Карл Ланц - Ешь и не болей. Секреты правильного питания

Самый лучший нейтрализатор алкоголя — жирная пища. К водке селедка с картошкой вполне подойдут, еще лучше — кусок мяса, наваристые щи. Однако эти блюда должны быть не слишком горячими, иначе алкоголь внутри также подогреется и подействует непредсказуемо. Ни одна закуска не поможет, если перебрать с количеством алкоголя. Железное правило — не понижать градус. Пиво после водки приведет вас в самые нелепые ситуации, а на утро подарит жестокое похмелье.

Закусывать алкогольные напитки вроде коньяка и шампанского шоколадом не следует. Шоколад не переварится вообще, реакция в желудке будет неадекватная. Коньяк можно не закусывать, просто пить маленькими глоточками. Или добавить коньяк в кофе, тогда никаких отрицательных последствий не будет. Лучшая закуска к шампанскому — красная и черная икра, любые морепродукты, сыр, клубника.

Вино хорошо идет с мясом. К красному мясу выбирайте более насыщенные вина, не важно, белые или красные. К копченой рыбе подходят шардоне и херес. К мясным блюдам с соусами требуются терпкие, свежие вина типа пино нуар. А к курице в соусе — совиньон, рыба с соусом требует более интересных по вкусу вин, к примеру, рислинга. Идеальный спутник вина — сыр. А вот фруктами винные напитки лучше не заедать.

Сухое белое вино улучшает пищеварение, поэтому им полезно закусывать жирное мясо, такое как свинина. С белым сухим вином также хороши суши и роллы. Однако традиционно к этим японским блюдам подается саке.

Пиво чаще всего закусывают чем-нибудь солененьким. О вреде чипсов, орешков и соленой рыбы подробно рассказано в книге «Ешь и худей», во второй главе «Опасные связи».

В аптеках можно сегодня встретить кислородные коктейли. Это очень полезный продукт. В современных городах жители очень часто испытывают недостаток кислорода. От этого наблюдается много негативных последствий для здоровья.

Кислородный коктейль можно легко приготовить дома. Для этого понадобиться специальное приспособление для насыщения коктейля кислородом, так называемый коктейлер, купить его можно в магазине медтехники. В емкость следует налить какой-нибудь натуральный сок, можно использовать сироп шиповника, облепихи, малины, затем добавить яичный порошок или солодку для вспенивания. В этот состав направляется по трубке кислород, образуются устойчивые пузырьки. Получившуюся воздушную пенку пьют через трубочку или едят ложкой. Кислородные коктейли с добавлением сока не только полезные, но и очень вкусные, обладают приятной, нежной консистенцией, в общем — одно удовольствие.

Противопоказаний у кислородного коктейля практически нет. Не стоит употреблять этот напиток людям с язвенными поражениями желудка и пищевода, а также аллергикам и тем, у кого наблюдается непереносимость каких-либо компонентов, например, яичного белка.

Кислород при попадании в пищеварительный тракт всасывается из желудка, печени, верхних отделов кишечника. В толстый кишечник кислород не попадает, поэтому, вопреки распространенному мнению, кислородный коктейль не нормализует микрофлору кишечника. Зато этот чудо-напиток приводит в норму артериальное давление, препятствует развитию кислородного голодания, или гипоксии. Благодаря регулярному употреблению кислородных коктейлей повышается иммунитет, кожа становится гладкой и сияющей, улучшается общее самочувствие.

В этой главе мы не будем настоятельно рекомендовать вам придерживаться режима питания и режима дня. Сами по себе эти словосочетания звучат угрожающе, сразу возникают неприятные ассоциация. Человек — существо свободное и непредсказуемое. То, что считается правильным и общепринятым, не обязательно подходит всем без разбору. Это касается и регулярного питания.

Понятия «регулярное питание» и «режим питания» похожи, но не одинаковы. Если при соблюдении режима необходимо есть в одно и то же время, то регулярное питание подразумевает, что вы будете есть таким образом, чтобы ваш организм не страдал от голода или переедания. Поэтому система регулярного питания несколько сложнее.

Знаменитый ученый Вильям Васильевич Похлёбкин пришел с годами к такому выводу: «В то время как мои более молодые товарищи уже по нескольку лет отдыхали и занимались лишь воспитанием внуков, я продолжал и продолжаю активно работать. Почему?…Я стараюсь есть только тогда, когда действительно чувствую желание есть. Казалось бы, просто и естественно. Но в действительности так поступают очень немногие. Большинство людей едят в так называемые общепринятые часы приема пищи: утренний завтрак в восемь-девять часов утра, обед в 13–14 часов, ужин в восемь-девять часов вечера». Вильям Похлёбкин был незаурядным человеком. Он посвятил свою жизнь изучению истории скандинавских стран и мировой гастрономической истории. Выпустил несколько кулинарных книг, а также знаменитую «Историю водки». По поводу систематического питания ученый вывел свою формулу: «питаться, совершенно не считаясь с общепринятыми часами питания, а по обстоятельствам и по потребности».

Самое ошибочное с точки зрения пищеварения — запихивать в организм пищу насильно, когда никакого аппетита и в помине нет. Если отсутствие аппетита вас по-настоящему беспокоит, не заставляйте себя скушать хоть что-то, лучше посетите врача. Нарушение аппетита — это тревожный сигнал, который может свидетельствовать о проблемах с щитовидной железой, запущенном гастрите, язве желудка, воспалительных процессах в почках и желчном пузыре и о многих других опасных заболеваниях.

Есть нужно, когда хочется, небольшими порциями. Однако силу привычки еще никто не отменял. Многие из нас все же придерживаются определенного ритма жизни, который обусловлен рабочим графиком — встаем ни свет ни заря, едем на работу, возвращаемся вечером, ложимся спать пораньше. Такое расписание не самое плохое и вполне вписывается в природные биоритмы человека. В целом, если вы в течение дня питаетесь правильно и вовремя, то любой прием пищи, будь то завтрак, обед или ужин, пойдет впрок, так как пищеварительная система будет готова к приему пищи.

В нашей стране смена сезонов — обычное дело. При этом лето в дефиците. К сожалению, на основной территории России холода гостят большую часть года. Грустить не стоит! Благодаря правильному и вкусному питанию можно пережить даже самую суровую зиму. На Руси зима всегда была периодом постов. С конца ноября по начало января длится Рождественский пост, с марта по апрель — Великий пост, Петров пост захватывает вторую половину июня и первую половину июля, а Успенский пост — конец августа. Несмотря на посты, кушают православные люди достаточно разнообразно и сытно. Много издано монастырских кулинарных книг. Это настоящий кладезь полезных, здоровых и целебных рецептов. Ведь пост исцеляет не только тело, но и душу.