Анатолий Будниченко - Как правильно питаться успешному человеку

Пусть наука разбирается в этом, а мы вернемся к нашей теме.

Минералы – это неорганические соединения. Они не вырабатываются живыми организмами, но участвуют в жизненных процессах. Находятся минералы в почве, откуда попадают в растения, фрукты, овощи, которые мы едим. Также мы едим мясо животных, питающихся растительностью. Таким образом, минералы попадают в нас по довольно несложной пищевой цепочке.

Минералы выполняют в человеческом организме четыре основные функции.

1. Формирование костей и зубов. Кости состоят из неорганики и органики – коллагена. В юном возрасте минералов там мало и поэтому кости растут. Но чем старше человек становится, тем больше в их составе оказывается минералов. В зрелом возрасте их там оказывается до 70 процентов от общего объема.

2. Контроль над ритмом сердечных сокращений и сокращений других мышц. Благодаря кальцию мышцы сокращаются, а расслабляются благодаря магнию, калию и натрию.

3. Обеспечение нервной проводимости. Нервный импульс – это по своей сути электрический импульс. Он передается благодаря разности потенциалов внутри и снаружи клетки. А разность создают находящиеся там ионы калия и натрия.

4. Регуляция клеточного дыхания. Поступая в человеческий организм, минералы взаимодействуют с витаминами и благодаря этому могут усиливать или ослаблять действие друг друга.

Минеральных веществ в растениях обнаружено порядка 250 наименований. В живых организмах находится практически вся периодическая система Менделеева. Но в человеческом организме их чуть более семидесяти. Весьма условно их можно разделись на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы – это вещества, находящиеся в организме в относительно больших количествах – от десятков, до сотых долей процента от веса человека. Микроэлементы – это вещества, содержание которых чисто символическое и исчисляется в тысячных долях процента.

Макроэлементы

Железо. Входит в состав гемоглобина крови. При его недостатке нарушается синтез гемоглобина. Суточная потребность – 18 мг. Железо находится в печени, мясе, яичных желтках, белых грибах, фасоли, гречневой крупе, овощах, хлебопродуктах, яблоках, абрикосах, вишнях, шиповнике.

Кальций. Основной компонент костной ткани, играет важную роль в регуляции процессов роста и деятельности клеток всех видов тканей. Влияет на обмен веществ и укрепляет защитные силы организма. Входит в состав крови и участвует в ее свертывании. Суточная потребность – около 1000 мг. Кальций находится в молочных продуктах, яичных желтках, капусте, сое, яблоках, винограде, в клубнике, шиповнике, зелени петрушки.

Калий поддерживает осмотическое давление и оказывает диуретическое действие. При его недостатке может появиться сердечная аритмия. Суточная потребность – 2500 мг. Калий находится в рыбе, картофеле, фасоли, горохе, яблоках, вишнях, женьшене, крыжовнике, бананах, кураге, щавеле.

Магний. Благоприятно влияет на людей с заболеванием сердечнососудистой системы, особенно с гипертонической болезнью и атеросклерозом. Суточная потребность – 400 мг. Находится в горохе, фасоли, овсяной и гречневой крупах, винограде, вишне.

Фосфор. Находится во всех тканях организма, в том числе в нервной и мозговой, активный участник обмена веществ. В костях человека его примерно 1,4 килограмма, в мышцах – 150 грамм и в нервной системе около 12 граммов. Суточная потребность – 1000 мг. Находится в мясе, молочных продуктах, рыбе, яйцах, яблоках, клубнике, инжире, крыжовнике.

Натрий и хлор мы уже рассматривали.

Микроэлементы.

Марганец находится во всех органах и тканях человека, в том числе в мозге и сосудистых системах. Он активный участник белкового обмена, нормализует деятельность опорно-двигательного аппарата и половой функции. Суточная потребность – 10 мг. Он находится в печени, почках, хлебопродуктах, овощах, яблоках, абрикосах, облепихе, шиповнике.

Бор участвует в формировании костной ткани, способствует ее прочности, нормализирует гормональный фон. Суточная потребность – 2 мг.

Бром. Больше всего его в мозге, спинномозговой жидкости, почках, крови, щитовидной железе, гипофизе. Регулирует деятельность нервной системы, активируют половую функцию. Суточная потребность – 1–2 мг. Находится в молочных и хлебопродуктах, а также в бобовых.

Медь участвует в тканевом дыхании и кроветворении. При ее дефиците развивается анемия, нарушается психическое развитие. В быту нельзя пользоваться медной или латунной посудой. Суточная потребность – до 10 мг. Находится в яблоках, абрикосе, ананасе, айве, крыжовнике, инжире.

Никель. Много его в волосах, коже, поджелудочной железе, гипофизе. Он участвует в кроветворении. Находится в печени, морепродуктах.

Алюминий. Воздействует на деятельность пищеварительных желез и ферментов. Участвует в регенерации соединительной и костной ткани. Суточная потребность – до 50 мг. Поступает в организм преимущественно в составе хлебопродуктов.

Цинк влияет на половое развитие мальчиков, а его дефицит приводит к инфантильности. Участвует в деятельности поджелудочной железы. Суточная потребность – до 20 мг. Много его в мясных и субпродуктах, грибах, устрицах, морепродуктах, яйцах, хлебопродуктах.

Молибден влияет на вес, рост, он препятствует кариесу зубов, и задерживает фтор. Суточная потребность – до 0,5 мг. Находится в печени, почках, бобовых, яблоках, хлебопродуктах.

Кремний находится во всех органах человека. Он необходим для образования эритроцитов. А при переломах – самый активный участник образования костной мозоли, благодаря чему прочность в проблемном месте увеличивается в 50 раз. Суточная потребность – 20–30 мг. Находится в зерновых, абрикосах, вишнях, клубнике, землянике, огурцах.

Перечень можно продолжать и продолжать. Напоследок скажу, что все полезные микроэлементы можно условно разделить на два семейства: безусловно необходимые и возможно необходимые. Причем какая-то часть микроэлементов дублирует, дополняет друг друга, другая усиливает, а иные – ослабляют деятельность отдельных микроэлементов. Наука только-только подбирается к разгадке: что такое жизнь? Когда-то это будет ясно.

Для того чтобы обеспечить себя максимально большим количеством микро– и макроэлементов, питание надо разнообразить. Это позволит сохранить здоровье и бодрость до глубокой старости. Но надо иметь в виду, что в разных регионах содержание микроэлементов в организме может колебаться и оно также зависит от индивидуальных особенностей твоего организма.

Чтобы обезопасить себя от недостатка этих веществ, можно применять комплексы поливитаминов с микроэлементами. В аптеках таких препаратов пруд пруди, только успевай раскошеливаться. Но имей в виду – глотать горстями их не надо – некоторые вещества при передозировке вполне могут навредить. «Все есть яд и все есть лекарство. Все зависит от дозы», – говорил когда-то Гиппократ.