Виталий Шевченко - Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

Практика показывает, что исключение из питания на длительный срок пищевого аллергена у некоторых больных способствует уменьшению в организме антител к антигенам пищи, и в дальнейшем больные хорошо переносят этот продукт. Правильно составленная диета улучшает функцию органов пищеварения, ферментативные процессы, уменьшает проницаемость слизистой оболочки кишечника и поступление аллергенов в организм.

В Институте питания Российской академии медицинских наук одновременно со специалистами Главного военного клинического госпиталя имени академика Н.Н. Бурденко была разработана и применяется при пищевой аллергии так называемая базисная гипоаллергенная диета. Из питания исключаются молоко, яйца, другие продукты, наиболее часто вызывающие пищевую аллергию. В суточном рационе ограничиваются простые углеводы (сахар), поваренная соль, экстрактивные вещества. В промежутках между основными приемами пищи в рацион предложено вводить молочнокислые смеси с добавлением соевого изолята, соевое молоко, соевое желе, кальцинированный творог. Ограничивается потребление жидкости до 1,2 л в сутки.

Строгая базисная гипоаллергенная (элиминационная) диета назначается на 7–10 дней. После этого больному показана индивидуальная гипоаллергенная диета с использованием переносимых им блюд. При переносимости разрешается вводить молоко, яйца, белый хлеб, сахар. Нужно подчеркнуть, что на фоне базисной, элиминационной диеты отмечается четкая положительная динамика в течение заболевания у подавляющего большинства пациентов. Однако и в амбулаторных условиях больной должен придерживаться рекомендуемых ограничений.

Первый завтрак (9.00)

омлет паровой — 100 г,

каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай (желательно байховый черный без сахара) — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

кальцинированный творог — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский, 1/ 2порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г,

картофельное пюре с растительным маслом — 150/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

котлеты морковные, запеченные без соли со сметаной, — 200/20 г,

чай (без сахара) — 200 мл.

На ночь (21.00)

кефир — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

котлеты паровые мясные — 50 г,

каша ячневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай — 200 мл.

Завтрак второй (11.00)

кальцинированный творог — 100 г.

Обед (14.00)

суп овсяный вегетарианский, 1/ 2порции — 250 г, суфле из отварного мяса — 100 г,

каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

каша геркулесовая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

На ночь (21.00)

кефир — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

рыба отварная куском — 50 г,

картофель отварной с растительным маслом — 150/10 г, чай без сахара — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

яблоко печеное без сахара — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский, 1/ 2порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г, овощи тушеные сборные — 250 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

фасоль отварная протертая с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

На ночь (21.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

омлет паровой белковый (без желтка) — 100 г,

каша ячневая на воде с растительным маслом — 250/10 г,

чай без сахара — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

кальцинированный творог — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с вермишелью, 1/ 2порции — 250 г, котлеты мясные паровые — 50 г,

каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

каша геркулесовая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

рыба отварная куском — 50 г,

картофель отварной с растительным маслом — 150/10 г, чай без сахара — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

яблоко печеное без сахара — 100 г.

Обед (14.00)

суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский, 1/ 2порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г, овощи тушеные сборные — 250 г, компот без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00)

пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

фасоль отварная протертая с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

На ночь (21.00)

отвар шиповника — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

омлет белковый паровой (без желтка) — 100 г,

каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г,

чай без сахара — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

кальцинированный творог — 100 г.

Обед (14.00)

суп овсяный вегетарианский, 1/ 2порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г, картофельное пюре с растительным маслом — 150/10 г, компот без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

котлеты морковные, запеченные со сметаной, — 200/20 г, чай без сахара — 200 мл.

На ночь (21.00)

кефир — 200 мл.

Первый завтрак (9.00)

котлеты мясные паровые — 50 г,

каша пшеничная на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

Второй завтрак (11.00)

кальцинированный творог — 100 г.

Обед (14.00)

суп рыбный с овощами, 1/ 2порции — 250 г, суфле мясное паровое — 50 г,

картофельное пюре с растительным маслом — 150/50 г, компот без сахара — 200 мл.

Полдник (17.00)

пюре из кураги — 50 г.

Ужин (19.00)

каша геркулесовая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.

На ночь (21.00) кефир — 200 мл.

Системное поражение соединительной ткани с дезорганизацией ее основного вещества, повышение проницаемости капилляров, нарушение иммунологической реактивности, функционального состояния нервной системы и, наконец, общеметаболические расстройства объясняют необходимость назначения комплексного лечения больных ревматизмом, включающего диетотерапию.

Диетическое лечение (вариант диеты № 10а) служит основным лечебным фоном, не только повышающим эффективность медикаментозно-гормональной терапии, но и снижающим возможное побочное ее действие.