Карл Ланц - Ешь и не болей. Секреты правильного питания

Один раз почувствовав аромат лесной земляники, уже его не забудешь. Пряный, теплый, такой летний и родной. Эта мелкая красная ягодка не только безумно вкусная, но и очень полезная. В плодах содержится до 92-х процентов витамина С, а также каротин, витамин В6, салициловая кислота, дубильные вещества, 4 процента клетчатки, а также фитонциды. В листьях также много витаминов, поэтому из них готовят витаминный чай с очень приятным вкусом. Землянику используют для лечения сердца, печени и почек. Также хороша эта ягода при воспалении желудка и желчного пузыря. Земляника возбуждает аппетит, утоляет жажду. Землянику дают людям, подвергшимся действию облучения. А так как сегодня в городах экология оставляет желать лучшего, то земляника городскому жителю просто необходима. Помимо земляники хорошим антирадиантом, то есть средством против лучевого поражения, является мед, пчелиное маточное молочко и прополис.

Шоколад — любимое лакомство многих людей. Правда, есть и те, кто к нему равнодушен, и, как выясняется, зря! Ведь шоколад не только вкусный продукт, но еще и лечебное средство. Во-первых, не следует отрицать бодрящее действие шоколада, обусловленное наличием в нем какао-бобов. Кусочек шоколадки помогает при резком упадке сил, стимулирует работу мозга. Правда, ненадолго, надо следом обязательно закрепить эффект полноценной трапезой. Отметим, что мы говорим только о настоящем горьком шоколаде, подделки долой! Качественный шоколад издавна использовался в медицине. Он снижает боли в сердце, улучшает работу печени и пищеварения. В косметологии популярны шоколадные маски и обертывания. Но лучше всего, а главное — вкуснее, лечиться шоколадом изнутри! Детям, правда, шоколад не так полезен. Вообще, педиатры советуют знакомить малышей с конфетами как можно позже, начиная где-то с двух-трех лет, тогда детишки будут спокойнее относиться к сладкому. О пользе шоколада для тех, кто сидит на диете, вы можете узнать из книги «Ешь и худей», глава 5.3. Шоколад — залог здоровья.

Фрукты и овощи, привезенные из-за океана, также могут помочь при различных заболеваниях. Например, кокос прекрасно избавляет от лямблий. Детям такое лечение особенно понравится. Рецепт прост и вкусен. Необходимо в течение одной-двух недель есть за 4–5 часов до еды тертый кокос. Кокос разрежьте на 3–4 части. Утром одну часть кокоса следует натереть на терке. На следующий день используйте другую часть, хранить кокос надо в холодильнике. Спустя две недели такого экзотического лечения лямблиоз проходит.

Немногие знают, но любимый многими банан помогает лечить гастрит и энтерит. Калий, содержащийся в этих солнечных фруктах, понижает артериальное давление. В бананах есть аминокислота триптофан, которая участвует в синтезе гормона серотонина, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому бананы считают фруктами радости.

Инжир распространен в Закавказье, в Крыму и в Средней Азии. Этот плод с изысканным вкусом издавна используется в качестве лекарства. В инжире много сахара — в отдельных сортах до 70 процентов от общего веса. Поэтому инжир противопоказан при сахарном диабете, с осторожностью его включают в диетическое питание.

Однако именно содержание большого количества сахара и калия делает инжир полезным для нормализации работы сердечнососудистой системы. Для лечения бронхита применяют инжир, сваренный в молоке. Инжир хорош при простудных заболеваниях, а также для их профилактики в период сезонных эпидемий ОРВИ.

Грецкие орехи очень калорийные. Зато благодаря высокому содержанию клетчатки и масла они помогают работе кишечника, полезны при запорах. Поэтому грецкие орехи часто рекомендуют употреблять при ожирении, несмотря на их высокую питательную ценность. Авиценна рекомендовал грецкие орехи в качестве защиты от отравления ядами. Хорошо помогают эти орехи при анемии.

О том, как фрукты и ягоды, экзотические и наши, помогают терять лишний вес, рассказывается в книге «Ешь и худей» в главе 6.1. Волшебные фрукты.

А теперь поговорим о так называемых ферментированных продуктах, то есть выдержанных долгое время без доступа воздуха. Они могут быть весьма полезны, ведь если бы не было никакого проку от подпорченного мяса и рыбки, не стали бы люди на протяжении веков их употреблять в пищу.

Ферментированные мясо и рыба являются национальными блюдами народов севера, к примеру, байкальский омуль, харкал, ракфиск — квашенная рыба из Норвегии. Эскимосы прикапывают добытое мясо оленей и через некоторое время, когда продукт начнет попахивать, съедают. Кажется, что это просто немыслимо. Но в суровых условиях севера подобные блюда долгое время были настоящим спасением. Консервацию изобрели только в конце 18 века, и то она не всем была доступна. А ферментированные продукты хранятся в течение нескольких месяцев и даже лет, спасая от авитаминоза и цинги. Говорят, что они также обладают свойствами афродизиаков — увеличивают потенцию, как и японский деликатес — ядовитая рыбка фугу. Стоит ли это потерянного здоровья и даже жизни? Решать только вам.

На самом деле, к примеру, кефир — это тоже ферментированный продукт. О пользе кисломолочных продуктов известно всем. Если без молока еще можно обойтись, то кефир и йогурты обязательно должны присутствовать в рационе взрослого человека. Кефир, кумыс, тан и другие кисломолочные лакомства содержат особые микроорганизмы — ацидофильные палочки. Они наши друзья. Эти палочки могут проходить через кислотную среду желудка и попадать в кишечник. Здесь ацидофильные палочки вырабатывают молочную кислоту, которая не позволяет гнилостным микроорганизмам размножаться и отравлять организм.

В последнее время стал популярным японский деликатес мисо. Мисо — это традиционное ферментированное блюдо, которое в Японии готовят из соевых бобов, риса различных сортов, ячменя, сои, имбиря́ по отдельности или из смеси этих продуктов. К ним добавляют определенный вид плесневых грибов, по японски кодзи-кин, и выдерживают полтора года. Мисо представляет собой густую пасту от светло-кремового до темно-коричневого цвета с солоноватым вкусом и маслянистой текстуры. Мисо очень питательно, в нем содержится оптимальный набор витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жиров. Ферментированные продукты обладают свойствами пробиотиков, то есть увеличивают концентрацию полезных бактерий в пищеварительном тракте. Это помогает при нарушении пищеварения, а также укрепляет иммунитет. Мисо добавляют в готовые блюда, так как тепловая обработка убивает массу полезных бактерий и снижает лечебные свойства.