиря, зеленый лук, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Брокколи разберите на соцветия и отварите до мягкости. Лук очистите и нашинкуйте кольцами, зелень мелко порубите. Выложите капусту на блюдо, сверху уложите колечки репчатого лука и нашинкованную зелень, посолите. Смешайте оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, эстрагон, имбирь, уксус, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте этой смесью салат и поместите его на некоторое время в холодильник. Подавая на стол, украсьте салат свежей зеленью.

Требуется: 1 манго, 0,5 ананаса, по 2 зубчика чеснока, стручка красного перца чили, перышка зеленого лука, 250 г лапши удон, по 4 ст. л. лаймового сока, кокосового молока, 3 ст. л. коричневого сахара, по 2 ст. л. рыбного соуса, тертого корня имбиря, мяты, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление. Сварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и обсушите. Ломтики ананаса положите на огнеупорное блюдо, посыпьте 2 ст. л. сахара и обжарьте в гриле 5 мин до золотистого цвета. Ломтики ананаса слегка остудите и нарежьте маленькими кубиками. В салатнике смешайте лаймовый сок с кокосовым молоком и рыбным соусом. Добавьте оставшийся сахар, имбирь и чеснок и тщательно перемешайте. Затем выложите в салатницу лапшу и кубики ананаса. Добавьте кусочки манго и перемешайте. Подавайте салат, украсив его зеленым луком, чили и листьями мяты.

Требуется: 2 редьки, по 1 зубчику чеснока, пучку зеленого лука, молотый имбирь, сахар, красный молотый перец, соль, вода.

Приготовление. Очищенную редьку нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с измельченным зеленым луком и пропущенным через пресс чесноком, добавьте пряности по вкусу, залейте 3 ст. л. кипятка, придавите и поставьте в холодильник на 2–3 дня.

Требуется: 4 моркови среднего размера, 1 большое яблоко, 3 ядра грецкого ореха, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. жидкого меда, корень имбиря.

Приготовление. Морковь очистите и вымойте, яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблоко и морковь запеките. Потом морковь нарежьте соломкой, а яблоко небольшими кусочками. Очищенный имбирь нарежьте произвольно. Поместите в блендер орехи и имбирь по вкусу и измельчите их до однородного состояния. Переложите измельченные имбирь и орехи в чашку, влейте лимонный сок, мед и масло. Тщательно перемешайте. Морковь и яблоки заправьте приготовленным соусом и хорошо перемешайте.

Требуется: 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 анчоуса, 50 г мякоти тамаринда, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соли, по 1 ч. л. молотой паприки, зерен горчицы, сахара, яблочного уксуса, черного перца горошком, вода.

Приготовление. Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок и корень имбиря. Смешайте лук, имбирь, чеснок, горчицу и перец, заверните в марлю. Налейте в кастрюлю соевый соус, уксус, положите мякоть тамаринда, сахар, мешочек со специями. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. В отдельной посуде смешайте сахар, паприку и измельченные анчоусы, залейте водой, перелейте смесь в кастрюлю с кипящими специями и снимите с огня. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 3 ч.

Требуется: по 50 г мякоти авокадо, яблока, 1 головка репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 7 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соли, по 1 ч. л. сахара, горчицы, молотых паприки, черного перца.

Приготовление. Очистите и мелко нарежьте лук, яблоко, чеснок и корень имбиря. Измельчите в блендере. Влейте в кастрюлю соевый соус, выложите мякоть авокадо, сахар, лук, имбирь, яблоко, чеснок, горчицу и перец. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. Посолите, поперчите, снимите с огня, добавьте паприку. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 30 мин.

Требуется: 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 2 острых красных перца, 6 листьев мяты, по 1 ст. л. сока лимона, лайма, оливкового масла, тертого имбиря.

Приготовление. Смешайте в блендере очищенный перец, имбирь и мяту. Влейте сок лимона и лайма и оливковое масло, перемешайте. Дайте настояться 20 мин.

Требуется: 300 г очищенной тыквы, 200 г кислых яблок, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 100 мл нежирных сливок, по 1 ч. л. сухого имбиря, измельченного кориандра.

Приготовление. Очистите и нарежьте мелко лук, чеснок. Раскалите на сковороде масло, обжаривайте их в течение 3 мин. Поместите очищенные и нарезанные яблоки, тыкву, лук и чеснок в блендер, измельчите до однородного состояния. Добавьте имбирь и кориандр, влейте оливковое масло, перемешайте. Выложите в блендер, влейте сливки и взбивайте до однородной консистенции.

Требуется: 2-сантиметровый кусочек корня имбиря, 5 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, по 1 ч. л. коричневого сахара, черного молотого, перца, семян кунжута.

Приготовление. Измельчите семена кунжута в кофемолке, измельчите очищенный имбирь. Взбейте в блендере кунжутное масло, яблочный уксус и имбирь. Добавьте сахар, перец и кунжут, перемешайте.

Требуется: по 1 головке репчатого лука, авокадо, 3 зубчика чеснока, 7 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, по 1 ст. л. горчицы, уксуса, по 1 ч. л. молотого имбиря, черного перца, кунжута, паприки, мелкой соли.

Приготовление. Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Смешайте в блендере. Влейте в кастрюлю соевый соус, уксус, выложите мякоть авокадо, сахар, лук, имбирь, чеснок, горчицу и перец. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. Кастрюлю с кипящими специями снимите с огня, добавьте паприку. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 20 мин.