Ольга Трюхан - Капустная диета. 5 шагов к стройности

Голубцы с овощной начинкой

1 небольшой кочан капусты,

1 баклажан,

2 сладких перца, 1 луковица,

1 зубчик чеснока,

3 столовые ложки растительного масла, томатный соус.

Отделите от капусты листья и бланшируйте их 3—4 минуты в подсоленной воде. Затем обмойте листья водой и обсушите. Измельченные лук и чеснок обжарьте в растительном масле. Добавьте к ним очищенный от кожицы и нарезанный кубиками баклажан и небольшие кусочки перца. Обжаривайте овощи до мягкости.

Когда начинка будет готова, разложите ее по капустным листьям, сверните их конвертом и переложите в форму. Залейте голубцы томатным соусом, накройте форму фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

Капуста, фаршированная грибами

1 небольшой кочан капусты,

500 г вешенок,

3 головки репчатого лука,

3 столовые ложки пюре из помидоров,

3—4 столовые ложки растительного масла,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Из кочана капусты удалите кочерыжку, стараясь не повредить листья. Затем положите его в кипящую воду и варите в течение 10—12 минут, после чего остудите. Вешенки тщательно вымойте, положите в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.

Готовые грибы сполосните холодной водой, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Лук очистите, вымойте и обжарьте на растительном масле отдельно от грибов. Смешайте жареный лук с грибами, добавьте к ним пюре из помидоров, соль, перец, доведите до кипения и жарьте еще 3 минуты. У капустного кочана отогните листья и поместите между ними грибной фарш. Придайте капусте первоначальную форму, положите ее на противень, полейте растительным маслом, налейте на противень небольшое количество воды и готовьте блюдо в разогретой духовке 40 минут. За 15 минут до готовности полейте капусту растительным маслом еще раз. Переложите фаршированную капусту на широкое блюдо и полейте ее соком, выделившимся при тушении.

Шницели из капусты

1 небольшой кочан капусты,

1/2 стакана панировочных сухарей,

зелень укропа,

4 столовые ложки растительного масла,

соль по вкусу.

Кочан капусты отварите до мягкости в подсоленной воде, затем остудите его и разберите на листья. Срежьте с них толстые прожилки. После этого сложите листья конвертом, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Готовые шницели посыпьте измельченной зеленью укропа.

Перец, фаршированный капустой и кукурузой

4—5 сладких перца,

200 г белокочанной капусты,

100 г консервированной кукурузы,

50 г моркови,

1 баклажан,

50 г растительного масла,

30 г зеленого лука,

сахар по вкусу,

лимонная кислота,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Перец, не разрезая, очистите от семян, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите. Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости. Баклажан вымойте под проточной водой, залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите кожицу и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Кукурузу слегка прогрейте, зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Суп из капусты с белыми грибами

200 г белокочанной капусты,

200 г белых грибов,

1 луковица,

1 морковь,

2—3 клубня картофеля,

2 помидора,

100 г шпината,

2 столовые ложки растительного масла,

лавровый лист,

3—4 горошины черного перца,

соль по вкусу.

Грибы переберите, вымойте, залейте 250 мл холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к грибам и луку и обжарьте. Затем влейте в сковороду горячий грибной отвар и тушите 10 минут. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, опустите в нее картофель и варите 5—7 минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат, черный перец, лавровый лист. Спустя 10—15 минут добавьте в суп содержимое сковороды и через 1 минуту выключите газ.

Суп из цветной капусты с морковью

500 г цветной капусты,

1 крупная морковь,

2 корня петрушки вместе с зеленью,

2 корня сельдерея,

1 столовая ложка муки,

2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея и морковь. Капусту вымойте, разделите на соцветия, нарежьте их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в растительном масле и, сняв кастрюлю с плиты, заправьте суп.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

Капустный суп с луком

500 г белокочанной капусты,

1 кг репчатого лука,

1 морковь,

100 г растительного масла,

1 столовая ложка пшеничной муки,

лимонный сок,

зелень укропа и петрушки,

перец горошком по вкусу,

соль по вкусу.

Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Переложите подготовленный лук в кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку слегка поджарьте на растительном масле и добавьте в суп. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте лимонным соком.

Суп из белокочанной капусты с помидорами

400 г белокочанной капусты,

5 помидоров среднего размера,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

3 столовые ложки растительного масла,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Помидоры разрежьте и протрите через сито или натрите на крупной терке.

Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду с растительным маслом и спассеруйте. Капусту нарежьте тонкими полосками. Доведите до кипения 2 л воды, опустите в нее помидоры, морковь, лук и капусту, посолите и варите в течение 5 минут.

Затем выключите газ, добавьте в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и подержите суп под плотно закрытой крышкой 10 минут.

Щи из квашеной капусты с манной крупой

500 г квашеной капусты,

3 головки репчатого лука,