Игорь Станович - Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы

О техногенщине и «благах» нашего времени мы достаточно «перетёрли», давайте вернёмся к «хлебу насущному». Причём в прямом смысле. Тот хлеб , что продаётся в магазинах, есть надобно с осторожностью. Во-первых, он печётся с использованием растительных масел, маргаринов и прочих комбижиров. Во-вторых, туда сыплют различные улучшайзеры с ласковым названием премиксы . Многие из них запрещены в адекватных странах. Премиксы позволяют хлебу оставаться свежим значительно дольше, нежели хлебу без оных. Его не берёт плесень, он не сохнет неделями, так что даже продавать можно уже порезанным на кусочки. Всё делается для нашего удобства и комфорта. Нам даже внушают, что хлеб уже резать нет необходимости, лучше сэкономить время для того, чтобы «посидеть в Интернете», ведь «ты женщина, а не посудомойка».

Однако чем мы будем расплачиваться за такую экономию? Чем чревато употребление внутрь хлеба, приправленного такой химией, что на нём не заводится плесень? Почему-то люди не задумываются об этом. Что происходит с нашей внутренней флорой, когда она подвергается химобработке подобными препаратами? И в-третьих, та пшеница высшего сорта, отбеленная до состояния, которое исключает из неё всё приносящее мало-мальскую пользу организму, является абсолютным балластом для нас. А чтобы разложить на более или менее усваиваемые вещества этот шлак, организм расходует огромное количество энергии и нужных нам витаминов и микроэлементов. Современные технологии научились отделять от пшеничного зерна всё ценное и оставлять в муке лишь крахмалистую основу. Почему мука высшего сорта белая? Потому, что из неё удалено всё полезное, в том числе и витамины, и ферменты, и минералы. Такая мука лучше поднимается на дрожжах. А вносимая для белизны химия даже по своим названиям не может не вызывать подозрение. Вы попробуйте произнести вслух: персульфат аммония, двуокись хлора, бензоил пероксидаллоксан ! Ну как, уже потекли слюнки? Я не сильно впечатлительный, а вот некоторых и стошнить может.

Выход довольно простой и продаётся нынче в любом магазине бытовой техники. Называется он хлебопечка . Заведя на своей кухне сие чудо японской изобретательской мысли, вы становитесь «сами себе режиссёром», автором-исполнителем темы хлебобулочных вкусняшек. Конечно, вы не улучшите таким образом отбеленную муку, но сможете свести к минимуму вред, наносимый попсовыми батонами массового потребления. С опытом вы даже сможете составлять свои рецепты, ведь русскому человеку исторически трудно полностью отказаться от пшеничной выпечки и перейти на рис, например. В нашей семье домашняя хлебопечка стала её членом, мы даже научились выпекать бездрожжевой хлеб на закваске, что значительно более здорово. И времени процесс занимает немного: с вечера засыпал, нажал кнопку – и к утру у тебя отличный и вкусный продукт питания, сделанный (как бы) своими руками. Очень рекомендую, меня совершенно не напрягают потраченные на работу пять минут вечерней жизни.

Выпекать хлеб на закваске вместо дрожжей несколько суетнее и более трудоёмко, но оно того стоит, ибо дрожжи, что используются в современном хлебопечении, – не самый здоровый продукт. А закваски активируют естественные природные грибки.

Поле для творчества огромное. Опять же, можно направить свои творческие потуги на рецептуру хлеба с наименьшим содержанием глютена, он же клейковина (растительный белок, который наносит вред организму). Пару слов об этом веществе: не хочу пугать вас и интриговать различными терминами типа целиакия – это болезнь такая, определяющая иммунный ответ организма на попадание в него сего белка. В двух словах её можно назвать «непереносимость растительных белков». Последствия этой болезни весьма неприятные, вплоть до рака. Раньше она считалась экзотикой и наблюдалась в одном случае на 10 000 человек. Теперь непереносимость глютена – вещь обыденная, и не каждый о ней подозревает. Плохо человеку, а почему – не поймёт. Сопоставить с потреблением белого хлеба высшего сорта получается не сразу. Всасывающие функции кишечника нарушаются, пища начинает разлагаться в нём, что ведёт сначала к токсикации, а потом и к воспалительным процессам. Любой белок в больших количествах является ядом, а клейковина и в малых-то не полезна. Зато она придаёт хлебу пышность и вкус. Найти баланс, когда содержание её в хлебе минимально, а сам он вкусен, – творческая задача для хозяйки. Удачи вам в изысканиях и приятного аппетита!

Сейчас стало правилом хорошего тона «обзаводиться» какой-нибудь аллергией. Пищевая аллергия нынче обнаруживается у 40 процентов (только вдумайтесь!) населения Земли. Если учесть, что в местах, которые «цивилизация» ещё не сильно затронула, таких как Африка, Латинская Америка и Океания, жители вообще не слыхали подобных диагнозов, то получается, что мы, венцы развития и прогресса, страдаем ею поголовно. У меня в юношестве аллергические пробы дали положительный результат на 75 наименований продуктов. Не могу сказать, имеется ли сей порок ныне, не был у врачей уже более тридцати лет, но понимание строения человеческого тела даёт мне представление о том, что все пищевые аллергии – вещь как минимум надуманная. Скорее всего – внушённая аллопатами, всё с той же целью вымогания денег на лечение, не без кооперации с производителями отравы. Я не сторонник теории заговора, но сейчас готов в неё поверить. Есть ещё другой вариант – основная масса населения Земли настолько наивна и податлива внушению и рекламе, что так и просится назвать их старым добрым словом дураки , которое с древнего индийского языка переводится как «идущие своим путём». Хороший такой массовый путь… в больничку.

Общество, а на нашей планете кропотливо и трепетно создаётся и лелеется именно общество потребления, как основа и принцип существования цивилизации, породило естественный и единственный путь осуществления этой задачи – потреблять как можно больше. Это показатель развитости государственного объединения. Соответственно, замыкая круг, общество должно потребить произведённое для того, чтобы ещё больше произвести и повысить степень своей развитости. А произведённое в ещё большем количестве должно также с большей интенсивностью потребляться. Круг замкнулся и перешёл в спираль: чем развитее страна, тем больше она производит, тем больше потребляет и заставляет потреблять других. Всё направлено на повышение потребления. Умело и настырно. Отсюда и появился страшный рок под названием переедание . Чем вкуснее сделаешь продукт, тем больше его будут съедать, тем больше денег можно будет пустить на расширение производства и разнообразия продуктов. Естественно, что массовость и количество идёт в ущерб качеству. А ещё деньги ухитряются вообще несъедобные вещества утвердить как допустимые к употреблению с некоторыми оговорками.