Владимир Корсун - Целебная натуротерапия

В нашей жизни «людей, воображающих себе здоровыми, гораздо больше, чем таких, которые воображают себя больными» (М. Платен). Действительно, каждый человек в современных противоестественных условиях жизни хронически болен и более или менее отягощен токсинами (шлаками). Рациональный образ жизни во многом зависит от человека. Быть здоровым – не так уж сложно. Нет безвыходных положений, есть безвольные люди, не знающие как или не умеющие помочь своему организму, продолжающие верить в таблетки, уколы, капельницы, хирургические операции. Если человек сам не захочет себе помочь, никто другой за него этого не сделает: ни врач, ни знаменитый целитель, ни знаток оздоровительных методов, ни травник с его редкими растениями.

Фитодиетика является одним из разделов рационального питания. Нам представляется полезным остановиться на основных блюдах из растений (пищевых, пряно-ароматических, лекарственных), которые мы обычно рекомендуем к применению в повседневной практике.

На протяжении длительного времени окружающая среда и организм человека стремятся к единению, но, как ни странно, современный человек все больше отдаляется от природы, все меньше включает в питание и оздоровление разнообразные растения, в то время как в них содержатся ценнейшие биологически активные вещества, витамины, микроэлементы, клетчатка. Особенно страдает наш организм от недостатка этих веществ ранней весной. Приближение ее мы чувствуем не только по ласковому солнышку, но и по возникающей иногда беспричинной утомляемости, головокружениям, то есть по признакам гиповитаминоза, снижения иммунитета. И если мы хотим, чтобы это прекрасное время года не омрачалось плохим самочувствием, простудами или обострениями хронических заболеваний, необходимо позаботиться, чтобы в наше питание постоянно входили блюда из растений.

Ведь недаром весной и в начале лета так хочется свежей зелени, овощей, фруктов! И несмотря на то, что некоторых отчасти выручает домашний «огород на подоконнике», мы инстинктивно или сознательно разыскиваем на едва оттаявшей весенней земле первые кустики первоцвета, одуванчика, нежно-зеленой крапивы и других витаминных растений в надежде обогатить свое повседневное меню. Растения эти лучше использовать в свежем виде, так как уже через сутки сорванные побеги и листья в значительной степени теряют свои полезные свойства.

Как пользоваться разделом «Фитодиетика»? Если вы выбрали одну из памяток-фитокоррекций, имеющихся в книге, то, наряду с приготовлением настоя или чая, можете подключать блюда из данного раздела, чередуя их и употребляя каждое не более трех недель. Можно использовать другой вариант: принимать лекарственные травы, например, по памятке для оздоровления при болезни печени (гепатохолецистите), а подключение фитодиетических блюд проводить по памятке для имеющегося у вас сопутствующего заболевания – повышенного давления (артериальной гипертензии). В сомнительных случаях можете заглянуть в рекомендованную литературу по фитотерапии.

Мы не ориентируем читателя на преимущественное использование фитоблюд. Их оздоровительное действие, особенно после термической обработки, минимально. Сохранившийся набор биологически активных веществ – только дополнение к комплексной терапии. Да и прием блюд носит в основном сезонный характер: исчезают первоцвет и медуница – появляются одуванчик, крапива, подорожник.

Растения, предлагаемые для приготовления блюд, по своим характеристикам можно отнести к поливитаминным, общеукрепляющим, регулирующим обмен веществ в организме с наиболее приемлемым для средней полосы Европы соотношением биологически активных веществ и микроэлементов. Из рекомендаций исключены сильнодействующие растения, а также средства, используемые для лечения некоторых не рассматриваемых здесь заболеваний.

Более двух тысяч лет назад Гиппократ говорил, что еда должна быть лекарством, а лекарство – едой. Только в нашей республике (Беларусь. – Ред. ) насчитывается свыше 130 лекарственных растений, пригодных для употребления в пищу в виде салатов, квашений, блюд. Это особенно важно в связи с тем, что в настоящее время фактор несбалансированного питания, отягощенный фальсифицированными продуктами зарубежного производства, представляющими реальную опасность для здоровья, неблагоприятной экологической ситуацией, усугубляющейся повседневным стрессовым состоянием населения, наряду с высокой заболеваемостью, особенно детей, определяет состояние здоровья в целом.

К сожалению, многовековой опыт народа ограничивается употреблением в пищу лишь крапивы, заячьей капусты, лебеды, кое-где – одуванчика и сныти. В качестве способа приготовления наиболее рекомендуется квашение как лучший метод консервации растительных продуктов, сохраняющий их целебные свойства и значительно повышающий вкусовые качества. При термической обработке некоторые растения теряют ряд полезных свойств. Это прежде всего относится к подорожнику большому, обладающему универсальными противовоспалительными свойствами, букетом биологически активных веществ, родственных по своему влиянию алоэ и разрушающихся при термической обработке. Нежелательна также подобная обработка листьев черной смородины, березы, зверобоя (содержащего растительный антибиотик иманин, разрушающийся от соприкосновения с горячей водой). С другой стороны, свежие листья растений хоть и съедобны, но с непривычки не очень-то вкусны. При квашении происходит процесс брожения, и благодаря разрыхлению клетчатки листья становятся более нежными и гораздо более вкусными. 200 г квашеных трав, особенно подорожника, сныти, лебеды, иван-чая, дягиля избавят вас от поисков «слабительных» таблеток в аптеках. Между прочим, сныть с ее противораковыми, улучшающими обменные процессы свойствами, помогающая при подагре, в словаре В. И. Даля называлась «снедью» (пищей). Кстати, в квашеном виде она нежнее капусты, а молодые побеги этой целебной травы в середине лета используют в салатах, более зрелые – в блюдах (первые, тушеные, жаркое), так же как и листья липы, березы, лещины, подорожника, дягиля (дудника лекарственного), иван-чая, лебеды, сушеницы топяной, хвоща полевого и других целебных растений. Так же используют ботву редиски, моркови, свеклы, брюквы, репы. Салаты и квашения едят со сметаной, растительным маслом, сыром, яйцом, а лебеда (марь белая) не только вкусна в квашенье и жарком (вместе с клевером, крапивой, кислицей), но также целебна, снижает повышенное давление крови, успокаивает головные боли. Ее, как и сныть, горец птичий (спорыш), крапиву, пастушью сумку, листья дягиля, сушеницу, календулу, сушат на зиму, добавляют в супы.