Станислав Мартынов - Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия.

В народной медицине Белоруссии чай из клевера используют для лечения желудочно-кишечных расстройств, а также заболеваний желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.

В последнее время мы, врачи-педиатры, серьезно озабочены проблемой недостатка грудного молока у кормящих женщин. И в этом случае чай или отвар цветков клевера способен оказать определенную услугу, поскольку растение усиливает лактацию — выделение молока. Объясняется этот эффект наличием в клевере аналогов женских половых гормонов — фитоэстрогенов.

Из-за наличия этих активных веществ мужчинам не стоит длительное время употреблять в пищу блюда и лекарства из клевера, хотя ограничение это весьма условно, поскольку ни одна семья не будет питаться (впрочем, как и лечиться) исключительно клевером в течение всего календарного года. Стоит напомнить, что и женщинам излишек фитоэстрогенов не нужен: они располнеют и могут появиться задержки месячных (разумеется, подобное возможно, если питаться месяцами одним клевером). Что касается детей, то им ничто не грозит.

Настои клевера могут применяться в комплексном лечении больных сахарным диабетом. Сахароснижающее действие связано с наличием в нем аминокислоты аспарагина, эффект которой проявляется лишь при повышенном содержании сахара в крови. Некоторое снижение уровня сахара у диабетиков обусловлено также содержащейся в клевере салициловой кислотой.

А теперь давайте вновь вернемся к питанию и конкретной рецептуре целебных изысков из клевера. В упомянутой нами книге профессора В.А. Иванченко даются две рекомендации на этот счет.

Укрепляющий клеверный чай.50-100 г головок клевера (лучше свежего) заливают 0,5 л кипятка, настаивают 6-8 ч, процеживают. Взрослые пьют по полстакана 3 раза в день.

Суповая заправка «Лето».Молодые листья клевера, цикория и календулы (по 100 г) измельчают, высушивают, просеивают через сито и перемешивают. Добавляют как приправу к первым блюдам за 5-10 минут до их готовности.

Подорожник— кто не знает это растение? Его листья содержат различные органические кислоты, горечь, слизь, дубильные вещества, витамины С, К, группы В, они богаты клетчаткой и пектином. Многим подорожник больше известен как лечебная трава. И действительно, он обладает противовоспалительным, болеутоляющим и кровоостанавливающим эффектом, регулирует процессы пищеварения, холестериновый обмен. Наружно кашицу из свежих промытых кипяченой водой листьев, настойку или свежий сок листьев с успехом применяют для лечения воспалительных поражений кожи и как косметическое средство.

Научными исследованиями последних лет установлено, что препараты подорожника при систематическом применении приводят показатели иммунитета к оптимальным значениям, характерным для «уровня здоровья». Это в особенности касается показателей клеточного иммунитета, которому в настоящее время ученые придают важную роль в борьбе с инфекционными, онкологическими и некоторыми другими болезнями.

Ученые также выяснили, что чай из подорожника обладает общеукрепляющими свойствами. При переутомлении у ослабленных людей улучшались работоспособность, аппетит, увеличивались содержание гемоглобина в крови, масса тела.

При возбуждении центральной нервной системы чай из подорожника оказывает успокаивающее и снотворное действие. Это свойство особенно выражено при сопутствующих заболеваниях желудка и кишечника (хроническом гастрите и гастродуодените) с низкой и нормальной кислотностью желудочного сока. Действие подорожника в этих случаях напоминает эффект других горечей (одуванчика, аира и др.). Следует отметить, что после физических и особенно умственных нагрузок работа желудочно-кишечного тракта может нарушаться. Ухудшается аппетит, уменьшаются силы, масса тела, работоспособность. В таких случаях помогает подорожник.

Гораздо меньше люди знают о том, что растение идет еще и в пищу. Подорожник незаменим для приготовления салатов (листья промывают, мелко рубят и смешивают со сметаной). Его можно использовать как подкладку для приготовления бутербродов: на промытый лист подорожника намазать тонкий слой творога, украсить кусочком свеклы или ягодой.

Можно приготовить и общеукрепляющий пикантный салат (по рецепту В.А. Иванченко):

50 г молодых неогрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 5 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.

В нашей стране к числу сорных растений все еще продолжают относить лопух. А вот в Японии его уже давно ввели в огородную культуру. Он дает прекрасный корнеплод, способный заменить морковь, петрушку, пастернак. Лопух — двулетнее растение. Корни его для употребления в пищу следует выкапывать осенью в первый год роста или в крайнем случае на второй год — ранней весной при первом появлении листьев. В это время они мясистые и сочные, в дальнейшем же, когда расходуется накопленный запас питательных веществ, становятся либо дряблыми, либо деревянистыми.

Выкопанные корни тщательно очищают от земли и хорошо промывают. Затем с них снимают наружную часть коры и режут на дольки, которые можно есть сырыми, печеными, жареными и вареными, например в супе вместо картофеля. Кроме того, их отваривают кусками и заправляют в соусы или тушат с маслом. Пригодны они и для маринадов, но особенно вкусны жареные, с румяной сладкой корочкой, либо печеные. Поджаренные до бурого цвета и смолотые корни по вкусу напоминают цикорный кофе и используются как его заменитель.

Корни лопуха питательны, так как содержат 12% белковых веществ, 0,8% жира и от 27 до 45% инулина. Из них можно также приготовить кисло-сладкое повидло. Для этого в 1/ 2л воды вливают 4 чайные ложки уксусной эссенции и нагревают до кипения. В эту горячую смесь кладут измельченные корни лопуха и варят 2 часа. Некоторые хозяйки тонкоизмельченные корни варят с кислым молоком, щавелем, уксусом. При этом инулин гидролизуется и превращается в плодовый сахар — фруктозу.

Съедобны также молодые листья и побеги лопуха. Они содержат особую слизь, следы эфирного масла, аскорбиновую кислоту, каротин и обладают антибактериальным действием. Из листьев можно готовить салаты и супы.

К этому можно добавить, что лопух — весьма ценное лекарственное растение, оказывающее разностороннее действие на организм человека: мочегонное, потогонное, противоаллергическое, улучшает функции пищеварения, способствует нормализации нарушенного углеводного обмена. Настои и отвары из корня лопуха в высушенном виде в основном находят применение в дерматологической практике при лечении экземы и крапивницы.