Хизер Джонс - Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета

Так насколько вреден излишек соли в питании? Вы уже знаете, каким образом натрий способствует ожирению и что излишний вес сам по себе создает почву для многих проблем со здоровьем. Но известно ли вам, что появляется все больше доказательств того, что соль вызывает очень серьезные заболевания? Посмотрим, что говорят исследования.

Мы уже знаем, что повышенное употребление соли поднимает давление, что, в свою очередь, повышает риск инфарктов и инсультов. По всему миру гипертония является первейшей причиной смерти и второй причиной инвалидности. Высокое давление чаще всего приводит к инсультам и инфарктам миокарда – 62 % инсультов и 49 % инфарктов! Гипертония повышает риск смерти от сердечного приступа или инсульта больше, чем другие факторы – курение, высокий холестерин и ожирение. Кроме того, оно вредно сказывается на работе почек, мозга, на сне и даже на сексе.

Почему важно проверять свое давление? Из-за отсутствия симптомов большинство людей даже не подозревают о том, что у них развилась гипертония. (При очень высоком давлении человек может испытывать сильную головную боль, проблемы со зрением, боль в груди, затруднение дыхания или неравномерное сердцебиение.) Без регулярного измерения давления вы можете узнать о появлении у вас этого опасного заболевания, лишь когда станет слишком поздно и ваше здоровье уже подвергнется разрушению. По достижении 20 лет следует хотя бы раз в два года проверять давление у врача, а если у вас уже определена гипертония или ее признаки, а также если у вас обнаружены какие-то факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, то и чаще.

Давление измеряется в миллиметрах ртутного столба (мм рт. ст.) и показывается в двух цифрах. Первая – это систолическое кровяное давление (когда сердце сокращается и выталкивает кровь в артерии), а вторая – диастолическое давление (в момент, когда сердечная мышца расслабляется). Следующая таблица отражает категории кровяного давления, определенные Американской кардиологической ассоциацией.

Каждый из трех американцев страдает гипертонией, у каждого второго из этих трех – пограничная гипертония. При этом 65 % американцев, страдающих гипертонией или которым угрожает это заболевание, не наблюдают за своим давлением. К сожалению, шансы, что у вас всю жизнь будет сохраняться нормальное давление, слишком малы. Гипертония начинает развиваться в том или ином возрасте у 90 % американцев; в настоящее время 25 % населения земного шара страдает гипертонией.

Следует ли принимать лекарства от гипертонии?

Если ваше давление колеблется между показаниями 120/80 и 139/89, то, прежде чем прописывать лекарства, доктор, скорее всего, порекомендует вам изменить режим жизни. То есть питаться здоровой пищей с низким содержанием соли (что-то вроде СБД), не курить, следить за своим весом, минимум полчаса в день и хотя бы через день заниматься физическими упражнениями и снизить количество алкоголя (не больше 1 бокала в день для женщин и 2 бокалов – для мужчин).

Если у вас кровяное давление выше 140/90, доктор может выписать какие-либо медикаменты, понижающие давление. Но помните, даже если вы принимаете лекарства, вам следует придерживаться здорового образа жизни, чтобы со временем обходиться без них! Существует множество препаратов от гипертонии. Так что принимать ли вам какие-то средства от гипертонии, решать вам с врачом.

По большей части это происходит в результате избытка натрия. Натрий напрямую влияет на уровень давления и у взрослых, и у детей. Когда вы употребляете слишком много соли, то почки (этот естественный фильтр организма) не в состоянии избавить организм от ее излишков, и они остаются в крови. А для растворения излишков натрия требуется больше воды (которая вызывает вздутие живота), что увеличивает общий объем крови и заставляет сердце работать с большей нагрузкой, перекачивая увеличенный объем крови по сосудам. И в результате вы получаете высокое кровяное давление. Новые исследования также показывают, что избыток соли повышает кровяное давление еще и потому, что из-за нее сердечно-сосудистой системе труднее регулировать кровяное давление и температуру тела. Так что в данном случае наблюдается прямая зависимость: чрезмерное потребление соли влечет за собой повышенное давление. Огромное количество исследований среди детей и взрослых показывают, что снижение соли ведет к понижению кровяного давления. И результаты 13 исследований показали, что у людей, которые стали меньше употреблять соль, одновременно с понижением давления уменьшился и риск инфарктов и инсультов.

Нормальные здоровые артерии имеют гладкие стенки, поэтому кровь свободно циркулирует по ним. Повышенное употребление соли, как мы знаем, повышает кровяное давление, из-за чего клетки артерий повреждаются: они утолщаются и утрачивают эластичность. Этот процесс называется артериосклероз. Со временем артериосклероз переходит в атеросклероз, при котором потребляемый вами жир попадает в кровь и налипает на поврежденные клетки и стенки сосудов. Соответственно, чем больше жира налипает на стенки сосудов, тем больше суживается просвет для прохождения по ним крови. Австралийские исследователи в течение двух недель наблюдали за двумя группами людей с нормальным давлением – одна группа получала с пищей обычную дозу соли, около 3500 мг в день, а другая – около 1500 мг в день. В результате оказалось, что у людей первой группы сосуды стали менее эластичными (а давление – более высоким), чем у людей второй группы, которая получала пониженное количество соли.

И соль наносит вред не только артериям, снабжающим кровью сердце, но и почкам, мозгу, сосудам рук и ног. Атеросклероз становится причиной множества серьезных заболеваний – боли в груди, сердечные приступы, остановка сердца, отказ почек, инсульт, болезнь периферических артерий и аневризма.

Аневризмой называется расширение, выпячивание стенки сосуда, которое может произойти в любом месте организма – в почках, сердце, мозгу, в конечностях. Аневризму вызывает истончение стенок кровеносных сосудов из-за высокого давления. В случае разрыва стенки сосуда происходит внутреннее кровотечение, угрожающее жизни.

Хотя в настоящее время болезни сердца еще не означают неотвратимую смерть, как было раньше, тем не менее они остаются опаснейшими заболеваниями как мужчин, так и женщин. Болезнь сердца является убийцей номер один в Соединенных Штатах, на нее падает 40 % летальных исходов. Если у вас диагностировано какое-либо заболевание сердца (или его риск), вам наверняка посоветуют сократить употребление соли. Доктора давно уже знают, что снижение уровня соли помогает предотвратить заболевание сердца.