Карл Ланц - Ешь и не болей. Секреты правильного питания

Это весьма проблемная аминокислота. Она напрямую влияет на психические процессы и мозговую деятельность, а так как они до сих пор не слишком хорошо изучены, действие фенилаланина тоже под вопросом. Во всяком случае, в рационе здорового человека он должен присутствовать обязательно, так как участвует в синтезе гормонов, создающих хорошее настроение, ясность сознания и остроту мышления. Однако при наследственной фенилкетонури́и усвоение этой аминокислоты нарушено. Поэтому при этом заболевании нельзя употреблять продукты с аспартамом — синтетическим сахаром, который в организме распадается с образованием фенилаланина. Чаще всего это газированные напитки, жевательная резинка.

«Трибуна» — это триптофан. Триптофан важен для роста и развития организма. Из него формируется гормон счастья серотонин, участвующий в регуляции сна, аппетита, настроения. Бессонница, беспокойство, импульсивность могут свидетельствовать о недостатке триптофана. Эта незаменимая аминокислота содержится в сыре, твороге, грибах, бананах, финиках, кедровых орехах, молоке, йогурте, в мясе кур, индюшатине, рыбе.

«Трезвый» — так мы запомним, что нам жизненно необходим треонин. Нужен он и взрослым, и детям, так как поддерживает работу иммунной системы, обеспечивает здоровье и молодость тканей, в том числе кожи. Треонином богаты молочные продукты, яйца, орехи, бобы.

Следующее слово поговорки — «лейтенант» — лейцин. Он входит в состав всех белков, используется для лечения анемии, стимулирует рост мышц. Лейцина много в овсе, буром неочищенном рисе, мясе, рыбе, чечевице, орехах, курином мясе, яйцах.

«Валялся» ассоциируется с валином. Валин играет важную роль в синтезе тканей тела, служит источником энергии, поддерживает количество серотонина на должном уровне. Валин встречается в ограниченном наборе продуктов питания. Больше всего его в мясе — говядине, курятине, филе лосося. Также богаты этой аминокислотой куриные яйца, орехи, грибы. В сушеном горохе валина не меньше, чем в мясе.

«Изолятор» — так мы запоминаем изолейцин. Играет немаловажную роль в энергетическом обмене. Поэтому необходимо для бодрости включать в свой ежедневный рацион такие продукты, как миндаль, кешью, нут, чечевицу, рожь. Изолейцином богаты яйца, рыба, куриное мясо.

Отдельно стоят аминокислоты аргинин (слово «аргентинским») и гистидин (слово «гитаристом»). Эти аминокислоты прежде всего необходимы детям, а также пожилым людям. Аргинин в организме взрослого здорового человека вырабатывается в достаточном количестве. Гистидина много в семенах тыквы, красной рыбе, говяжьем, свином и курином мясе, бобовых, арахисе.

Как видите, больше всего незаменимых аминокислот содержится в мясе разных видов, молочных продуктах, куриных яйцах. Однако если в вашем рационе продукты животного происхождения отсутствуют по каким-либо причинам, восполнить недостаток аминокислот тоже возможно — благодаря орехам, бобовым, грибам.

С детства всем известно — надо пить витаминные комплексы, чтобы восполнить нехватку витаминов зимой и весной. Однако сегодня экологическая обстановка настолько неблагоприятна, что витаминную недостаточность желательно возмещать постоянно. Обязательно нужно следить, чтобы в ежедневном рационе присутствовали продукты, богатые витаминами различных групп.

Витамины, несмотря на всю их важность для организма, не являются источником энергии и не входят в состав тканей. Витамины улучшают и поддерживают жизнедеятельность, отсюда и название: «вита» по-латински обозначает «жизнь». Они, к примеру, участвуют в образовании различных ферментов и гормонов. Для гормональной регуляции витамины невероятно важны.

Традиционно для женского здоровья рекомендуются витамины группы В, витамин D, беременным часто советуют препараты с фолиевой кислотой. Мужчинам нужны всё те же витамины, только в повышенных дозировках, таково уж устройство мужского организма. Отсюда, возможно, и стереотип, что мужчинам нужны «богатырские» порции еды.

Витамин Е нужен и мужчинам, и женщинам. Научное название этого витамина «токоферол» переводится с древнегреческого, как «способствующий деторождению». Нехватка витамина Е ведет к проблемам в половой сфере и эндокринной системе. Этот витамин активизирует выработку сперматозоидов у мужчин, а женщинам помогает выносить здорового ребеночка в период беременности. Для прекрасной половины человечества этот витамин особенно важен, так как участвует в образовании коллагеновых и эластиновых волокон в коже, это витамин красоты и молодости.

Витамин Е — жирорастворимый витамин, содержится в жирах растительного происхождения: семенах тыквы, подсолнечника, льна, а также в листовой зелени, ростках пшеницы, говяжьей печени, куриных и перепелиных яйцах. Подумайте, стоит ли так фанатично отказывать себе в жирах во время диеты?

Еще один, так сказать, «жирный» витамин — А. Богата им печень, сливочное масло, желтки яиц. Недостаток витамина А может вызвать проблемы с кожей — высыпания, прыщики. Поэтому, садясь на диету, учитывайте, что надо восполнить нехватку витаминов.

На огородных грядках растут настоящие съедобные «целители». В лечебных целях как в народной, так и в научной медицине используют свеклу, морковь, репчатый лук, помидор, баклажаны. Целебные фрукты и ягоды — это абрикос, черная смородина, виноград, арбуз, ежевика, вишня. Вишневый сок широко применяется в народной медицине, например, для лечения бронхитов и трахеитов, также он снижает жар, а аппетит, наоборот, повышает. Сок вишни слабит, а прохладные вишневые компоты обладают успокаивающим свойством. Все эти фрукты и овощи в сезон обязательно должны пополнять ваш ежедневный рацион.

Капуста белокочанная — овощ очень полезный, низкокалорийный и лечебный. В капусте содержатся многие незаменимые аминокислоты, например, триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и другие. В капусте содержится самая устойчивая форма витамина С — аскорбиген. Он может сохраняться в течение года, поэтому заготовка капусты на зиму так популярна и полезна. Еще древние римляне заметили, что если есть капусту — будешь меньше болеть, избавишься от бессонницы и головной боли. В капусте содержится особый вид веществ — витамин U. Это вещество открыто совсем недавно, и сразу заслужило славу заживляющего повреждения на слизистой желудка средства, поэтому капустным соком успешно лечат язву желудка и двенадцатиперстной кишки. В народе капустный сок варят с сахаром, чтобы этим составом отрезвлять пьяных.

Читать дальше