Станислав Мартынов - Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия.

Баранина, столь любимая на Кавказе, несет энергию тепла, оттого там столько долгожителей. Говядина поставляет в организм энергию влажности, курятина — энергию ветра. Наиболее полезны для детей молодые петушки. Кстати, энергия влажности подавляет холод в организме, которого особенно много у людей после 60 лет.

Любопытно, что до середины XVIII века хлеб готовили без дрожжей. При этом как бы придерживались библейских представлений: «Ничего квасного не ешьте: во всяком местоприбывании вашем ешьте пресный хлеб» (Библия, Исход, гл. 12, стих 20).

Однако с тех пор, как в хлеб стали класть дрожжи, он превратился в один из главных бродильных продуктов нашего питания.

В организме есть прекрасный «самогонный» аппарат — желудок. В нем тепло, темно и имеется газоотводная трубка в виде тонкого кишечника. «Самогонный» аппарат действительно дан человеку для выработки спирта, в котором растворялись бы вещества, растворимые только в спирте. Но таких веществ относительно немного, поэтому достаточно съесть свеклу или морковь, где есть крахмал и сахар, и в желудке будет образовываться достаточное количество спирта для растворения этих веществ.

Присутствующий в хлебе крахмал во рту расщепляется до углеводов. Сочетание же углеводов с дрожжами хлеба во много раз активизирует «самогонную» реакцию в желудке и кишечнике. То же самое относится к любой крахмальной пище (все хлебобулочные, макаронные изделия, каши). При употреблении крахмалов с дрожжевым хлебом произойдет выработка «самогона». А это означает еще большее окисление и нездоровый обмен веществ, заболевания поджелудочной железы, печени с желчным пузырем, почек и т. д.

Еще раз напомним, что «самогон» в худшем варианте (то есть близкий к денатурату) образуется при сочетании мяса, животных продуктов и дрожжевого хлеба. Герберт М. Шелтон рекомендует употреблять злаковые в сухом или проросшем виде (но не в виде хлеба, особенно дрожжевого) или жидких каш.

Большое содержание крахмала в хлебе и хлебобулочных изделиях дает прекрасную питательную среду для размножения микроорганизмов. Тем самым мы и наши дети создаем в своем организме условия для размножения тысяч микробов. Поэтому до тех пор пока человек употребляет большое количество крахмала, ему бывает трудно избавиться от хронических простудных заболеваний, ревматизма, вялотекущего пиелонефрита и других хронических болезней. Избыточное количество крахмала (углеводов) в организме детей перерабатывается в жир и ведет к развитию ожирения. Взрослые в этом отношении тоже не исключение.

В последнее время все чаще и чаще раздаются призывы отдельных ученых отказываться от употребления дрожжевого хлеба. При этом они считают, что крупы вполне обеспечат нас тем ценным, что содержится в злаках. Сочетание в одном блюде каши и сырых овощей делает пищу не только целебной, но и чрезвычайно сытной.

Ну а тем, кто очень любит хлеб и не может запросто от него отказаться, мы рекомендуем освоить в домашних условиях выпечку пресного хлеба.

Из муки (4-5 стаканов) и минеральной воды (лучше «Боржоми» или «Арзни») — 0,5 л или газированной воды без сиропа замесить тесто. Оно должно быть пластичным, не прилипать к рукам. Придать тесту желаемую форму, выложить на посыпанный мукой противень и поставить в нагретую духовку. Хлеб бывает готов через 1-1,5 часа, а лаваш — через 20-30 минут. По желанию в минеральную или газированную воду можно натереть сыр, добавить немного лимонного сока и отрубей.

Употребление отрубей полезно в связи с наличием в них магния.

С подобными вопросами в последнее время родители обращаются не столь уж редко. Приходится им отвечать: да, может, особенно если ваши сын или дочь не любят бегать и прыгать, а обожают, например, играть в шахматы либо смотреть мультики по телевизору. Отсутствие выраженной двигательной активности и однообразное питание — и утром, и в обед, и вечером картошка отварная, жареная, печеная (понятно, не от хорошей жизни) — порой и рождают подобные сюрпризы.

Однако удивляться этому тоже не нужно. Главная причина здесь — высокая калорийность картофеля: она почти в два-три раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал картофеля — углеводы, которые представлены главным образом крахмалом (кстати, к крахмалистым овощам относятся также старые морковь, свекла и тыква). При расщеплении в организме крахмал преобразуется в гликоген, который откладывается в клетках различных органов, например в печени, мозге, костях. Затем все это довольно быстро превращается в холестерин. Последний откладывается на стенках кровеносных сосудов. В результате у более старшего поколения развиваются атеросклероз и обильные жировые отложения, а дети получают избыточную массу тела.

Но это еще не все. Избыточное потребление крахмалов, как вы уже знаете, способствует простудным и хроническим заболеваниям. Поэтому нет ничего удивительного в том, что у таких детей возникают вялотекущие гаймориты (воспаления околоносовых пазух), затяжные отиты (воспаления среднего уха). Во многом положение усугубляется еще и тем, что картофель — источник «самогона», о действии которого вы уже знаете.

В картофеле нет растительных волокон, клетчатки, что ведет к запорам, плохо отражающимся на здоровье.

Микроэлементы, витамины содержатся в картофеле только под кожурой. Если мы ее снимаем в процессе приготовления различных блюд, то полезных веществ в нем практически не остается.

Отсюда рекомендации тем родителям, кто не может сразу отказаться (в силу различных причин) от картошки в семейном питании, но желает избежать частых простудных заболеваний у себя и своего ребенка:

— есть картошку один раз в неделю в запеченном виде, в кожуре, с зеленью, чесноком и растительным маслом;

— использовать в питании особым образом приготовленное картофельное пюре: часть картофеля отваривается в небольшом количестве воды, другая часть в сыром виде натирается на терке; в готовое картофельное пюре добавляются сырой картофель, чеснок, зеленый горошек, укроп, петрушка, другие специи; пюре заправляется растительным маслом.

Ни для кого сегодня не секрет, что орехи — очень ценный белковый продукт: белка в них — от 9 до 18%.

В орехах содержатся витамин Е и много микроэлементов: железо, кобальт, медь, йод, никель, немало и аскорбиновой кислоты. Там, где растут грецкие орехи, местные жители прекрасно знают, что в их зеленой кожуре много йода (при их очистке пальцы от йода становятся коричневыми). В орехах много углеводов, содержится в них и масло.